巫小建，曾凡荣，岳文浩，汪军妹*

(1.浙江省农业科学院 作物与核技术利用研究所，浙江 杭州 310021； 2.浙江大学 农业与生物技术学院，浙江 杭州 310058)

淀粉是大麦籽粒胚乳中的主要贮藏物质，约占大麦种子干重的60%左右[1]。大麦籽粒中的淀粉含量高低直接决定其用途，如用作啤酒原料时，淀粉作为啤酒酿造工艺中糖化作用的主要底物，经糊化、水解产生大量发酵糖类，成为麦芽浸出物的主要成分，其质量和数量与啤酒工业的经济效益直接相关[2-3]。大麦淀粉含量除受遗传控制外，还易受环境与栽培等因素的影响，是一个复杂的数量性状。因此，全面检测不同产地不同品种大麦籽粒中的淀粉含量是确保啤酒麦芽品质的重要举措。目前，谷物中淀粉含量的测定方法较多，如比色法、酶解法、酸解法和旋光法等[4-5]。但是，这些常规方法测定大麦籽粒淀粉含量费时、费力，致使其难以在大麦淀粉品质性状改良育种中应用。因此，亟需研发快速、无损、实时监测大麦籽粒中淀粉含量的新方法，提高大麦淀粉品质性状改良育种的效率。

1 材料与方法

1.1 材料与种植方式

本研究以263份大麦种质为试验材料，于2018年11月在浙江省农业科学院杭州试验基地种植，2019年5月收获。试验地设置为2 m宽，每1行为一个小区，每行作为一个样本。在试验基地安排3个小区作为3个重复。田间管理参照当地大麦的种植方式。成熟后收获所有大麦材料，40 ℃下烘干，磨粉过0.5 mm筛，然后-20 ℃保存以备后续测定。

1.2 大麦籽粒淀粉的检测

1.2.1 大麦籽粒总淀粉的化学测定