唐贤华，张崇军，田 伟，隋 明,2，周 文,2

(1.四川工商职业技术学院，四川 都江堰 611830；2.四川大学 轻纺与食品学院，四川 成都 610065；3.中国测试技术研究院，四川 成都 610021)

植酸(肌醇磷酸盐)在植物中广泛存在[1]。植酸的结构非常特殊，并具有独特的生理、药理和化学性质。植酸与金属离子具有极强的螯合作用且具有很强的抗氧化性，在食品行业中应用非常广泛。米糠是稻谷加工产生的副产物，含有较丰富的蛋白质和脂肪，以及高量纤维素、植物醇、膳食纤维、氨基酸和矿物质等，具有很高的营养价值。另外，米糠还可用于制备植酸肌醇和磷酸氢钙等有机物，具有很高的实用价值[2-5]。

目前，植酸提取方法主要有溶剂萃取辅助法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法等[6]。本研究利用溶剂萃取法提取米糠中的植酸，并在单因素实验基础上对植酸的提取工艺进行优化。采用Plackett-Burman实验设计和响应面分析法[7-8]确定米糠中植酸的最佳提取工艺参数。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.1.1 米糠

在市场购得米糠，过筛孔0.177 mm的振动筛，用聚乙烯膜袋封装，置于4 ℃冰箱中保存待用。

1.1.2 试剂

盐酸溶液，10%磺基水杨酸溶液，0.02 mol/L三氯化铁溶液，以上试剂均为国产分析纯。

1.2 仪器与设备

BCD-183A冰箱：合肥荣事达电冰箱有限公司；SHA-B恒温振荡器：金坛市富华仪器有限公司；BS2005电子天平：北京赛多利斯天平有限公司；pH-3C酸度计：上海雷磁仪器厂；HH-S数显恒温水浴锅：金坛市医疗仪器厂；SHZ-D循环水式真空泵：巩义市予华仪器有限责任公司；UV-2600型紫外可见分光光度计：尤尼柯(上海)仪器有限公司。……