文/国医

每年体检都会有一大批人查出脂肪肝。据统计，在中国，每十个人中就有一个脂肪肝患者。

而在很多人的意识中，有脂肪肝的人，往往体型偏胖，饮食油腻，又爱吃肉。但你可知，生活中有些人常年吃素，平时还会摄入各种水果，从不喝酒，体型偏瘦，却偏偏还是得了脂肪肝。

肝脏不仅是解毒器官，也是脂肪合成、利用和运输的主要场所。因此，当肝脏内脂肪转运失去平衡时，脂肪就容易积聚，形成脂肪肝。

对于肥胖导致的脂肪肝，我们可以称之为营养过剩型脂肪肝，多是由于饮食过量导致机体能量摄入过剩而产生的。反过来，对于一些营养摄入不够、常年吃素的人群来说，则可能导致营养缺乏型脂肪肝。

我们的肝脏要将脂质类物质转移出去，必须依靠载脂蛋白的帮助，它好比是转移脂肪的船只。但若是长期吃素、营养不良，特别是优质的动物蛋白摄入不足，很容易造成载脂蛋白的不足，脂类物质就无法从肝脏顺利地转移出去，最终也会出现脂肪肝。

有些减肥人士追求快速减肥，也可能伤及肝脏。快速减肥的过程中，大量脂肪分解，会引起血内游离脂肪酸大量增加。但游离脂肪酸本身就具有细胞毒性，可导致肝细胞变性、坏死和炎症细胞浸润，又会引起氧化应激，通过脂质过氧化反应损伤肝细胞。

脂肪肝的四大“元凶”

高碳水化合物。米、面食等碳水化合物摄入过多是脏器脂肪生成的重要因素。碳水化合物摄入超标，多余的部分就会转化成甘油三酯，增加高血脂风险。……