苏焕喜，张改梅

（山东省聊城市东昌府区农业农村局，山东 聊城 252000）

种子在小麦生产中占有重要地位，苗全、苗壮又是小麦高产的重要环节。为了使小麦种子顺利萌发、出苗，长成壮苗， 必须了解它的萌发和出苗过程。

一、小麦种子的萌发过程

种子的萌发是一个非常活跃的生长过程，小麦种子在度过休眠期，完成后熟作用之后，在适宜的外界条件下即可发芽生长。生产上通常把种子萌发作为小麦生长发育的起点。小麦种子萌发的内外部变化可以划分为三个连续的阶段。

1. 吸胀阶段。

干燥的种子含水量很少，一般仅占种子总重量的5% ～10%，没有自由水，这样的条件下，种子一切生理活动极其微弱，细胞核不规则，原生质呈凝胶状态。当供给水分时，水分很快被种子吸收，吸足水分的种子种皮膨胀、软化，氧气才容易透入呼吸及各种生理活动，大大提高种子内贮藏的营养物质溶解于水，并经过酶的分解后转运到胚供胚吸收利用的过程。

2. 物质转化阶段，又称生物化学过程。

随着种子继续吸水，细胞含水量剧增，亲水胶体网膜之间产生游离水分，呼吸作用逐渐增强，各种酶类开始活动。在酶的参与下，蛋白质、淀粉、脂肪等物质水解，一方面将胚乳中贮藏的营养物质转化为可溶性的简单物质，另一方面，胚吸收了这些物质，进一步合成新的复杂的有机质，他们用于呼吸释放能量，供细胞的分裂和生长。

3. 生物学阶段。

由于细胞代谢的加快和胚细胞渗透压的上升，导致吸水速度加快，当种子吸水达到自身干重的40% ～50% 左右时，开始萌发。首先，胚根突破种皮称为露白，接着胚芽鞘也破皮而出。一般情况下，胚根的生长比胚芽快，当胚根伸出种皮，长达种子长，胚芽达种子长度一半时，称为发芽，通常以此作为种子发芽标准。

二、出苗与幼苗的生长

种子发芽后，胚芽鞘向上生长，伸出地面，称为“出土”。胚芽鞘见光后即停止生长。接着，从胚芽鞘中长出第一片绿叶，当第一叶伸出胚芽鞘2cm 时，称为“出苗”。田间有50%的出苗达到上述标准，称为出苗期。

胚芽鞘为筒状的不完全叶，无色或浅绿色。也有微红色或紫红色的，胚芽鞘的作用在于保护幼芽出土免受损伤。胚芽鞘的长短与光照、温度、播种深度和品种有关。在黑暗中萌发，胚芽鞘较长；在强光下萌发，胚芽鞘很短。在田间条件下，播种越深，胚芽鞘越长，在10 ～35℃范围内，低温较高温生长显著，当第一片绿叶达正常大小时，胚芽鞘就皱缩而死。

小麦第一片绿叶上下宽窄相近，顶端较钝，叶片较小而厚，叶脉明显，叶鞘较短，在形态上不同于其他各叶。第一绿叶的大小与胚乳的大小有关，因为叶的形成与生长主要靠胚乳中的营养物质。种子越大，第一片绿叶就越大，因此选用饱满的大粒种子是一项重要的农业措施。第一片绿叶出土后就可以进行光合作用，逐渐转入自养。

三、影响萌发与出苗的因素

1. 种子质量与品种特性。

小麦种子的发芽能力一般随种子成熟度而变化。在乳熟初期收获的种子，虽具有发芽能力，但发芽势弱、发芽率低（有的不及50%），发芽所需要的时间长，且容易霉烂；乳熟末期收获的种子，发芽率一般能达到90% 以上，但由于种子营养不足，幼苗瘦小，不能达到壮苗的要求；蜡熟期收获的种子具有较高的发芽力，发芽率一般在95% 以上，符合用种要求，所以生产上作为种子用的小麦必须强调适时收获，绝不能过早收获。

种子千粒重与壮苗关系极大，千粒重高的种子，幼苗粗壮，根系发育好，第一、二片叶较大，分蘖发生早。因此选用大粒而饱满的种子，有利于壮苗。

不同品种间休眠期的长短差异很大，有些品种休眠期极短，成熟后2 ～3 d 即可发芽，如成熟时遇雨，容易在麦穗上发芽，休眠期长的品种长达30 ～40 d 或更长。处于休眠期的种子，即使具备适宜的发芽条件，亦不会发芽或发芽慢。一般情况下，白皮品种皮薄，透气性强，呼吸强度高，完成后熟作用所需的时间短，因此休眠期短发芽快，红皮品种则相反。

2. 水分。

水分是种子发芽的首要条件。小麦种子必须吸收充足的水分才能发芽，一般吸水量达到种子重量的45% ～50%。小麦播种后 ，若土壤水分不足或者过多，都会影响发芽出苗率和出苗整齐度；若水分不足，种子只能吸水膨胀，胚芽不能正常生长，呼吸作用急剧上升，释放的能量转变成热能，不能发芽出苗；若土壤水分过多，氧气不足，也不利于发芽，甚至造成烂种。据试验，小麦要求最适宜的土壤含水量为田间最大持水量的60% ～70% 左右。由于土壤胶体的供水能力不同，一般萌发的土壤含水量是：沙土为14% ～16%，壤土为16% ～18%，粘土为20% ～24%，当土壤含水量分别低于10%、13% 和16% 时，出苗时间延长，出苗率降低且不整齐。所以播种前做好保垧工作。土壤缺水，小麦种子因干旱无法吸收到水分而影响到萌发出苗，如果墒情不足，浇好底墒水，适墒播种达到一播全苗。

3. 温度。

小麦种子发芽的最低温度为1 ～2 ℃，最适温度为15 ～20 ℃，最高温度为35 ～40℃。在1 ～30℃的范围内，发芽率高，生长出来的麦苗健壮。小麦种子随温度增高，吸水变快，酶的活性增强，物质和能量的转化快，发芽迅速。温度过高，呼吸强度大，发芽受到抑制；温度过低，发芽慢而不整齐，还容易感染病害，形成烂籽，出苗时间推迟。

若其他条件适宜，小麦从播种到出苗需要的天数，可用积温来计算，其计算公式是：∑t=50+10n+20

公式中的∑t 是小麦从播种到出苗所需的积温，50 是指种子吸水膨胀到发芽所需的积温，n 表示覆土深度（cm），实为胚芽鞘出土过程中每长1 cm 所需要的积温，20 系指胚芽出土到第一片绿叶露出胚芽鞘长达2 cm 时所需的积温，若在良好的条件下，覆土5 cm，根据公式可计算出从播种到出苗所需积温为110 ～120 度·日。

4. 土壤空气与播种深度。

呼吸作用是一切生理活动的能量来源。小麦种子萌发时，呼吸作用强烈，需要充足的氧气。一般情况下，土壤空气中的氧气足以保证小麦种子萌发和出苗的需要，但土壤湿度过大，板结或播种过深，种子因缺氧而不能萌动，甚至霉烂。

5. 土壤溶液浓度。

土壤含盐量较高的盐碱地，种子吸水困难，发芽迟缓。当土壤含盐量在0.25%以上时，出苗率显著降低，出苗不齐，生长缓慢，含盐量达0.4%时，小麦种子即失去萌发能力。此外，在墒情不良的情况下，施肥不当（种肥过多或未腐熟的有机肥）也会造成烧苗和死苗的现象。

综上所述，要想实现种出好苗的愿望，必须创造一个适宜小麦种子发芽、出苗的优良环境，在选用优良品种的同时，做好播种前的精细整地工作，深耕细耙，破除板结，使土壤通透性良好，氧气充足，针对不同的小麦品种，选择不同的适宜的播种期，适宜期早播，及时整地，适墒播种一播全苗。