许德滨 彭 杰 房 媛 许万昌 张 晗

（1.东昌府区万昌食用菌专业合作社，山东 聊城252000；2.东昌府区农业农村局，山东 聊城252000；3.聊城市农业科学研究院，山东 聊城252000）

随着我国对环境监管力度的不断加大，很多畜禽养殖项目被叫停，禽棚畜舍闲置下来。近年来，我们发挥平菇栽培的技术优势，对山东聊城市的几个闲置棚舍稍加改造，进行了平菇规模化栽培试验，获得成功并进行了推广。如：东昌府区沙镇陈佃生在2018年利用闲置猪舍投料50吨栽培平菇获得成功之后，于2019年秋季一次性投料130吨，预计可获利15万元以上；高唐县南镇张国震利用蚕棚改种平菇，在首次投料40吨获得成功后，如今年投料量达150吨，效益可观。现将利用闲置禽棚畜舍高产高效栽培平菇的技术要点报道如下。

1 改种平菇的禽棚畜舍建筑结构特点

近期我们在东阿县姜楼乡鸭棚、高唐县南镇乡蚕棚以及东昌府区沙镇猪舍进行了平菇规模化试种，获得成功。其棚舍具体规格如下：东阿县姜楼鸭棚长100米，宽10米，棚顶高3米，肩高1.7米，无墙壁，棚距18米，建筑材料釆用大小竹杆、水泥柱、铁丝、塑料膜、毛毡等，棚周围栽植杨树，每棚可投料40吨；高唐南镇蚕棚建筑结构与此基本相同；东昌府区沙镇猪场规模较大，占地1 公顷，交通及排水系统良好，猪舍高3.5米，宽10米，长30米，砖砌墙体，每隔2米留有一扇1×2（米）窗户，房顶为厚度12厘米的复合板，各排猪舍之间距离6米，每个猪舍可投料13吨。上述3个禽棚畜舍所在地交通方便、场地开阔、规模较大、排水及通风良好。

2 清理棚、舍环境，严防病虫害

首先对闲置的棚舍内外原有遗留物进行彻底的清除，用清水冲洗、通风晾干，再进行杀虫、杀菌处理。火碱水杀菌范围广、杀灭虫卵彻底，可用4%的火碱水进行棚顶墙壁地面喷雾消毒。火碱处理2天后再用二氯异氰尿酸钠等杀菌剂喷洒。一周以后，用高效低毒杀虫剂喷雾杀虫，隔日再用杀菌剂喷洒一次。由于畜舍禽棚环境的特殊性，发生虫害的可能性较高，若发菌期间气温高，每周需进行两次杀虫，待后期天气转凉，可每周一次定期做好防虫工作，确保发菌顺利。

3 选用抗性强的优质高产品种

优质菌种是高产的保障[1]。在畜禽棚舍环境难以彻底净化的条件下，选择高产且抗逆性强的品种并做好试种工作尤为重要。不同品种的平菇因栽培季节、环境条件、管理及出菇方式不同，出菇表现有显著差别，因此要选用适宜当地条件的高产抗杂品种[2,3]。品种有硬柄与软柄之分，纯软柄品种虽抗杂菌力强，出菇早，转潮快，但抗黄斑病能力差，冬季抗低温力弱，易出现瘤状菇，菌褶深、易倒伏、卖相差，应慎用。介于硬柄与软柄之间的半软柄品种抗性强，出菇早，转潮快，适合早秋播种。实践证明，鲁西地区平菇中低温优质品种应选择抗病2、抗病3，早秋品种宜选择早秋615、黑平1。

4 选择合适的栽培方式，提高平菇抗杂菌能力

目前鲁西地区栽培平菇的方式有生料、熟料、发酵料、半发酵料、半熟料等[4]。生料、半发酵料未经高温灭菌，料内杂菌、病虫较多，而畜舍禽棚类菇棚虽经杀菌、杀虫处理，但对环境的改善有限，因此不宜选用。熟料栽培平菇对接种过程和菌丝培养环境的要求较为严格，因棚舍环境条件较差，也不宜选择。采用发酵料栽培，微生物产生可降解木质纤维素的酶[5]，原料中的大分子物质被分解成易于菌丝吸收利用的小分子物质，并杀灭了大部分病菌虫源，增强了平菇菌丝对杂菌的抵抗力，因此是较佳的选择。半熟料栽培平菇是将经发酵处理的培养料装袋后经4小时85～90℃的短时高温灭菌，然后闷10小时以上。这种方式可彻底杀灭虫卵、杂菌，但不杀死耐热有益菌，是发酵料模式的升级，有条件的栽培者可予以采用。

5 增加升温保暖设施、适时早播，降低严冬低温天气影响

禽棚畜舍内一般没有利用太阳光升温的设施。为使冬季出菇正常，可在棚舍前后墙或棚顶增设棉被卷帘机。经此改造的棚舍在9月20日至10月20日间播种，当年可出两潮菇，至翌年5月1日前后结束共出菇3潮以上。如不对现有棚舍进行改造，平菇播期应提前到8月15日至9月15日，用以栽培早秋品种，寒冬前可出3潮菇，翌年春后继续出菇至5月1日前后结束。部分闲置棚舍配有水帘，棚舍周围栽植了树木，有这类设施的最适合栽培早秋菇。

6 针对禽棚畜舍的结构特点，灵活调控环境条件

常规菇棚多为半地下建设，冬暖夏凉，保湿效果好。禽棚畜舍为地上建设物，保湿性差，因此刚上架排袋的开始阶段，一定要对地面多浇水，增加空间喷雾次数，保持空气相对湿度在90%左右。棚舍为砖墙体，窗户小，通风不良的情况下，应在墙上增开通风口，以满足平菇对氧气的需求。有些棚舍是无墙敞开式的建筑物，只是用塑料膜加毛毡遮挡，这种棚舍需加设卷膜器，方便对棚内空气、温度、湿度的调控。卷膜器一般卷至离地面70厘米即可。栽培早秋菇时如遇阴雨天气，棚舍前后一定要全开放通风，有条件的可开启棚舍内的水帘，当温度较高不便卷起棉被透光时，可增设光带补光。