吴春阳，吴玉龙，王 胜，黄 健，李其松

（南京新九州农牧科技有限公司，江苏 南京 211100）

1 清洁的概念

清洁是指用清水或去污剂清除物体表面的污垢及部分微生物的过程[1]。

2 清洁的重要性

生态环境圈是一个共生互赢的体系，在这个体系的发展过程中，大量的有机体和无机体相互合作，形成一个稳定的相互保护的体系——生物膜，这种生物膜极不容易被物理外力所破坏。它是由大量的微生物群落黏附在环境污物中，并相互生长融合的一种复杂的有机微生物群落[1]。其中的微生物群落被细胞外聚合物质包裹，这些细胞外聚合物质主要是生物合成的多聚糖保护基质，由微生物分泌，将生物膜牢牢地黏附在活体或非活体表面[2]，很难清除。

猪场常见的污染物有粪便、饲料残渣、霉斑、猪分泌物、排出脓水、羊水和胎衣携带的血液和油污等，与此同时环境的病原微生物也与它们融合共生，并逐渐发展为泥状，最终变成不易清除的一层油膏状物质。因此猪场的生物膜中含有黏液、血液、细菌、病毒、真菌、霉菌及其分泌物、黏多糖、残骸等，是致病病原、非致病病原的保护伞。它的主要危害是携带病原微生物在不同批次猪群间传播，对猪群产生持续性的有害影响，是导致细菌性疾病在猪场难以根治的主要原因[3]。

猪场作为畜牧生产单位，场内的生物膜对病原微生物具有机械性的保护作用，如果消毒液无法渗透，就会导致消毒不彻底，病原微生物就会持续在猪场中存活，而病原微生物中的蛋白质也将消耗消毒液，使消毒液的使用效果大大降低，甚至导致消毒无效。这也是为什么某些猪场始终有疫病在不同批次猪群间传播的重要原因之一，因为清洁不彻底，生物膜的存在消耗了消毒液的功效。

因此，对养猪场来说，清洁是消毒前的重要环节。

3 清洁的流程

针对猪场的清洁，建议按照如下流程实施。

3.1 清扫

将生产区、设备、猪舍、运猪车辆等设备中的肉眼可见的大块污染物和有机物质清扫干净，包括土壤、粪便、饲料和垫料等，同时清理圈舍内的蜘蛛网。

3.2 清水冲洗及预湿润

首先用清水冲洗一遍猪场的所有区域、设备、车辆，包括地板、灯具、风扇叶、百叶窗、水帘，对不易清洗的地方需要拆卸后再做清洗处理。预浸湿可以缩短泡沫冲洗的时间。

3.3 泡沫清洁

使用专业的发泡设备，将泡沫清洗剂与水结合，以液态的形式转化为泡沫形态，覆盖在待清洁物体表面，充分浸泡，作用15～20 min。

3.4 清水第二遍冲洗

泡沫与物体表面充分作用后，使用高压水枪，从上到下、从前到后有序地冲洗泡沫，然后晾干。

3.5 水线清洁

清洁水线的目的是清除水线中的生物膜和水垢。1）清空水线，即放空水线中的水；2）配置合适的清洁液（可用1∶100的卫可或者1∶500的赛可新，使用有色清洁液便于检查）；3）通过水箱或者饮水器将清洁液至水线中放满，直到最远端的饮水口出水；4）浸泡一夜后再将污水放出，最后用清水冲冼水线至无污物排出。

4 清洁剂的选择

4.1 清洁剂的分类

清洁剂可分为碱性清洁剂、酸性清洁剂、中性清洁剂。碱性清洁剂的清洁目标是生物膜、油脂、粪便、分泌物等有机物和酸性污染物；酸性清洁剂的清洁目标是尿酸盐沉积、水垢、碱性污染物；中性清洁剂的清洁目标是用在食品加工厂、孵化场、车辆等对腐蚀情况较为敏感的地方。

泡沫清洁剂通常包括干泡沫清洁剂和湿性清洁剂。干泡沫清洁剂泡沫质地厚重，水分少，适合光滑平整的界面，它凭借重力的作用使泡沫在表面轻轻滑过以达到清洁的目的，不易冲洗，通常对金属设备效果好，如冲洗车辆用干泡沫清洁剂。湿泡沫清洁剂在使用过程中产生的泡沫质地比较薄，是由于湿性泡沫清洁剂凭借其成分中的非离子/两性离子表面活性剂可降低水的表面张力，促进液体与栏舍各种设备表面的渗透、增溶、乳化、发泡等作用，提高泡沫与污物表面的接触时间。泡沫对凹凸不平的墙、天花板、地板、设备中的生物膜会产生很好的渗透作用，它不会快速从墙上或天花板流失，并且使随后的冲洗更加快捷，节省时间、水源。湿泡沫清洁剂利用低压水冲洗即可达到用高压水冲洗的效果，可避免产生气溶胶。

4.2 泡沫清洁的作用原理

泡沫清洗剂的作用原理是通过发泡设备将液态的清洁剂转化为泡沫形态，在起泡成分（通常为表面活性剂）的作用下，泡沫剂以气泡的形式分散在液体中，许多气泡相互聚集，彼此之间以较薄的液膜隔开，实现液、气尽可能大的接触面，形成稳定的泡沫。泡沫形成后黏附于物品表面，其中去污清洁成分通过润湿、渗透、乳化、混悬、反絮凝、分散与增溶等较复杂的物理作用和化学作用，降低物体之间的黏合力和固液之间的表面张力，快速渗透到微小空隙和裂缝中，使各种污物从表面析出，溶解有机物、清除生物膜，有效去除物品体表的油脂、污垢、生物膜、粪便、尿液等有机物，达到彻底清洗的目的[4]。

4.3 使用泡沫清洗剂的优点

1）泡沫清洁剂对各类物品表面均具有良好的黏附性、渗透性，能够提高消毒效率，加速污垢、生物膜的溶解，保证清洁效果更加彻底。单纯的清水冲洗难以彻底清除有机污物，如干燥的粪便、干结变质的饲料、分泌物、附着的生物膜等，残留的病原微生物就是因为清洁不彻底而继续作为传染源在猪场环境中潜伏。

2）泡沫清洁剂的直观可视化效果好且便于操作，其产生的泡沫覆盖范围广，易于评估清洗效果。单纯的清水冲洗会遗留难以清洁的卫生死角，如墙角、水帘、产床下部等。

3）使用泡沫清洗剂避免了高压水枪清洗消毒时产生气溶胶的风险，因此避免了气溶胶导致的病原传播风险，安全、环保。

4）清洁成本低。单纯的清水冲洗劳动强度大、消毒时间长、耗水量大、用电多，且无法对油脂、生物膜、蝇卵、粪便黏附物等污物进行有效清除，往往需要大量清水反复冲洗，造成水资源的极大浪费。高压水枪冲洗每m²约需要300～500mL清水，大量的水流入到下水道或集中于地面凹处，利用率不到80%；而使用泡沫清洗剂每m²仅需要150～200mL清水，几乎可以完全有效利用，省时、省电、省水、省力[4]。

4.4 如何选择泡沫清洗剂

1）吸附力强：泡沫在物体表面吸附力强，能够快速分解生物膜、残余粪便、尿液、血渍等有机物。

2）渗透性强：泡沫喷洒均匀细腻，能够渗透到裂缝、凹坑、孔隙或其他表面不规则的地方，起到减少微生物残留的作用。

3）高效性：喷洒泡沫易冲洗，省时、省力、省电。

4）环保安全：要求对操作人员无刺激性和伤害性，对圈舍、地面、车辆等无腐蚀性，降解无残留，不影响水质、土壤、沼气池等。现在有不少养殖场消毒时采用烧碱浸泡，虽然其有很好的清洁作用，但是耗费成本高，并可能会腐蚀圈舍设备、车辆轮胎和产床，减少了相关设备的使用年限。另外，其对操作人员的着装条件要求较高，易伤害操作人员，安全性较低。同时，大量的烧碱水排污还会污染猪场周边的水质和土壤，对沼气发酵也有很大的不良影响。

5 清洁时的注意事项

1）清洗前，关闭电气设备，将其密封或移走，有插座的电气设备要做好防水处理；

2）必要时，擦洗和刮削以去除油脂、血渍或渗出物，确保清洁，尤其适用于运猪车和产床等；

3）深裂、裂缝、凹坑、孔隙或其他表面不规则的地方，应控制排水，防止污染扩大。

在实际养猪生产过程中，圈舍清洗、车辆清洗这两种情况下，使用泡沫清洁剂比使用传统的高压水枪冲洗更具有优势，对于提升猪场生物安全水平、提高工作效率更加具有积极意义。同时，与其相关的发泡设备也日益成熟，得到越来越多的一线防控工作者的认可，具有广阔的应用前景。