杨 艳，瞿明仁，欧阳克蕙，娄佑武，甘兴华，饶 辉，王荣民，顾 瑶，江 航

(1.江西省畜牧技术推广站，江西 南昌 330046；2.江西农业大学 动物科技学院，江西 南昌 330045)

瘤胃微生物对反刍动物生产具有重要的影响。它能使反刍动物能够利用发酵植物性蛋白、多糖以及纤维素等，以产生动物机体维持生长所必需的能量与养分[1,2]；另一方面，在瘤胃中进行的大量复杂的代谢过程中产生的各种代谢物也被微生物用于自身的增殖[3]。因此，开展对瘤胃微生物的研究，对指导生产实践具有重要意义。

1 瘤胃微生物区系的组成

1.1 瘤胃细菌

细菌是瘤胃微生物中含量最为丰富、多样，代谢最为活跃的一类。瘤胃细菌根据功能大体可以划分为成纤维降解菌、半纤维降解菌、淀粉降解菌、糖类分解菌、利用酸菌、蛋白分解菌、产甲烷菌、脂肪分解菌等。瘤胃细菌革兰氏阴性菌占大多数，但是革兰氏阳性菌在高能量日粮饲喂条件下有增加的趋势。瘤胃内的纤维降解菌的数量最大，主要包括了瘤胃球菌、溶纤维丁酸弧菌、产琥珀酸丝状杆菌、梭菌等。研究者们通过电子显微镜[4]以及定量 PCR技术[5]发现瘤胃球菌、产琥珀酸丝状杆菌(Fibrobactersuccinogenes)作为瘤胃内主要的纤维降解菌在纤维的降解过程中最为重要，分泌的纤维素酶活性最高[6]。在饲喂高比例淀粉含量的日粮时，瘤胃淀粉降解菌的比例将增加。淀粉降解菌主要包括牛链球菌、嗜淀粉瘤胃杆菌、栖瘤胃普雷沃氏菌及反刍兽新月型单胞菌。瘤胃内功能细菌大多数具有特定的蛋白酶活性，瘤胃嗜淀粉菌是目前已知的活性最高的瘤胃蛋白分解菌；……