姜 瑞

（西安外事学院，陕西西安 710077）

1 茶文化发展

1000多年前，茶就使得无数中国文人墨客走进了超越物质文明的精神世界，留下了无数意境深远的传世佳句。在现代生活中，茶又以其自身的特点——自然、纯净、返璞归真已然成为现代人心目中时尚的代言词。饮茶的历史起源于中国古代，中国茶叶通过三条途径向外传布：向东传到日本；向西通过陆路传到吐蕃、蒙古、中亚和伊朗，并进一步传到俄罗斯和邻近的斯拉夫国家；再一条途径是通过英国（和其他欧洲国家）传到世界各地，包括西欧、南北美洲、印尼、印度、锡兰（今斯里兰卡）、澳大利亚、新西兰、斐济群岛、摩洛哥、东非。由此，形成了今日饮茶文化的世界格局。

茶文化进入西方的年代也十分久远，按照地缘来分：一是整个美洲。另一个则为欧洲。中国是茶的故乡，早在唐代以前，中国生产的茶叶便通过陆路及海运的方式远销各地。首先到达了日本和韩国，然后传到印度和中亚地区。在明清时期，又传到了阿拉伯增岛。在17世纪初期，中国茶叶又远销至欧洲各国，很多上层社会的贵族、绅士都养成了喝茶的习惯。中国的茶和中国的丝绸及磁器一样，已经成为了中国在全世界的代名词。当来自葡萄牙、荷兰和英国的海船出现在中国和日本附近的海域时，他们满载而归的诸多东方奇珍中，茶叶是必不可少的大宗商品。在欧洲，医师对见所未见的茶叶的裨益和害处争论不休。在结识咖啡并浅尝辄止的同时，英国人对茶却一见倾心。英国后来成为地球上的茶饮大国。18～19世纪，英国人的茶叶消耗量与日俱增，经济学家甚至担心国库里的白银不够用来购买茶叶！瑞典植物学家卡尔·林奈试图在家乡种植茶树，终因北欧冬季气候恶劣而以失败告终。1840年，鸦片战争爆发，战争爆发的直接原因就是英国人在印度种植鸦片，试图以此代替白银，换取中国的茶叶，导致中国与英国的冲突不断升级。回顾漫长的历史长河，人类钟爱的植物数不胜数，人类曾经尝试过大自然的诸多花草植物，以此来实现免除饥饿劳累、提神醒脑的目的。其中包括麻黄、马黛茶、古柯、槟榔、瓜拉那、卡瓦、可乐、大冬青、马黛茶、可可、咖啡，可到最后，人类一致认为最重要的，就是茶。千利休在“一页书”中，将数代人流传下来的繁杂肤浅的茶道形式精辟地概括为一句话：“煮水止渴，是谓喝茶，无他。”

美国人的茶，也是欧洲人带过去的，据考证最早从中国进口茶叶的应该是荷兰人，也是他们将茶种带到印度区域种植的。加上后来三藩市的中国劳工增多，也慢慢有了中国人经营的各类茶店，以至于后来的发展，都基于这两点。

2 茶文化对西方人的影响

全世界的人民都爱喝茶。这从西方国家超市里面琳琅满目的茶类品种和产地可见一斑。西湖龙井、云南普洱、洞庭碧螺春……正如德国的啤酒、法国的红酒、还有美国的麦当劳。就茶这一词语含义来讲，在字典中可以看到茶有两种含义，一种指本义的茶叶，二是指用茶叶做成的饮品。在英语中，茶的释义为“tea”,有趣的是：意思当中除了包含中文里面所解释的两种含义之外，还有另外两种解释，一种是动词，指招待舞会，另一意思是指西方人习惯的午后的休闲时间，既下午茶。由此可见，茶这一概念在中西文化中，含义是对等的。英国、日本、美国、都有各自独特的饮茶文化与茶叶种类。在中国，毛泽东用绿茶漱口，北京的雅皮士酷爱的饮品是芝华士和绿茶兑成的鸡尾酒。在美国引领时尚的大都市里，香味茶和咖啡为争夺年轻人的市场展开激烈竞争。撒哈拉以南的柏柏尔人冲沏绿茶时总是将茶壶高高提起，茶杯里泛起浓浓的泡沫。而今，全世界的饮茶方式多达百余种。

无论你身处何方，无论你有无饮茶趣味，每当你手捧着温暖的茶杯，你的脑海中都会展开一幅全球茶叶地图。美国汉学家梅维恒与华裔瑞典作家郝也麟在《茶的真实历史》中就谈及到了全世界对茶叶文化的认知，他们以时间变迁为经线，以全球的地域传布为纬线，为世人展现了一幅茶史全图。

在整个19世纪，茶一直是美国人热衷的饮品，与我们不同的是，他们将泡好绿茶放在新发明的冰箱中，冰镇之后再饮用。有趣的是，他们招待客人时，还会在茶水中兑点自制果汁和酒，将其变成为混合茶饮。美国三藩市等华人早期聚集区，茶文化基本是随着帮会文化同步传播的，比如，洪门茶阵等。同一时期，印度阿萨姆地区成为英国在大规模开垦茶园的宝地，种茶风靡一时，随后这种茶之风又蔓延至锡兰，就是今天的斯里兰卡。到了19世纪末，印度已经成为世界上最大的茶叶出口地区，远超中国。“快剪船”是英国对华茶叶贸易最后一幕的主角，这是当时在七大洋中穿梭航行的最引人注目最美丽的船。到了每年的5月，新茶需要采摘的时候，茶叶在当时的福州罗星塔码头装船，由饰满了闪闪发光铜饰件的“快剪船”运往世界各地。在好望角区域，终年可见“快剪船”来回穿梭于海面的场景。

另外，欧洲区域虽然中国茶去的比较早，就地域性而言，整个西方文化的萌生、发展于相对开放的地理环境，它的发源地是古希腊、罗马，地中海北岸的岛屿和半岛，海岛文化的发展不是依靠农业，而是依靠充满竞争的商业发展起来的。而中国恰恰相反，中国具备有其可以始终左右整个文化动向的典型的农业区域。中国茶文化与儒家、道家和佛家相融合，形成了以哲学为基础的文化理念。西方人更追求茶的实用价值，注重茶的物质特性，以满足人们的多种需求。当茶文化进入新时代，它就犹如梵高画笔下的画那样让人神往，多彩迷人。在澳大利亚，他们煮茶非常讲究，首先用锡制水罐将茶汤煮开，然后要用手臂画着圈把锡制的水罐用力地摇晃三下，茶汤摇匀后，静置一小会，才能倒入茶杯饮用。在日本，饮茶的规矩可就更多了，要想准备一盏茶，规矩可以多达一千多条，这些规矩当中，多数是日本茶道文化中对于泡制茶叶者身体姿势和动作方面的要求。在“二战”期间，在英国反击第三帝国的里程碑似的战役中，茶在当时也发挥了极为关键作用。以英国人为例，他们在习惯茶里加入奶和糖来去掉茶碱，将苦涩的茶水调制成适合自己口感口味的甜饮料，由于在西方文化发展过程中，商品经济的发展以及其开放的海洋地理环境造就了西方人外向的性格外，独立不羁的人格、以及开拓精神和时间观念，所以他们从至今就没有“三思而后行”的时间，因此，英国人对茶叶本身也进行了改良，从外观看，中国需要泡制的茶叶变成了袋装的速溶茶叶末，他们将西加奶、糖、柠檬片及水果片和蜂蜜等加入到茶中，泡制出一杯具有他们独特风格的“茶”。他们的茶是基于中国“茶”基础之上融入了自己的“茶文化”。相信随着中国文化输出的不断增加，茶文化这种在中国文化中体现纽带作用和吸引作用的文化类型，应该会有更多的发展。所以，归根结底，吸引外国人的，还是中国传统文化。而茶，只是纽带，只是让大家坐下来的这种方式罢了。

3 茶文化的意义

茶文化在人们心目中已经并不仅仅被看作成是一种饮品，而是被赋予了丰富而深刻的思想内涵，也就是说茶具有深厚的内涵意义。茶文化不仅代表着战胜怯弱的能量之源，在中国古代，茶还是文人墨客中重要的情感依托。自古以来，诗人眼中就尽显茶与山水、大海、清泉有着同样的意境之美，它因此常被赋予高洁典雅、质朴淳厚的人格品质，彰显了古代文人墨客向往潇洒飘逸的心境，同时也寄托着他们对理想生活的无限神往。随着时间的推移，茶文化的内涵意义被推广到全世界，除了无限延伸以外，各国也将茶文化赋予本土化的意义，使它成为人们思想内涵和审美价值的追求与体验。在西方国家，茶文化的内涵意义也十分深远广泛。在茶最初进入英国时，由于茶叶价格特别昂贵，喝茶要用到壶、杯等多种器具。器具之多，非其他任何一种饮料可比。因此只有王室贵族才可以有权利享用，茶文化很快在贵族和上层社会中流行，上流社会以饮茶作为身份的象征，喝茶过程中，还有一系列繁冗复杂的工序和礼节，也不是其他任何一种饮料可与之相比的。这些喝茶礼节后来也成为茶道的民族文化的体现，在当时，也只有实力雄厚的贵族才能享受茶这一奢侈品。在十七世纪时,英语中的茶的释义还与稀有、珍贵等词是同义词，所以，提到茶叶，人们自然而然就会联想到珍贵，后来这一词语含义也一直被保留到今天。除此之外，英语当中，除了把茶叶与珍贵、稀有、稀罕、罕见联系在一起外，茶还被赋了“最喜爱的东西”这一含义。由于西方人对茶叶尤其喜爱，特别是英国人，每天饮茶的频率非常高，茶已经完全融入到日常生活当中，随处可见。因此，英国人对茶的喜爱之情也被融入到语言当中，指代最喜爱的东西。随着英国茶叶进口数量的增多，茶业为跨国大公司创造了丰厚的利润，也为世界各地（包括东非、印度、斯里兰卡、印尼、中国、伊朗、土耳其、格鲁吉亚等诸多产茶地区）的茶农和茶厂工人提供了生计。茶在英国普通百姓中也逐渐流行起来，成为各个阶层都可以享用的饮品。

4 结束语

中国茶文化和西方茶文化既有共通之处，也有迥异之处。中国人饮茶强调的是茶性，就是从饮茶过程当中体味茶带来的深刻意境和心灵体会，以获得精神层面的升华与审美方面的提升体验。西方人喜欢喝茶，饮茶习惯也十分讲究，时间上区分为上午茶、下午茶等，饮茶的时候还会配以茶点，达到了休闲娱乐的目的，也形成了社会交际中的礼仪规范。可以说，中国的茶文化蕴含着中国传统文化的思想内涵与精神意义，更追求-种茶文化的意境与韵味，这也是东方文化所特有的形态。西方的茶文化反映了西方文化中的礼仪与用途，更强调一种具体的实质特性，这也是西方文化所特有的系统性和结构性特点的体现。因此，在品茗的间隙，感受茶汤丰富的色彩，想象茶叶经过的时空路程，回味茶的厚重历史，体会茶带来的力量和自信，思索茶引起的文化变革，体会茶带来的平和心，或许是很有裨益的。