杨 健

（山西省林业技术推广和经济林管理总站，山西 太原 030012）

1 生态学特性

海红，又称为海红果，属于蔷薇科苹果属，是中国特有植物，具有800 多年人工栽培历史。海红为落叶小乔木，树枝开张下垂，树冠呈半圆形，冠高4.0m～5.0m；小枝呈圆柱形，直立，幼时红褐色，被短柔毛，老枝呈暗褐色，无毛；叶片多为椭圆形或卵圆形，长5.0cm～8.0cm，宽约2.50cm，叶缘有锯齿，托叶膜质，披针形，全缘。花蕾期颜色呈浅红，花序近伞形，具花5 朵～8 朵；花梗细，长 2.0cm～3.0cm，被稀疏柔毛；花直径4.0cm～5.0cm；萼筒外面无毛或有密柔毛；萼裂片三角状卵形，长约3.0mm，比萼筒短或近等长，先端急尖，全缘，外面无毛或近于无毛，内面被白色绒毛；花瓣卵形，基部具短爪，长2.0cm～2.30cm，白色，初开放时粉红色至红色；雄蕊20 枚～25 枚，长为花瓣之半；花柱5 个，稀4 个，比雄蕊稍长，基部具白色绒毛。果实小，呈鲜红色，近球形，单果重8.0g～12g，纵径平均2.56cm，横径平均2.99cm。生长期4 月初-11月上旬，果实成熟期9 月上旬-10 月上旬。

海红可在干旱、寒冷、水土条件差、自然环境恶劣的高海拔区域正常生长。在山西省，主要分布区域为河曲、保德、偏关等晋西北山区县，其中河曲为海红的主要栽培区域。

2 栽培价值

2.1 食用价值

海红的果实称为海红果，色泽鲜艳，酸甜可口，营养丰富。海红果是国内的稀有果类，根据测定，每100g 鲜果中含有钙32mg、铁1.0mg、镁12mg 以及锌、硒、总黄酮等18 种有益于人体健康的微量元素，其中钙、铁的含量是苹果的46 倍。海红果实中含有大量维生素，鲜果每100g 中维生素C 含量2.83mg，是苹果的15 倍。河曲当地人称海红为“长寿果”、“钙果”。海红果实可加工成果丹皮、果酱、果汁、果脯、果酒、果醋等多种食品或饮品。

2.2 药用价值

海红果实具有药用价值，具有促进消化、补钙、软化心脑血管等多种功效。海红果味道酸甜可口，有助于促进胃液分泌和肠胃蠕动，对促进食物消化具有良好的功效；果实中含有丰富的钙元素，食用后可促进人体对钙元素的吸收，又具有很好的补钙作用，还可在一定程度上缓解骨质疏松及腰腿酸痛。海红果实含有多种天然抗氧化物质，可大大降低人体氧化反应的发生，能有效预防心脑血管氧化，降低高血压、高血脂和中风等疾病的发生概率。

2.3 其他价值

海红树抗寒、抗旱、抗病性较强，适应性较广，可作为荒山荒坡绿化用树，也可作为苹果砧木。海红花色艳丽，多栽培于公园或庭院供绿化之用。海红在海棠花类中树态俏立，花色介于红色和粉色之间，果实色彩鲜艳，可在公园、庭院、路旁等孤植、列植或丛植，美学价值极高。

3 栽培技术

3.1 环境条件和适宜栽培地区

海红适应性较强，具有喜光照、耐干旱、耐严寒等优良特性，不耐湿润，不宜在低洼、空气潮湿、易水涝等区域种植。海红生长对土壤要求较低，可生长于盐碱地及土壤瘠薄地区，栽培时以肥沃、疏松且排水良好的沙质壤土为最佳。海红适合在中国的云南、甘肃、陕西、山东、山西、河北、辽宁等省份海拔1000m～2 400m 的地区生长，目前人工引种栽培技术已经较为成熟。

3.2 现有品种

海红是西府海棠的变种，山西省栽培品种主要有府谷海红和河曲海红两类，其中河曲海红有10 个品种。山西地区栽培较为广泛的为“晋海1 号”特优品种，该品种具有果型美观、色泽亮丽、口感优良等特点。该品种最大单果重30g，平均果重20g。此外，还有3 个优良品种，单果重12g～17g；6 个普通品种，单果重 7.0g～12g。

3.3 育苗与管理技术

3.3.1 育苗技术

山西海红育苗的主要做法是，先定植山丁子苗木作为砧木，然后选择优良品种进行嫁接。作为砧木的山丁子，要求植株生长势旺盛、无病虫害感染。然后，从生长健壮、无检疫性病虫害、品质优良的海红母株上，采集接穗进行嫁接繁殖。嫁接时间可以选择春季或者秋季进行，春季嫁接成活率略高于秋季。

3.3.2 栽培管理技术

早春大地解冻后深翻果园，并结合耕地每株树施农家肥 30kg、化肥（硝铵）0.50kg～1.0kg、果树专用肥 1.0kg～2.0kg。

雨季追施速效肥，6 月-7 月用锄头开沟若干条，沟内撒施硝铵或尿素每株0.50kg～2.0kg，然后埋沟，以免肥效挥发，能够促进果实膨大、着色和花芽分化。

采果后沟施基肥，其目的是为下一年海红生长发育打好基础。在树冠下以不同的方位挖4 个～6 个施肥沟，沟深 30cm～40cm、宽 30cm、长 40cm～80cm，每株施农家肥25kg、磷肥0.50kg～2.0kg。肥料与土拌均，肥、土按照1∶3 的比例混合后施入。

3.3.3 综合防治病虫害

3 月中旬刮除老树裂皮（不可伤及活皮），将刮下的裂皮收集起来集中烧毁，消灭病菌、虫卵。3 月下旬或4 月上旬，喷施波美5°石硫合剂，防治蚧壳虫、红蜘蛛及病菌；4 月中旬喷施辛硫磷1000 倍液或氯氰菊酯1000 倍液，防治星毛虫及其他害虫；6 月上旬喷施敌敌畏1000 倍液，防治卷叶虫类、毛虫类等多种害虫。发生红蜘蛛后，及时喷洒1000 倍液氧化乐果乳油；发生蚜虫后，要及时喷洒800 倍液乐果乳油。

4 发展前景

4.1 山西省栽培现状

山西省海红主要分布于河曲、保德、偏关等晋西北地区，栽培历史悠久，尤其是河曲县具有400 多年的栽培历史，生产的果实口感优良。河曲县现生长有树龄300 余年的海红古树，树冠直径46m，枝繁叶茂，年产海红果500kg 以上，果实个大圆润，呈深紫色，味道酸甜可口。

4.2 主要加工产品

海红口感优良，营养丰富，既可鲜食也可以加工成多种制干和酿造产品，经常食用可起到健脾保胃、促进消化、增强食欲的作用，尤其是对婴幼儿和老年人效果极佳。目前，河曲县将海红果加工成果汁、水果罐头、酒品、果脯、果干等多种产品，深受消费者的一致好评，产品销往周边地区及全国10 多个城市。海红加工产品发展潜力较大，市场竞争力较强，具有广阔的市场，发展前景也见好。

制干产品：海红制干产品主要有果丹皮、果脯和果干3 种，制品酸甜可口、气味芳香、色泽艳丽，在保德和河曲等县已有多家生产企业。

酿造产品：主要产品有酒品、饮料、果茶等，这些饮品色香味俱全，男女老少均适合饮用。山西河曲、保德、偏关及陕西府谷等地区，均已形成上规模的海红汁加工企业，并逐渐形成品牌效应。目前，市场上销售较好的海红饮料产品主要有“走西口”系列、“仙翁”海红系列、“惠宾”海红果汁系列等，产品销往周边多个市县。

提取果胶：海红果的果皮还可用酒精沉淀法进行果胶提取，每1.0kg 果皮可提取果胶40g 以上，各项指标均达到了相关国家标准。目前河曲、偏关、保德3 县的多家海红加工企业都在积极研究海红果胶的大规模提取技术，以期早日投产，实现产品经济效益的转化。