陈丽娟

（吉林省松原市宁江区兽药饲料监察所，吉林 松原 138000）

在我国经济迅猛发展的背景下，也显著推动了人们生活质量的提升和相应要求，在一定程度上改变了人们的膳食结构逐渐向高质量的肉类、蛋类、奶类等食品方面发展，因此社会公众也开始高度重视起食品安全问题。在农业发展中，作为重要组成部分之一的畜牧行业，其在养殖生产过程中往往需要依据相应严格标准来进行，在此背景下针对兽药残留问题重视程度也逐渐提升。值得注意的是，在畜牧业养猪行业集约化以及规模化发展不断深入的背景下，因养殖户缺乏专业且科学化知识，加之因经济利益驱使，使得药物滥用问题日益严峻。

1 养猪生产中常见兽药残留

1.1 阿莫西林

半合成青霉素类β-内酰胺类抗生素中较为常见的一种药物就是阿莫西林。阿莫西林处在酸性条件时会表现出较为稳定的状态，此时胃肠道对药物的吸收率较高。阿莫西林具备的显著特征就体现在其具备的较强杀菌作用以及较强细胞膜穿透力，其作为一种口服半合成青霉素得到了较为广泛的应用。

1.2 加米霉素

加米霉素是大环内酯类抗生素，此类抗生素较为重要，其相应显著特征体现在能够快速吸收和快速起效方面，同时还能够长时间维持药效并具有较低残留以及较高的安全性等，加米霉素在使用一次的情况下，就能够确保病症治愈或预防目的得以有效实现，与国内外畜牧业发展需求和要求相匹配，因而应用前景十分广泛。近年来其在养猪行业应用十分广泛，主要在猪胸膜肺炎放射杆菌等方面应用较多。

1.3 硫酸庆大霉素

在养猪行业中应用十分广泛的抗生素就是硫酸庆大霉素，其在细菌感染方面的疗效较好，尤其是针对革兰氏阳性菌效果最为显著，其具备的显著特征体现在广泛的抗菌谱以及较强的抗菌活性等方面。

1.4 杆菌肽

杆菌肽是具有抑制性的一类抗生素，主要是对同源或近源细菌生长进行抑制。而作为重要人畜共患病原之一的猪链球菌，会引发诸如败血症以及心内膜炎等的猪疾病，严重威胁着养猪行业的实际效益。有研究表明，杆菌肽具备的抑制和杀伤作用对抵抗猪链球菌的效果十分显著。

1.5 四环素

四环素是广谱抗生素类的一种，其在革兰阳性以及阴性细菌和细胞内支原体等引起的感染中应用较为广泛，并且广泛应用于畜牧业中的养猪行业。

2 养猪生产中兽药残留危害

2.1 毒性作用

在猪一次性摄入抗生素量较大的情况下，就会有体内蓄积过多药物的现象发生，同时也会有大量药物残留，一旦此类猪肉被人们食用，同时在人类一次摄入大量残留物的情况下，相应的人体中毒反应就会由此引发。有研究证明，在禽畜产品中有滥用且残留抗生素以及激素等现象时，人类就极有可能出现癌症以及畸形等问题。同时有相应报道中也曾说明，在禽畜中有残留兽用激素类药物时，会对人体正常的激素水平以及功能等造成不利影响，一些儿童不正常生理现象如早熟、肥胖等问题都会由此引发。

2.2 过敏反应

一些人群对诸如青霉素类等的抗菌药物往往会出现过敏反应，严重情况下甚至有休克现象发生，同时在发生过敏反应时人体的血压下降和呼吸困难等危险现象也会骤然发生，而此种过敏现象同样会发生在猪身上。对于青霉素类药物来说，其致敏性较强，因而在对青霉素药物使用过程中需要提前进行检查。

2.3 影响环境

猪并不能完全吸收和代谢大多数兽药，会随排泄物进入水体或排到环境中。而当前我国已有的污水处理以及环境处理等技术的应用，难以完全消除水和环境中的残留药物，因而致使环境药物残留与标准要求不符合。

2.4 影响畜牧业发展和经济效益

药物的长期且大量滥用会对畜牧业的健康稳定发展造成严重不利影响。养猪业养殖过程中一旦对抗生素药物长期使用，就会极大程度的降低动物免疫力；同时在猪长期养殖过程中，一些疾病不可避免的就会出现，此时养殖户的首选方案就是用药预防和治疗。在此背景下，缺乏规范性的用药方式就会对动物疫苗接种效果造成不利影响，同时一些内源性感染以及二重感染等疾病也极有可能引发，在不断增加耐药菌株的情况下，对细菌疾病的控制难度越来越大，长期发展，就会给养猪场经济效益带来严重威胁。

3 养猪药物残留专项整治工作

针对猪肉食品安全监管我省（吉林省松原市市场监督管理局）开始从市场监督管理方面进行积极筹划，将重点放在猪肉制品集中交易市场以及各类冷库方面进行重点检查，针对猪肉制品兽药残留、生猪检疫合格证明、肉制品质量检验合格证明等进行严格查验，严防市场中流入不合格食品，确保猪肉制品的安全性，进而为当地人民提供食品安全保障。

兽药残留严重威胁着人们的身体健康，对此有关部门必须加以重视，通过对畜牧业生产以及市场等的严格监督，加之相应有效的防控措施，将兽药残留问题给予有效改善或解决，进而保障畜牧业发展。