周元成 陈爱萍 曹永立 王 镇 赵玉坤 侯东红 解丽丽

（山西农业大学（山西省农业科学院）小麦研究所，041000，山西临汾）

大麦营养丰富，含有多种蛋白质和氨基酸，应用广泛，是酿酒、饲料加工、粮食生产和医药生产等不可缺少的重要原材料。就啤酒大麦而言，限制我国啤酒大麦生产的主要因素之一是品质较差，其中，糖化力较低是影响啤酒品质和产率的关键所在[1]。有研究表明，β-淀粉酶是最重要的淀粉降解酶之一，与糖化力呈高度正相关[2-4]；β-淀粉酶在种子成熟期间合成，以无活性聚合体的形式积累并以贮藏蛋白形式储存于种子的胚乳中[5]。成熟籽粒中的总β-淀粉酶含量可作为早期预判该品种酿造品质的重要参数[6]。β-淀粉酶活性在不同地区间、不同棱型和不同品种间存在较大差异，不同大麦品种籽粒灌浆期间β-淀粉酶积累也存在一定变化[7-8]。已有研究表明，农艺措施和环境对大麦β-淀粉酶活性有较大影响，但关于大麦籽粒灌浆期β-淀粉酶动态与气象因子的关系还未见报道。本研究分析了5个大麦品种两年间灌浆期β-淀粉酶动态与两年间大麦灌浆期气候因子的变化之间的关系，以期为啤酒大麦的优质生产提供理论参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验材料为生育期相近的3个引进品种（系）（沪麦4号、浙农7号和临啤1号）和本课题组选育的2个高代品系（临96-58和临A9-W10）。

1.2 试验设计

于2012年10月至2013年6月和2013年10月至2014年6月在山西农业大学（山西省农业科学院）小麦研究所试验田进行，条播，小区宽2.8m，长2m，每小区种10行，总用氮量为150kg/hm2，分2次施入，基肥在播种时施入，追肥在拔节时施用，基追比为7∶3，3次重复。……