黎晓菊，庹呈杰，周明曦，2，张科涛，张 冰，黄之镨，张晓梅△，赵 庆△

(1.云南中医药大学，云南 昆明 650500；2.成都中医药大学，四川 成都 610072）

姜黄为姜科姜黄属植物姜黄（Curcuma longa L.）的干燥根茎，是著名中药，形似姜而色黄故得名。姜黄广泛种植于云南、广西、台湾、福建等省区，是多年生草本植物，药食同源。姜黄味辛，苦，温，归脾、肝经，有破血行气、通经止痛之功效[1-2]。《本草纲目》记载：“姜黄、郁金、蒁药三物，形状功用皆相近，但郁金入心治血，而姜黄兼入脾，兼治气，蒁药则入肝，兼治气中之血，为不同尔”。药理研究表明，姜黄具有抗氧化、抗炎、治疗糖尿病、降血脂、神经保护、抗肿瘤、抗菌等药效[3-5]。姜黄的主要化学成分为二苯基庚烷类、萜类，其次还有少量生物碱和甾醇类。其中萜类成分主要为多骨架类型的倍半萜，其次为单萜和二萜[6]。姜黄素类成分属于二苯基庚烷结构类型，具有广谱抗癌作用[7]，引起众多学者的关注。姜黄素还可以通过免疫调节，预防新冠病毒（COVID-19）感染[8]。此外，姜黄素作为色素和调味品广泛应用于食品工业中，姜黄挥发油则有抗菌、抗真菌、抗肿瘤等作用[6，9-11]。

紫色姜（Zingiber purpureum Rosc）为姜科姜属多年生草本植物，分布在云南南部及东南部的热带雨林中。紫色姜是云南傣族传统常用药，具有健胃消食、散寒和止痛等功效，是傣族成药双姜胃痛丸的主药材之一[12-13]。紫色姜中含有姜黄素类成分，而其挥发油中含有具抗菌活性的化学成分[12]。

姜黄素类成分除了具有多种药理活性外，还具有光敏作用，在光照条件下可激发氧分子生成单线态氧，单线态氧具有很强的氧化性。……