丁煦峰，肖喜东，顾 洁

（1.河南省南阳黄牛科技中心，河南 南阳 473000；2.南阳市卧龙区动物疫病预防控制中心）

奶山羊养殖因投入低、回报率高，产品（羊奶和羊肉）价位高，市场上供不应求而成为农村最受欢迎的养殖项目之一。近几年，在我国农村经济不发达的地区，奶山羊养殖得到较快发展，存栏量和出栏量均明显升高。但不少农户在养殖奶山羊过程中，存在品种质量差和养殖技术水平低等问题，如产奶量低，营养不足，疾病多，有的甚至饲养淘汰的低产羊，致使养殖效益不理想，挫伤了农民养羊的积极性。因此，奶山羊的引种和选择显得尤为重要，笔者就奶山羊的品种特点、引种要求、个体选择及养殖技术进行介绍。

1 品种情况

奶山羊的品种主要有引入的世界名种，如莎能奶山羊、吐根堡奶山羊、奴比亚奶山羊等；国内培育的名种有：关中奶山羊、西农莎能奶山羊、崂山奶山羊、河南奶山羊等。

1.1 莎能奶山羊

莎能奶山羊（又称萨能奶山羊）原产于瑞士伯尔尼西部的莎能山谷；具有乳用家畜的楔形体型，轮廓鲜明，细致紧凑，产奶量高，乳品质好；全身被毛粗短呈白色，皮肤薄、呈粉红色；公母羊多数有胡须，部分有角，有些颈部有肉垂。体形具有“头长、颈长、体长、腿长”的特征，俗称“四长羊”。成年公羊体高大于80cm，体质量大于65kg；母羊体高不低于70cm，体质量不少于45kg。

莎能奶山羊性成熟早，一般在3～4月龄即达到性成熟，9月龄即可配种。产羔率在200%左右。泌乳期10个月左右，年产奶800kg左右，个体最高的可达1000kg以上。莎能奶山羊适应性广，抗病力强，羊乳质量好，羊肉营养高、口味好。

我国利用该品种与本地山羊杂交培育出了关中奶山羊、西农莎能奶山羊、崂山奶山羊、河南奶山羊等。主要是应用莎能奶山羊的后代与当地山羊杂交改良的品种，因引入地和培育地不同而得名。外形及生产性能相似或略次，地方适应性更好，具有一定的区域性优势。

1.2 关中奶山羊

关中奶山羊主要分布在陕西关中一带，是利用莎能奶山羊与本地山羊杂交繁育的后代，经长期选育而成的优良品种，是我国奶山羊的珍品，外形毛色与莎能奶山羊相似。头长、颈长、体长、腿长，眼大鼻直、嘴齐耳长；体格高大呈楔形，细致紧凑，体质强健；被毛雪白，皮肤粉红。体尺体质量多数优于莎能奶山羊，发挥了杂交优势；生产性能略低于莎能奶山羊；适应性广，抗病力强，深受养殖户欢迎。

1.3 吐根堡奶山羊

吐根堡奶山羊原产于瑞士吐根堡盆地。世界各国引进杂交改良后形成了英国吐根堡羊、荷兰吐根堡羊、德国吐根堡羊等；我国也有引种和杂交改良。体型比莎能奶山羊稍小，也具有乳用家畜的楔形体型。被毛褐色或深褐色，颜面两侧各有一条灰白色条纹，鼻端、耳缘、腹部、臀部、尾下及四肢下端均为灰白色，皮肤茄紫色。公母羊均有胡须，部分无角，有些有肉垂。

吐根堡奶山羊公羊体长、颈细、头大，成年公羊体质量60～80kg；母羊皮薄、骨细、颈长，乳房大而柔软，成年母羊体质量45～55kg。泌乳期9～10个月，年产奶600～1200kg，个体最高的可达1500kg。

2 选购要点

2.1 要选择优良品种

奶山羊的品种选择可以根据当地的品种资源、区域性优势及价格灵活实施。总体上要求是品种系谱正宗、个体遗传性状稳定、产品质量好、适应性广、易于饲养。种公羊要选择品种优良、体质健壮、发育良好、反应灵敏、精力充沛、食欲旺盛、健康无病、雄性特征明显的优良个体。种母羊要选择有明显乳用家畜的楔形体型，发育状况良好、体格强健、健康无病、外貌匀称，“四长”（体长、颈长、头长、腿长）标志明显，胸宽、肋圆、尻长，乳静脉粗大，乳房基部宽深、大而有弹性，食欲良好的个体。

2.2 羊群结构要合理

羊群结构要合理，根据养殖需要合理引进种公羊、母羊和羔羊。大群养殖必须引进适当比例的种公羊，公母比例以1∶10为宜。养殖户依需要而定；扶贫投放以母羊和羔羊为主，不需要种公羊，可以配合人工授精进行辅助。

2.3 要了解引进羊只的血缘关系、避免近亲繁殖

引种奶山羊时要查阅其系谱、档案，尽量少引进血缘关系近的种羊，索要引种证明和个体档案，掌握血亲关系，避免近亲交配。

2.4 对拟选购羊只逐一进行个体选择

一是观察奶山羊的精神状态，选择活泼好动、反应灵敏、食欲旺盛、精神饱满的个体。二是观察奶山羊生殖器官发育是否正常，选择生殖器官发育正常、母羊母性行为好，公羊雄性行为好的个体。三是观察年龄大小，根据养殖档案和牙齿判断年龄；门齿为乳齿的不足1.0岁，乳门齿脱换为一对永久齿的为1.0～1.5岁，乳门齿脱换为二对永久齿的为1.5～2.0岁，乳门齿脱换为3对永久齿的为2.0～2.5岁，乳门齿脱换为4对永久齿的为2.5～3.0岁。

2.5 高产奶山羊的鉴定

奶山羊产奶量的高低取决于乳房的形状、结构及乳静脉的大小。

2.5.1 乳房形状

从奶山羊乳房外观看，乳房可分为圆大型、松弛型和紧凑型三种。圆大型乳房丰满且对称，前面延伸到腹部，中间充塞于两股之间，后面突出于后肢后方，上与腹部紧贴；乳头大小适中，稍伸向前方，乳头与乳房有明显界限；此类乳房容积大、外形好看、产奶量高。松弛型乳房松弛下垂，底部垂至飞节或飞节以下；乳头粗短，与乳房界限不明显，形似长袋、行走不便，易受外伤或发生乳房炎；此类乳房体积大、产奶量中等。紧凑型乳房紧小、形似皮球，乳头短而细小，不便挤奶；此类乳房容积小，产奶量低。

2.5.2 乳房结构

高产奶山羊乳房皮肤细而薄，表面无毛或基部有少量绒毛，触摸乳房柔软有弹性、无硬核；挤奶前乳房膨大丰满，挤奶后显著缩小，表面皱褶，腺体组织发达，结缔组织少。低产奶山羊乳房粗而厚，触摸乳房无弹性、有硬核，挤奶前后乳房变化较小，腺体组织少，结缔组织多。

2.5.3 乳静脉大小

高产奶山羊乳静脉粗大、延伸长、弯曲明显，侧面分支血管多。低产奶山羊乳静脉细小、无明显弯曲，侧面分支血管少。

3 奶山羊的跨区调运

3.1 检疫

奶山羊跨区调运前应经动物卫生监督机构进行产地检疫，调出地应为口蹄疫、布鲁氏杆菌病、蓝舌病、山羊关节炎脑炎、羊痘、小反刍兽疫等疫病非疫区。经必要的实验室检验结果为阴性，个体检查正常、检疫合格的凭“动物检疫合格证明”调运。“动物检疫合格证明”由县级以上动物卫生监督机构依法出具，加盖检疫专用章，并由官方兽医签字，证明在有效期内的，调出地、调入地及沿途货运站点均予以认可。

3.2 隔离

新引入的奶山羊需先隔离饲养45d以上，经布鲁氏杆菌病等疫病监测合格，接种必要的疫苗观察无异后，方可合群饲养或投放农户。

3.3 建立档案

引入地农业（畜牧）部门或养殖企业要根据调出地提供的个体养殖档案和购入时情况建立新的养殖档案。档案记录应包含品种、数量、年龄、标识情况、来源、进场日期、健康状况（含有无病史及用药治疗情况）、繁殖记录等。

3.4 动物防疫

按照动物防疫的有关要求，定期规范进行防疫消毒、驱虫灭源等工作。在规模羊场要求制定羊只免疫程序，按免疫计划实施免疫接种；在养羊户为主的农村，以政府主导的春秋两季免疫为主实施免疫接种。

4 奶山羊养殖要求

4.1 大群养殖

大群养殖要按照养殖场的规划要求建立羊舍、羊床、运动场、放牧场等，要设立专职饲养员、防疫（兽医）员（有条件的应配备执业兽医）、配种员，“三员”均经过培训掌握相关技术，从事相应工作，承担相应责任。

4.2 农户饲养

农户饲养要加强培训、指导，配备专职技术人员承担防疫、治疗、配种等工作，解决养殖户的后顾之忧。最好由政府投资防疫和配种经费，依靠乡村动物防疫员为养殖户服务；乡村动物防疫员（防疫专干）享受有国家和地方的补贴，如同时开展兽医治疗和人工授精技术既能增加自身收入又能服务养羊户，推行按免疫程序统一防疫、消毒和人工授精技术，保障奶山羊养殖业健康发展。

5 小结

奶山羊养殖，品种和个体选择很重要，决定着奶山羊养殖的效益和成败，应重视奶山羊品种资源，引进良种高产奶山羊进行饲养。

在农村农户扶贫及乡村振兴工作中，奶山羊养殖是相对简单易行的产业项目，有些地方采取统一引种、选购奶山羊，分散投放农户养殖的办法以增加农民的收入。要把握好质量，并提供技术培训、指导，提供防疫、治疗、配种及销售等项技术服务，提高养殖户的经济效益。

目前的养殖业发展与环境污染整治出现矛盾，相比养猪、养牛及养禽等其他养殖项目，养羊投资少、风险低、污染小，对技术要求不高，羊粪易清理，在经济不发达地区更适宜农户养殖。