陈玉珂 蔺丽丽

(1.吉林农业大学动物科学技术学院，吉林 长春 130118；2.吉林省水产技术推广总站，吉林 长春 130012)

高能量饲料的使用是一种行之有效的方法，且脂肪氧化能提供更高的能量产出，在许多肉食性鱼的饲料中脂肪含量一度达到35%，甚至更高，造成鱼类产生脂肪代谢障碍性疾病。这激发了研究者们对鱼类脂类代谢的兴趣，而肉碱恰好与脂类代谢密切相关。当提高高脂水产饲料中外源L-肉碱水平时，相对过量的L-肉碱能够加速脂肪酸的β-氧化，将过多的脂肪转化为机体代谢需要的能量，从而达到以脂肪代替部分蛋白质的目的。

3.降低鱼体脂肪，提高鱼肉品质

为了避免鱼体脂质积累，通过在饲料中外源添加肉碱是促进鱼体脂肪酸氧化和调节脂类分解的一种行之有效的方法。高小强等研究发现饲料中添加1200毫克/千克L-肉碱可促进牙鲆(Paralichthys olivaceus)幼鱼生长，且降脂效果显著。郭黛健等研究表明L-肉碱可通过增加黄河鲤必需氨基酸与氨基酸总量以及鲜味氨基酸中的谷氨酸和天冬氨酸的含量来改善黄河鲤的肌肉品质及风味。陈玉珂等研究通过L-肉碱(100毫克/升)来强化卤虫无节幼体，投喂草鱼和鳙鱼开口苗后可显著改善开口苗的中长链脂肪酸组成。同样，杜震宇等研究表明DL-肉碱与L-肉碱均在改变罗非鱼内脏相对重量、降低肝脂方面有一定作用，且两者之间无显著差异。在对异育银鲫(Carassius auratu gibebio)的研究亦表明L-肉碱能改善鱼体肌肉氨基酸含量和组成，且添加水平为200毫克/千克时效果最好。

4.提高水生动物的抗应激能力

有水鱼才能生存，但并不是所有的水都适宜鱼的生存。受温度、pH、氨氮、亚硝酸盐、溶解氧等因素影响的水环境复杂多变，极易对鱼类造成应激。L-肉碱不仅能通过促进脂肪酸氧化来应对应激所需要的能量，还参与清除体内自由基，并通过上调机体内的抗氧化酶系统来提高机体的抗氧化功能，达到抗应激能力的效果。王银东等研究表明添加L-肉碱能显著影响异育银鲫抗氧化能力，且与生长性能的变化密切相关。同样，苟庚午等对吉富罗非鱼的研究亦表明添加300毫克/千克L-肉碱对提高鱼体抗氧化能力有良好效果。Guzmán-Guillén等对罗非鱼的研究证明了L-肉碱对由肝毒素引起的氧化应激的保护作用。以上研究均表明L-肉碱的抗应激能力与抗氧化能力相关，但就L-肉碱如何提高鱼类的抗氧化能力及其机制研究还需深入。

5.提高水生动物繁殖力

相关研究表明添加L-肉碱能促进繁殖季节雄鱼的精子成熟以及鱼虾卵的受精率和孵化率。杜震宇等研究表明：章鱼的精囊中存在肉碱和甘油磷酸胆碱。对罗非鱼的研究表明，L-肉碱对罗非鱼的体重和精液浓度也有较大的影响。饲料中添加900毫克/千克L-肉碱的罗非鱼性腺(均重0.45克/尾)较未添加组(均重仅为0.1克/尾)显著增高，精液浓度(39.66×109个/毫升)亦显著高于未添加组(精液浓度为24.4×109个/毫升)。

六、小结及展望

L-肉碱作为一种多功能绿色饲料添加剂，在水生动物营养领域应用非常广泛，因而它在水产中的应用一直倍受人们重视。人们逐渐认识到在不同的环境条件下，L-肉碱对鱼类营养调控的作用效果是有差异的，因此人们正在加强对L-肉碱在水生动物营养代谢调控机理的研究，尤其重视它对机体能量代谢调控机制方面的研究。这些研究会直接影响在水产精准营养调控大背景下L-肉碱的精准应用，促进L-肉碱在调控水生动物营养方面发挥最大作用。

(全文完)