王太生

每个地方都有自己独特的气质与风骨，都有属于当地的口味和腔调。

老家乡民，性情小雅，晨起喜欢手捧一只玻璃茶杯，杯中嫩芽翻滚。吃早茶的节奏是慢的，于一碟干丝、一碗面中，品味人间的欢愉美好。一天的好心情，多从早茶店开始。

口味即性格。故乡人，口味清淡，菜中偏甜，性格柔中带刚，刚中有柔，就像两个人争吵，想打架，吵了半天也打不起来。大多数人，性情是安静的，就像吃螃蟹，多费神的一件事呀，不急不躁，大人小孩，吃得干干净净，神态安安静静。

民间性格，属于一种与生俱来的气质。

杭州人风雅。明代《四时幽赏录》记述杭州人一年四季的风雅闲事就有48件：春时，在孤山月下赏梅花，八卦田看菜花;夏天，坐在三生石谈月，飞来洞避暑;秋天，去满家巷赏桂花，胜果寺望月;冬天，攀三茅山顶望江天雪霁，西溪道中玩雪……那些呈现性格和气质的雅事，在春天尤多，其中两件事最雅：虎跑泉水试新茶、西溪楼上吃笋。

先去虎跑泉试新茶，“香清味冽，凉沁诗脾。每春当高卧山中，沉酣新茗一月”。再到西溪楼上啖煨笋：“西溪竹林最多，笋产极盛。但笋味之美，少得其真。每于春中，笋抽正肥，就彼竹下，扫叶煨笋，至熟，刀截剥食，竹林清味，鲜美莫比。人世俗肠，岂容知此真味。”

民间性格，属于暗生并滋长于民间的一种风骨。

扬州人的俏皮，且不说那句著名的网红金句“乖乖隆地咚，韭菜炒大葱”，单扬州评话中就有很多俏皮话，《皮五辣子》的主人公皮五，有人说他是亡命徒，有人说他是无赖，实质是一位机智幽默、嫉恶如仇的“民间智者”，代表着一种此地独生的民间性格。