郑 蓉 温晓芸 杨 杰 廖鹏辉

(1 福建省林业科学研究院福州 350012；2 福建省林业科学技术推广总站福州 350003)

随着竹林下食用菌复合经营模式的兴起，在竹林下栽培适生食用菌品种，可实现竹林增产、增效和改善竹林土壤的作用，有利于竹林绿色可持续发展[1-2]。黑木耳(Auricularia auricular) 是著名药食兼用大型真菌，属木腐菌一种，已有研究表明，黑木耳具有降血糖、降血脂、抗氧化等生理活性，其保健功效来源于其富含蛋白质、氨基酸、活性多糖、粗纤维、维生素、矿物质、磷脂、多酚等多种生物活性物质和营养风味物质，深受消费者喜爱[3]。随着国内代料栽培黑木耳技术不断提高，黑木耳高产菌株选育、高产高效栽培基质和栽培技术的研究众多[4-8]，黑木耳的营养价值及食品安全等级也受到关注[9-10]。黑木耳属中温型菌类，在菌丝生长阶段，基本不需要光照，在子实体生长过程中，需要一定散射光，利用竹林下的自然条件栽培黑木耳，不仅提供了保温、保湿环境，而且子实体处于近自然状态下生长，更符合当前消费者对食用菌品质的需求。因此，本研究着重开展不同栽培方式下(竹林下、农田) 黑木耳子实体产量与品质的比较研究，探讨竹菌复合经营对黑木耳生长和养分的影响，为竹林下食用菌栽培模式提供理论参考。

1 研究区概况

试验地设置在福建省三明市尤溪县洋中镇洋边村，地处东经118.50°、北纬26.37°，属亚热带季风性气候，年平均气温19.2 ℃，无霜期295 d，年均降雨量1 650 mm，热量充足，雨热同期，生态环境良好，当地农户种植毛竹和食用菌的经验丰富。……