薛永强，黄志威，雷志伟，王新毅

（1.广东省脂类科学与应用工程技术研究中心，广东广州 510006；2.Lipidomax 脂类创新中心，广东广州 510006）

现代畜牧业中广泛使用抗生素来预防动物疾病和提高生长性能，但由于抗生素在畜牧业中过度使用导致细菌产生耐药性和抗生素残留，严重影响人类和畜禽的健康。因此，新型抗生素替代品成为近年来的研发热点，目前使用较多的抗生素替代品有酸化剂、酶制剂、益生菌、抗菌肽、中草药制剂及植物提取物等。

月桂酸单甘酯（Glycerol Monolaurate，GML）是一种天然的抗菌剂，存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵等植物中[1]，是一种亲脂性的非离子表面活性剂，具有防腐和乳化功能，有广泛存在、抗细菌、不会导致细菌耐药性、抗病毒、抗炎和抗毒素等多种优良特性[2]。由于其天然存在于母乳中，GML 对婴儿的免疫系统、健康起着重要作用。GML 具有毒性较低、抑菌效果较好且在不同pH 条件下均有活性等优点，己被大量运用于多个领域。近年来，相关研究结果表明，GML 在促进动物生长、预防和治疗动物疾病方面发挥着积极作用，如抑制消化道有害菌产气荚膜梭菌、沙门氏菌等的生长[3-4]；提高畜禽的营养吸收能力、饲料转化率、生长速度及改善肉质等作用[5-6]。本文就GML 在动物体内发挥的功能特点及在动物生产中的应用进行综述，旨在为GML在动物生产中的应用研究提供理论参考和禁抗限抗提供新思路。

1 GML 的理化特性

GML 又名十二酸单甘油酯，化学名为2，3-二羟基丙醇十二酸酯，分子式为C15H30O4，分子量为274.21，分子结构式见图1，GML 也可以由月桂酸和甘油在特定条件下合成[7]。……