姬真真，惠 雪，席 磊

(1.河南牧业经济学院 能源与智能工程学院，河南 郑州 450046；2.河南省畜禽健康养殖与智能装备工程技术研究中心，河南 郑州 450046)

目前，笼养是我国规模化蛋鸡场普遍采用的养殖模式。与其他养殖模式相比，该模式具有生产效率高、舍内环境好、疾病特别是球虫病的发生率低等优点[1-4]。但传统的笼养模式剥夺了蛋鸡的本能行为，笼养蛋鸡的福利被忽视，违背了国际上公认的动物五大福利原则，因此，笼养模式遭到了动物福利保护组织及相关人士的强烈反对，有些国家已经颁布法规，取缔笼养模式以满足动物福利的要求[5-7]。

随着福利化养殖模式的逐渐发展和技术体系的日趋成熟[8]，栖架舍饲散养模式应运而生。栖架舍饲散养在提高蛋鸡生产性能、改善蛋品质、满足蛋鸡福利需求等方面有积极的作用[9-11]。蛋品质受品种、饲料、年龄及饲养方式等多种因素的影响[12-16]，品种、饲料等因素对蛋品质的影响已有大量研究，但饲养方式对蛋品质影响的研究还较少。本研究旨在对比栖架舍饲散养模式和笼养模式对海兰褐蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响，以期为蛋鸡的福利化养殖提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计及试验鸡的饲养管理

试验采用单因素完全随机试验设计。选取健康状况良好的40周龄海兰褐蛋鸡600只，随机分成2组：笼养组和栖架组，每组300只，笼养组采用三层全阶梯式笼养，栖架组采用栖架舍饲散养。试验日粮为玉米-豆粕型，日粮的组成及营养成分见表1。

表1 日粮的组成及营养成分

试验在河南省原阳县陡门乡某鸡场进行，鸡舍坐北朝南，为密闭式有窗鸡舍。笼养组和栖架组分别饲养在两栋鸡舍内。笼养组采用三层全阶梯式笼养，每个单体笼规格为40 cm(长)×45 cm(深)×45 cm(前高)×38 cm(后高)，每个单体笼内饲养4只鸡。栖架组采用栖架舍饲散养模式饲养，用2 m高的铁丝立网围成一个区域，一侧为采食区，在采食区设置栖架，另一侧为产蛋区，在产蛋区设置三层产蛋箱，产蛋箱内铺设垫料，中间区域为活动区。试验鸡自由采食，自由饮水。试验期为41～44周龄，共4周。

1.2 指标的测定

1.2.1产蛋性能的测定

试验期内每日准确记录笼养组和栖架组蛋鸡的产蛋数、蛋重和耗料量，计算试验期内笼养组和栖架组的平均产蛋率、平均蛋重和平均料蛋比等指标。

1.2.2蛋品质的测定

试验期的最后一天，分别从笼养组和栖架组中随机采集30枚鸡蛋，进行蛋品质分析。采用游标卡尺测量鸡蛋短轴和长轴的长度并计算蛋形指数(长轴/短轴)；采用蛋壳强度计(ESTG-1，南京瑶恩仪器设备有限公司)测定蛋壳强度；采用多功能蛋品质测定仪(EMT-7300，日本Robotmation公司)测定鸡蛋的蛋黄颜色、蛋白高度和哈氏单位；采用螺旋测微器(桂林量具刃具厂)测量鸡蛋壳大头、小头和中间的蛋壳厚度并计算平均厚度；采用电子天平(WT 15000X，常州万泰天平仪器有限公司)称量蛋壳和蛋黄的质量。

1.3 统计分析

用Excel软件进行数据整理，数据表示为“平均值±标准差”，采用SPSS 24.0的t检验进行显著性差异分析，P<0.05为差异显著。

2 结果

2.1 栖架舍饲散养对海兰褐蛋鸡产蛋性能的影响

栖架舍饲散养模式对海兰褐蛋鸡产蛋性能的影响见表2。由表2可见，笼养组和栖架舍饲散养组的平均产蛋率、平均蛋重和平均料蛋比无显著差异(P>0.05)。

表2 不同饲养模式对蛋鸡产蛋性能的影响

2.2 栖架舍饲散养对海兰褐蛋鸡蛋品质的影响

栖架舍饲散养模式对海兰褐蛋鸡蛋品质的影响见表3。栖架舍饲散养组蛋鸡的蛋壳强度比笼养组增加了33.33%(P<0.05)。两种饲养模式的蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳率、蛋白高度和哈氏单位无显著差异(P>0.05)。栖架舍饲散养组和笼养组的蛋黄率无显著差异，但栖架组的蛋黄颜色比笼养组增加了13.75%(P<0.05)。

表3 不同饲养模式对蛋鸡蛋品质的影响

3 讨论

3.1 栖架舍饲散养模式海兰褐蛋鸡产蛋性能的影响

栖架舍饲散养模式是在舍内模拟蛋鸡的自然散养环境，该养殖模式能够满足蛋鸡自由活动和天然行为自然表达的需求，产蛋箱的设置能够让蛋鸡进行水平和垂直方向的活动，间接降低了饲养密度，满足了蛋鸡的福利需求[17]。本试验中，无论栖架舍饲散养模式还是笼养模式，蛋鸡的产蛋性能均比较好，两种饲养模式下蛋鸡的产蛋性能差异不显著。这与耿爱莲等[11]报道的栖架配置散养和笼养方式对产蛋性能无显著影响的结果是一致的。席磊等[9]发现栖架舍饲散养可以提高蛋鸡的平均蛋重和平均产蛋率，降低平均料蛋比。王梁等[18]的研究表明，不同栖架和产蛋箱配置显著影响产蛋性能。不同试验的结果存在差异，其原因有待进一步研究。

3.2 栖架舍饲散养对海兰褐蛋鸡蛋品质的影响

影响蛋品质的因素较多，如饲料、品种、环境等。蛋壳质量、蛋壳强度、蛋白高度和哈氏单位等是衡量蛋品质的重要指标。蛋壳质量好，鸡蛋的破损率低，保存时间长。蛋白高度和哈氏单位越高，表明蛋白质越黏稠，蛋白质品质越好。本研究结果表明，与笼养模式相比，栖架舍饲散养模式显著提高蛋壳强度，这与石海鹏等[19]报道的栖架散养组的蛋壳强度显著高于笼养组的研究结果是一致的。本研究结果表明，栖架舍饲散养组的蛋黄颜色较笼养组的蛋黄颜色增加了13.75%，这与曹晏飞等[10]和耿爱莲等[11]报道的结果一致，曹晏飞等[10]报道栖架散养系统对蛋黄颜色有显著影响，耿爱莲等[11]报道栖架配置散养显著提高蛋黄色泽。由于蛋品质的改变需要较长的时间，不同环境条件和产蛋周期也会对蛋品质产生影响，如Marian等[20]认为鸡舍内环境条件对蛋品质存在较大的影响，因此，要加强对蛋鸡生长环境的调控。

4 结论

与笼养模式相比，栖架舍饲散养模式对海兰褐蛋鸡在产蛋高峰期的产蛋性能无显著影响，但栖架舍饲散养模式可以显著提高海兰褐蛋鸡在产蛋高峰期的蛋壳强度和蛋黄颜色。