目前，冬令进补的人越来越多，用于进补的原料需求量也不断增加。一般来说，消费者对属于食品的常用滋补原料的安全问题有所重视，但对可用于保健食品的中药材却存在认识误区，认为它们是天然、无毒的。

其实，从上世纪50 年代末开始，随着我国野生中药材不断减少，人工种植、养殖的中药材越来越普遍，随之而来的是农药和化肥残留、土壤污染及种植、采集、加工环节不规范等问题不断出现，导致不少中药材药效降低，质量和安全性得不到保证。

有些中药材本身就含有毒性或副作用大，如川乌、草乌、广防己、洋金花、香加皮、罂粟壳、洋地黄、雄黄等应禁用。另外，研究发现马兜铃酸具有明显的肾毒性，我国已禁止使用马兜铃酸含量高的关木通、广防己和青木香等药材。目前，专业医生开的进补方不会选用这些药材，但民间偏方仍有选用，对此要特别注意。因相信民间偏方导致的中毒事件并不少见，如用草乌和川乌泡制药酒而发生乌头碱中毒等。

因此，冬令进补时，除找专业医生开方外，还应多关注原料的安全，选用药效和安全都有保障的中药材。如果到不规范的药材市场或网店购买，有可能买到假冒伪劣的药材，导致进补不成反进毒。

从我国食品药品监管部门对中药材的质量抽检及检测研究机构的研究报告来看，近年来，中药材的质量安全主要存在两大问题。

问题一：种植不规范、滥用农药和化肥、环境污染等，导致中药材有害物质残留超标。……