吴绍芹

（丽江师范高等专科学校 云南丽江 674100）

丽江具有非常适合玛咖生长的自然环境，而玛咖作为“南美人参”，有较高的营养价值，丽江玛咖产业有天然的自然优势。自2003年丽江发展玛咖产业开始，就实现了飞速增长，到2015年丽江的玛咖种植达到了高峰期。但是过度的投资和宣传导致丽江玛咖产业面临困境，玛咖市场瞬间从高峰跌到低谷，整个玛咖产业出现雪崩式的退败，丽江玛咖产业需要重塑。

1 丽江玛咖产业发展历程

多年的实践证明，适应种植玛咖的土地主要分布在海拔2 800～4 200 m、北纬20 度至30 度的山地寒温带至山地亚寒带，完全适宜在丽江海拔2 800 m 以上高寒山区推广种植，而且具有广阔的市场前景，丽江适宜推广种植玛咖的土地面积有10 万亩以上。2003年丽江开展玛咖引进种植试验示范，到2013年全县玛咖种植面积达21 000 亩，年产玛咖鲜果4 198 t。2009年丽江种植玛咖的面积约为2 000 亩，而2014年之后，种植面积就超过了70 000 亩。市场上的玛咖苗已经从最初的每盒150 元，卖到了七八百元每盆，黑玛咖种子卖到了2 万元/斤，品质稍差的黄玛咖种子也卖到了5 000 元/斤。但是市场仍然趋之若鹜，大量农户把自己所有的土地投到了种玛咖上，还吸引了来自省内外大量的投资。随着卫计委正式批准玛咖作为“新资源食品”进行生产经营，丽江市政府确定了“以丽江为中心，辐射大香格里拉区域，苦干五年，将丽江建设成全球最大的玛咖种植加工基地”的产业发展目标。2015年，丽江玛咖产业基地突破14 万亩，超出年度计划面积8 万亩，约6 万亩玛咖鲜果需要额外收购，市场供需矛盾突出。一瞬间，玛咖干果从每斤平均600 元降到了几元，鲜果从每斤160 元降到1 元。大量的农户、投资人巨额亏损，玛咖产业泡沫破灭，玛咖成了被市场遗弃的产品，成了很多农户和投资人最痛心的产品。

玛咖产业从市场投资的热点，几年时间变成投资人亏损最严重的产品，玛咖产业的发展带给了丽江农业产业发展非常多值得反思的内容。玛咖产业是不是没有发展价值？丽江市原来发展的大量玛咖产业的种植、加工、销售的产业链未来如何发展？是否还能重现2014年的市场辉煌？未来丽江市玛咖产业能否以可持续的模式逐渐走向成熟的发展模式？这些是丽江玛咖产业发展留下的市场问题。

2 玛咖产品分析

玛咖（Lepidium meyeniiWalp，西班牙语：Maca），主要出产于南美洲安第斯山脉和中国云南丽江，是一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成分丰富。玛咖的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。玛咖富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。黑色玛咖是被公认为效果最好的玛咖，产量极少。玛咖原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长；种植地区主要分布于南美洲安第斯山脉以及中国云南丽江的玉龙雪山地区，这两大主产区有较大面积的适种土地。而中国云南其他地区和新疆、西藏等地区也有少量种植。[1]

从玛咖产品的特点来看，丽江发展玛咖产业非常有优势，体现在以下几方面。（1）从种植的环境要求来看，玛咖特别适合种植在海拔2 800～4200 m、北纬20 度至30 度的山地寒温带至山地亚寒带，特别适合丽江高寒山区，丽江发展玛咖产业有天然的自然环境优势。（2）从产品的营养价值来看，玛咖营养成分丰富，对人体有比较好的滋补强身功效，内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量超过53%，有非常高的营养价值。（3）产量优势。由于种植环境的限制，全球适合种植的区域很少，总体产量有限制，这为丽江玛咖产业发展奠定了良好的基础。

3 丽江发展玛咖产业对策

3.1 合理规划，有序发展

2015年，玛咖泡沫破灭，最主要的原因就是过度种植导致产量远远大于需求，整个玛咖产业遭受毁灭性打击。未来丽江玛咖产业的发展，首要原则是合理规划，有序发展。丽江玛咖产业首先应该从种植抓起，淘汰不适合种植区域的玛咖种植，保障产品的质量，为玛咖的发展奠定产业基础[2-3]。

3.2 玛咖经营品牌化发展

2015年，玛咖产业的过度投资导致整个市场混乱，产品良莠不齐，价格差异大、波动大，整个市场的发展混乱无序。未来丽江玛咖产业的发展要吸取当年的经验教训，从混乱模式走向品牌模式。丽江玛咖可以申请地理标志保护产品，由于玛咖种植条件的限制，丽江市全球为数不多的适合玛咖种植的区域，可以通过地理标志保护产品的申请，把丽江玛咖的生产经营逐步培养成为品牌化产品。同时扶植一定规模的农特产品经营企业，发展丽江玛咖品牌，可以采用“公司+农户”的模式，把玛咖的有序种植与企业品牌化经营有机结合起来。通过玛咖的品牌化经营，逐步重新树立玛咖的市场声誉，逐步重新构建玛咖市场的良性发展。玛咖经营品牌化发展是丽江玛咖产业发展的必由之路。

3.3 构建玛咖产品标准

丽江玛咖产业从辉煌走入困境，其中还有一个重要原因是产品标准混乱，不论是产品经营者还是消费者对玛咖产品的认知和应用都处于混乱状态。在市场中，又有个别商家为了短期产量，在不适宜的区域种植玛咖，或者使用膨大素等影响产品品质的农业生产用品，导致整个产业混乱，产品质量参差不齐，消费者又无从分辨，最终导致消费者对玛咖产品失望，导致整个产业链崩溃。未来要重新构建玛咖产业，必须先构建玛咖产品标准，由政府牵头，行业共建，制定一套统一的能够有效区分玛咖产品并帮助消费者清晰辨别的标准体系。通过构建产品标准体系，重塑丽江市场内的玛咖产品，让真正的高品质玛咖产品成为消费者的首选，提升消费者对玛咖产品的满意度，构建玛咖质量标准体系，让高品质的产品满足消费者的保健需求，形成产业良性循环，为丽江玛咖产业发展奠定坚实的产品基础，使玛咖产业从混乱走向有序化、标准化[4]。

3.4 合理有效的营销，避免过度包装

丽江玛咖产业的崩溃，根本上来说是消费者对产品的失望。在玛咖发展初期，玛咖生产者和经销商为了短时间之内快速销售玛咖，过度宣传玛咖产品，把玛咖宣传成为无所不能的保健品，让消费者感觉玛咖就是保健神药。但是消费者真正使用玛咖产品后，并没有达到宣传中呈现的过度包装的效果。根据消费者心理学的基本理论，消费者对产品的实际使用价值减去消费者的期望值，形成消费者满意度。过度包装宣传导致消费者对玛咖的期望值达到一般产品根本达不到的心理预期，当实际体验达不到这个心理预期时，自然形成了对玛咖产品的极度失望，消费者满意度为负值。玛咖产品被誉为“南美人参“，本身有非常不错的营养价值，但是玛咖不是神药。要避免对玛咖产品过度包装和宣传。丽江玛咖产业过去的过度宣传带来的负面影响到今天都还在持续，丽江玛咖产业要重新发展，必须重新定位产品，合理有效地进行营销，重新获得市场和消费者的认可。

3.5 推进丽江玛咖产品的精深加工产业

丽江玛咖产业不论是在辉煌时期，还是在市场没落时期，都处于初级阶段，销售的产品以直接种植的玛咖或者简单初步加工后的初级产品为主，很难满足现在消费者对于保健品、农特产品越来越高的要求。未来要发展丽江玛咖产业，必然要推进丽江玛咖产品的精深加工，只有做出满足消费者需求的高端玛咖精深加工产品，丽江的玛咖产业才能真正获得长远的发展，并给丽江整个玛咖产业带来足够的利润。

综上所述，丽江具有非常适合玛咖生长的自然环境，而玛咖作为“南美人参”，有较高的营养价值，丽江玛咖产业有天然的自然优势。自2003年丽江发展玛咖产业，便实现飞速增长，到2015年丽江的玛咖种植达到了高峰期。但是过度的投资和过度宣传导致丽江玛咖产业走入困境，玛咖市场瞬间从高峰跌到低谷，玛咖产业的重塑可以通过合理规划有序发展，实现玛咖经营品牌化发展，构建玛咖产品标准，合理有效地进行营销，避免过度包装，发展丽江玛咖产品的精深加工产业，重新打造丽江玛咖产业。