适当吃些猪肝，对健康是有益的。猪肝中铁质丰富、易吸收利用，是补血佳品；猪肝还富含丰富的维生素A，可缓解眼睛的疲劳，保护我们的视力；且B 族维生素尤其是维生素B2含量丰富。中医认为猪肝具有补肝肾，益精血，滋阴壮阳，健脾开胃，降火消气、保护视力等功用。

番茄性寒，有凉血平肝的作用，猪肝属性温和，两者搭配对养肝护肝有更好的功效。番茄富含维生素C，和猪肝一起煲汤，不仅美味、补肝明目，还有美容养颜、调节气血的作用。贫血、脚气、浮肿的人以及视力减退、眼睛疲劳的人，建议不妨经常熬些西红柿猪肝汤食用。

【食材】番茄、猪肝、金针菇、木耳、姜、大葱、油、盐、白胡椒、番茄酱。

【做法】1.猪肝切片，洗净，放盐、料酒腌10分钟，去腥味；腌好的猪肝再次洗净，打入一个蛋清，放少许淀粉，搅拌均匀。

2.西红柿切好，锅内放油烧热，放入葱姜炒出香味，放入西红柿，炒软，加清水煮烂。

3.倒入猪肝，颜色全部变白即关火。放盐、胡椒粉调味即可。

【小窍门】这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁，炒番茄时，加点糖，更容易出沙起糊。一定要炒到出沙起糊再放水炖。熬汤时可加点番茄酱，汤更鲜美、更漂亮。此外，猪肝应充分冲洗、浸泡才可食用。