乳糖不耐受的科学解读

牛奶一直以来被公认为是补充蛋白质、维生素、矿物质及钙的优质食品。国家卫生健康委在《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》建议：“一般人群尽量保证每天300 g 奶及奶制品，特别是酸奶”。但是，有一些人在饮用牛奶后会出现一些肚子不适的感觉，包括腹痛、胀气、腹泻等症状，这就是我们常说的乳糖不耐受。虽然乳糖不耐受不是病症，但会影响到我们对奶制品营养的消化吸收，也会影响我们饮奶的消费体验。

乳糖与乳糖不耐受

乳糖是一种天然的双糖，由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。它是唯一存在于所有哺乳动物乳汁中的双糖，包括牛奶、羊奶、水牛奶，人类母乳也含有大量的乳糖。乳糖也是人类婴儿时期最重要的能量来源，基本可以为其提供超过50%的能量。

乳糖一般不能被人体直接吸收利用，必须通过由小肠上皮细胞分泌的乳糖酶将乳糖分解为小分子单糖，即葡萄糖和半乳糖，才能够被人体吸收利用。不被消化的乳糖以双糖的形式存在于小肠内，当其浓度提高时，肠内局部渗透压增大，造成肠壁中水分渗入小肠内，而导致腹泻。同时乳糖以双糖的形式继续进入大肠，被大肠内的菌群分解利用，产生乳酸、二氧化碳、氢气、醋酸等废弃物。当饮奶量达到一定数量时，导致这样的废弃物超过个体的承受度，就会引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状，称为乳糖不耐受。

国际乳糖不耐受组织（LIGN）根据人……