孔维丽，崔筱，刘芹，袁瑞奇，张燕，宋凯博，张玉亭

（河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所，河南郑州450002）

平菇（Pleurotus ostreatus）是我国栽培量最大的食用菌之一。在玉米主产区，主要采用玉米芯作为平菇栽培的培养料，发酵料栽培平菇不用灭菌设备，投入少，操作简单，易掌握，工效高，菇农易接受，河南、山东、河北、安徽、宁夏等地已经形成平菇生产最主要的栽培方式[1-2]。栽培过程中有选用26 cm×55 cm×0.001 5 cm规格塑料袋装料，采用直径18～22 cm、长40～50 cm的塑料袋[3]，也有选用直径24～25 cm、长45～50 cm、厚0.025 cm的塑料袋[4]，不同的菌袋规格是否对平菇生长、产量、营养利用效率有影响，没有明确阐述。播种时通常采用4层菌种、3层料的方法，用种量为干料的20%左右，也有报道仅10%[5]。采用混播是否可行，接种方式的科学性，菌种颗粒度是否对平菇产生影响也未见分析报道。笔者以玉米芯为原料，开展18～28 cm不同规格菌袋及菌种的颗粒度对平菇菌丝生长、产量、营养的影响研究，为发酵料栽培平菇提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 参试菌株。黑平17-1（河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所保藏）。

1.1.2 栽培种配方。棉籽壳98%，石灰2%，料水比1∶1.3。棉籽壳、石灰购自当地经销商。

1.1.3 栽培配方。玉米芯84.9%，麸皮10%，石灰5%，尿素0.1%，料水比1∶2.5。玉米芯、麸皮、石灰等均购自当地经销商。

1.2 培养料发酵处理

按照配方，称取300 kg培养料为单位，将玉米芯预湿至全部浸透，建堆，堆高60 cm，宽1.5 m左右，长度不限。料堆上部间隔30～40 cm打通风孔，建堆后料温上升，堆温达到70℃以上翻堆3～4次，培养料颜色呈深褐色，颗粒外部附着白色菌丝，没有酸臭味、氨气等难闻的味道。……