韩乌云塔娜，苏日雅

（1.内蒙古民族大学，内蒙古 通辽；2.内蒙古民族大学蒙医药学院，内蒙古 通辽）

0 引言

蒙医学基本理论之核心为人体是由三根、七素以协调状态相互依存进行生命活动的统一体[1]。三根是指赫依、希拉、巴达干，是构成人体的主要物质基础，也是生命活动不可缺少的能量和动力。三根来源于父母的精卵之中，并依靠人的饮食、起居等外因素不断地滋生和补充其自身在调节人体生理活动过程中的损耗，以保持三者之间的协调与平衡，使人体一切生命活动过程顺利进行。七素是指食物之精华、血、肉、脂、骨、骨髓、精液（经血）。七素是构成人体形态结构的最基本单位，也是人体三根赖以存在的物质基础[2]。在正常生理功能运行中，二者（三根、七素）相互依存、相互制约，保持着相互协调和平衡。如饮食、起居等某种外因使二者失去平衡，就会导致疾病的发生。

蒙医养生是根据人体生命发展的规律，通过饮食、起居、药物、疗法等各种方法和措施使人体生理机能保持在一个相对健康的状态。其中饮食、起居是人们生活中不可缺少的两个最基本要素，也是蒙医学理论中四大致病因素中最主要的两个因素，因此，在日常生活中可以通过合理的饮食、规律的起居来增进人体健康，远离疾病的威胁，增强人的体质从而达到延年益寿、延缓衰老，提高人们生活质量的目的。

1 饮食养生法

“民以食为天”，饮食不仅是人类赖以生存的基本物质，也是维持健康的基本条件。人类通过对饮食的正常消化吸收，来摄取各种必要的营养物质，以维持人体生长、发育和生理功能，要达到养生的目的就要做到饮食有节、合理搭配。

1.1 蒙医学对饮食的分类及功效

蒙医饮食养生与蒙古民族的饮食习惯密切相关。蒙古民族在历史上过着以游牧为主的生活，其主要饮食为红、白饮食两大类。其中“红食”为牛、羊（绵）、马、驼、山羊等五畜肉及其他肉食类、“白食”为奶类及奶制品。14世纪初由元代蒙古族医学家忽思慧在其所著的《饮膳正要》中将日常饮食分为谷物类、牲畜类、禽类、鱼类、瓜果类、蔬菜类、副食类等七大种类，并且对食物的性质、功效进行了较详尽的分析。《饮膳正要》是一部最早系统记载蒙古族饮食疗法的巨著，在其《聚珍异馔》中收载的具有预防保健作用的95方中有55方均突出了羊肉的用量，这足以证明羊肉在蒙医饮食养生中的重要地位。自古以来，蒙古民族就认为食嫩草尖，饮清泉之水的蒙古五畜之肉及肉汤具有滋养身体、防治疾病的功效[3]。如羊肉味甘，性大热，没有毒，有暖脾胃，治头赫依及赫依过剩致汗出过多、虚劳体寒及滋补脏腑、增强体质的功效[4]。牛肉味甘，性平，无毒，有消渴，止吐泄，安中益气，补脾胃之功效。蒙医学认为陈年牛肉具有抑制赫依之功效，故常用于年迈体虚，赫依旺盛者。马肉味苦，性凉，有小毒，有除热抑制赫依（气），长筋骨，强腰膝，壮健轻身之功效。驼肉味甘，性凉，治诸风病，抑制赫依，壮筋骨，滋润皮肤，治疗一切顽固的麻痹，肌肤抽搐，恶疮肿毒。山羊肉味甘，性平，无毒，具有滋补人体之功效。酸马奶是古代蒙古民族日常生活中的主要饮品，由新鲜的马奶发酵制成。酸马奶不仅是一种饮品，它还可以用来治病。19世纪，蒙医学家罗布桑却因泊勒在其编写的《蒙医药选编》中陈述了有关酸马奶的性、味、功效：“鲜酸奶味涩、性轻，能升发胃火，除湿化瘀，健脾开胃”等。

1.2 饮食有节

“饮食有节”，是指饮食要有节制，要有规律，以适时、适量为宜。要求进食的时间要有规律，有较固定的时间，即定时。数量上要有节制，不宜过饥过饱，要饥饱适度，即定量。对此，元代医家忽思慧在其《饮膳正要》中指出“故善养性者，先饥而饿，食勿令饱；先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。盖饱中饥，饥中饱。”[5]，有节制的定时、定量进食是饮食养生中非常重要的一环，它可以保证脾胃功能的正常运行，从而使饮食可以在体内有条不紊的被消化、吸收，输布于全身，以保持三根七素的相对平衡状态。蒙医学认为少食、厌食常常损伤五脏六腑，导致全身无力，面色无光，甚至诱发赫依（相当于气）病；而暴饮暴食使胃火偏衰致食物不易消化，体内粘液增多，堵塞“赫依窍穴”，可诱发各种疾病。那么怎样才算饥饱适度呢？《哲对宁诺尔》中提到“如果将胃平分为四份，其中两份为食物，一份为饮品，剩余的一份应作为赫依之处所[6]。”

1.3 合理搭配

蒙医学理论中药食同源、食药同理，即性能相通，皆具有六味、八性、十七效。每种饮食都有其自身的味、性、效，食物多样化，可使饮食的味、性、效整体趋于平衡，如果饮食偏嗜，某一类饮食长期大量被人体摄入，其作用达到一定程度时，三根七素失去平衡，可能会引起人体脏腑功能失种不同的营养素，以满足生命活动的需求。正如《饮膳正要》中提出的合理平衡的膳食结调，久则导致某些疾病的发生。因此长时间不可食用相同味、性、效的饮食，这就需要人们日常生活中的饮食的种类多种多样，所含营养成分也各不相同，只有做到饮食合理搭配才能使人体得到各构，即：“五谷为食，五果为助，五肉为益，五菜为充，气味和而食之，则补精益气”。所以饮食的多样化与合理、全面的搭配，即以谷类为主，肉类为副，蔬菜为充，水果为助的调配法，才能称之为合理的搭配，是保证人体生长发育和健康长寿的必要条件。

2 起居养生法

2.1 起居有常

所谓起居，简单的概括就是人的一切日常行为活动。起居养生法是指生活作息等日常行为活动要养成一种良好的习惯，形成一定的规律，并且要顺应自然的变化，调节脏腑的机能，使人体内环境与外界自然环境相适应，从而达到内外环境的协调统一。人存在于自然界，依赖于自然界，和自然界有着息息相通的关系。蒙医学理论认为人与外在自然环境之间存在着对立统一的关系，自然界春夏秋冬季节变化和寒暑燥湿的气候，直接影响着人体健康。因此起居养生强调的是起卧作息和日常生活的各个方面都要有一定的规律并合乎自然界和人体的生理变化，它要求人们起居作息、日常生活要有规律，即起居有常。自然界变化具有一定的规律，人类也应与之相应，因此人的起居也有一定的规律，这是强身健体、延年益寿的重要原则。

2.2 蒙医学对起居的分类及调节

蒙医学中的起居包括常规起居（日常生活当中的住、行、情志等），气候季节起居和生理起居（呼吸、喷嚏、大小便、睡眠等）[7]。就常规起居养生在《饮膳正要》中提到“卧可不久，卧伤气”“行不可久，行伤筋”“怒不可暴，怒生气疾”等从睡卧、行走、情绪诸多方面提出了许多具有实用价值的养生方法。气候季节变化会引起人体内相应的变化，因此根据不同的气候季节，合理调整起居，即为气候季节起居养生。生理性的起居养生是指当生理上出现饥饿、口渴、呕吐、呼吸、哈欠、喷嚏、流泪、排大小便等时不应人为的强制性遏止，而是要让其顺应生理本性，自然的发生才能维护生命的基本健康[8]。

综上所述，蒙医饮食起居养生之核心思想就是通过调节三根七素使其趋于相对平衡，维持人体正常生理功能的过程。蒙医养生是根据蒙古民族的生活习性、地域特征、文化理念等总结而形成的具有鲜明民族文化特征的养生保健理念，其实质为天人合一、遵循自然、顺应人体生理规律，辩证调理的整体养生观。养生贵在自律，贵在形成良好的生活习惯，在高度重视提高生活与生命质量的今天，蒙医饮食、起居养生思想对指导健康养生，提高生存质量具有重要意义，并在未来治未病及养生保健方面发挥更积极的作用。