耿宏伟 董运起

浅析鲁西黄牛产业化的开发利用

耿宏伟 董运起*

（山东省菏泽市牡丹区畜牧水产服务中心 274000）

菏泽是鲁西黄牛原产地，市委、市政府对畜牧业发展高度重视，为充分发挥我市区域优势和资源优势，加快肉牛产业发展，搞好肉牛产业示范区建设，促进肉牛产业振兴，制定了菏泽市肉牛振兴产业规划。

随着我国畜牧业的发展，人民生活水平的提高及膳食结构的变化，全社会对牛肉的需求不断增长，加之机械化程度的不断提高，长期作为单纯役用的鲁西黄牛已不能适应时代发展的需要，必须向肉役兼用或肉用型方向发展。而作为肉用牛鲁西黄牛虽具有许多优点，但同国外的肉用品种牛相比其生产周期长、产肉率低的缺点，养殖的经济效益不如养杂交牛高，从而影响了鲁西黄牛群体的发展。后来我国从国外引进肉用专门品种对鲁西黄牛进行杂交改良，给鲁西黄牛的保种工作带来了很大困难；同时黄牛的肉用改良缺乏方向性，使用的品种杂乱，造成了杂交后代在毛色、体型和生产性能等方面参差不齐，这种无方向性地对鲁西黄牛进行改良，只会造成鲁西黄牛优良基因的漂失，甚至会导致这一优良地方品种的灭绝，其后果将会是很惨痛的。针对上述情况，国内也已经充分认识到了保护鲁西黄牛这一优良地方品种的重要性和必要性，鲁西黄牛已被列入国家保护的地方畜禽品种保护名录，并在我区建立了鲁西黄牛原种场。牡丹区鲁西黄牛保种中心2015年获国家农业部国家肉牛核心育种场。在搞好鲁西黄牛保种工作的基础上，搞好产业化开发利用是十分重要的。只有这样才能使鲁西黄牛这古老的地方品种焕发出生机和活力。因为鲁西黄牛具有许多优良性状和较高的肉用指数(BPD)值，在其开发利用上，一是要作好鲁西黄牛本品种的选育提高，二是引入其它肉用品种，先进行导入杂交，然后横交固定，培育鲁西黄牛肉用新品系，改善鲁西黄牛在体躯结构上的不足之处。有调查结果表明利木赞牛与鲁西黄牛的杂交后代毛色表现一致，体格高大，体躯宽厚，肌肉丰满，发育良好，克服了鲁西黄牛后躯发育不良的缺点。

1 搞好鲁西黄牛的本品种选育

首先应在对鲁西黄牛进行普查登记的基础上，选择符合肉用标准BPI较高的个体，通过性能测定，组成鲁西黄牛本品种选育核心群，制定切实可行的选育规划，力争通过2~3个世代，使其生产性能得到迅速提高，并向社会供应优良的鲁西黄牛精液，对鲁西黄牛进行本品种改良，扩大鲁西黄牛优秀个体在群体中的规模。

2 抓好鲁西黄牛肉用新品系的培育

通过用其他的肉牛品种对鲁西黄牛进行导入杂交，获得杂交优势，然后选择优秀个体，通过近交、回交等方法进行固定，使新培育的鲁西黄牛肉用新品系含有1/4~1/8的外血。

3 搞好鲁西黄牛的产业化开发

培植肉牛加工龙头企业，搞好产业化开发。（1）鲁西黄牛虽具有良好的生产性能，但其价值的发挥必须通过走入市场才能得以体现。通过招商引资或培植现有的肉牛加工企业，对鲁西黄牛进行系列化的开发，大力发展鲁西黄牛的规模养殖，采取各种包括政策、技术等方面切实可行的措施，发展合作经济组织，将鲁西黄牛的生产、加工、销售等各个环节有机地衔接起来，形成一个完整的产业链，才能保证鲁西黄牛的开发利用得以顺利进行，避免过去肉牛生产上，牛少时，加工企业吃不饱时叫苦连天，牛多时压级压价，挫伤农民养殖积极性的现象发生。（2）随着社会经济的发展，21世纪畜牧业发展过程中出现了“布局区域化、生产专业化、服务社会化、经营一体化、管理企业化”的新格局，在各地形成具有本地资源优势的畜牧业产品生产链。如何处理好与农民的关系，与农户形成利益共同体，公司+合作社+农户，农户通过自己的合作组织与公司形成利益共同体，既能解决为农户提供全过程的社会化服务(包括饲料供应、仔种、防疫、产品收购等)使公司得到可靠的原料保证:又能为农户承担自然与市场风险，使农民免除后顾之忧:还能通过加工和流通环节的增值效益，使农民增加收入，农户得到这三项实惠，才是最有生命力的。在西方国家，既有公司+农户的合作式，也有合作社+农户的形式，两者又是互竞争的，农户自己选择，主要取决于农户的服务。我国由于农户的经营规模小，而又比较分散，把二者的优势结合来，形成公司+合作社+农户的形式，也是一种适合本市实际情况的创造。

4 制订扶持政策，加大支持力度，大力发展规模饲养

现代畜牧生产的要求是畜禽养殖必须走规模化、专业化和标准化的路子，才有利于科技的推广。因此，各级各有关部门必须采取各种有效措施，大力发展鲁西黄牛的适度规模饲养，以利于养殖新技术的推广和鲁西黄牛良种化进程的加快。（1）解决好养殖场地问题，提倡利用现有的空闲大院、荒山、荒地发展养牛业。有条件的乡、村可划出场地，鼓励养殖。（2）以通过政策鼓励，示范引导，典型带动，大力发展肉牛规模饲养。（3）科学发展:在发展规模饲养上，要量力而行，适度规模，减少固定资产的投资，不要贪大求洋，图好看。要以效益为目的，避免“形象工程”、“政绩工程”。在建场的选址、规划、建设上，要从有利于疫病防治、饲养管理、环境保护等方面出发，进行科学规划合理建设。

5 充分发挥政府的服务职能

要把发展肉牛产业提高到破解“三农”问题的有效途径和发展循环农业的高度来认识，把推进肉牛产业的发展作为新农村建设的重要内容抓好落实，要把肉牛产业的发展任务目标纳入各级政府目标责任制考核体系，层层分解任务，明确责任和考核办法，建立奖惩机制，以确保目标完成。制定切实可行的发展规划或实施方案，实行专题推进，跟踪问效。要深入实际，调查研究，及时协调解决推进中的重大问题；及时总结推广典型经验，通过典型的引导和示范，推进畜牧业发展。要加强领导，加大肉牛良种繁育、黄牛冻精冷配宣传力度，切实做到有一个班子、一套方案、一笔经费，真抓实干，高效运转。

6 建立健全社会化服务体系，提高综合服务能力

要实现养牛产业的兴旺发达，急需搞好社会化服务体系建设。（1）良种繁育体系。搞好种牛、配种网点和网络建设，加强仪器设备，改善技术手段，稳定技术人员搞好人工受精，提高良种覆盖率。（2）全方位的技术指导和防疫服务体系。由政府牵头，以市、县、乡畜牧兽医部门为网络，建立完善的技术服务体系，加强技术推广疫情测报与疫病防治。同时，积极探索发展多形式的社会服务组织。（3）加工销售体系。在鼓励多渠道经营的基础上，加速法律法规建设，为搞活流通和平等竞争创造优良环境条件。（4）加强基础设施建设体系。完善以活牛批发市场为中心的市场体系建设；发挥龙头企业的服务功能和推进产销一体化进程，解决产销连接问题。

7 搞好科技推广和技术服务

（1）大力推广牛的早期断奶补料技术、配合饲料技术、快速育肥技术，提高牛的育肥效果和产品质量，增强市场竞争能力。（2）搞好秸秆的开发利用，大力推广青贮氨化技术，将丰富的秸秆资源进行青贮氨化。过腹还田，以草换肉。（3）推广种草养畜，提高农牧综合效益，促进农牧业的良性循环和可持续发。（4）搞好疫病防治，建立无规定动物疫病区，逐步控制重大传染病的发生和流行。（5）要加大管理和监督力度，严禁生产、饲喂瘦肉精、激素及有药残、污染作用的药品、添加剂，大力推广绿色养殖。

8 大力推进产业化经营、培植龙头企业

立足市场需求，开展产品加工的研发，搞好产品的精深加工，创出名牌，提高产品的附加值。鲁西黄牛以生产高档牛肉、肥牛而著称，特别适于西餐、韩国烤肉、中式涮锅、星级宾馆、超市、连锁店的高档牛肉和肥牛，应进步挖掘其品质优势，做实整条产业链。使之成为高档特色产品。在采取“公司+合作社+农户”模式的同时，要引导加工、流通企业正确处理与农民的利益关系。要采取合同契约、按股分红等形式，加强双向约定，使龙头企业和农民真正形成利益分享、风险共担的经济利益共同体，减少农民的生产风险，推进产业化发展。

（2020–05–12）

S823.9+4

B

1007-1733(2020)09-0027-02