戴 勇

（盐城师范学院美术与设计学院，江苏 盐城 224007）

随着现代农业发展和人们环保意识的加强，对纯净、自然生活的向往和追求越来越强烈。而园林艺术和景观设计理念的发展与现代农业的联系也越来越紧密，造就了观光农业园区这一新型的园林形式[1]。将科普示范、观光采摘、休闲旅游等为一体，将农业生产、园林景观设计和旅游产业等融合，集中了自然生态、休闲娱乐、人文科普等多种元素，成为了当前热门的园林景观形态。其中，盆栽食用菌景观以其独特的艺术形式，受到了越来越多的关注。盆栽食用菌景既能够作为景观艺术设计的载体，又可以现场采摘烹饪美食，是食用菌观赏价值和食用价值的集中体现[2]。通过对盆栽食用菌景观在观光农业园区设计中的可行性进行研究，探讨盆栽食用菌景观的功能和作用，探索食用菌产业发展的新路径。

1 盆栽食用菌景观的技术可行性

从技术的角度来说，盆栽食用菌的设计技艺主要来自传统的盆景设计手法。盆栽食用菌盆景采用的是传统的活体盆景栽培技术，将食用菌栽培的相关技术移植到盆景中，通过微缩的技艺来替代食用菌菌棒栽培的规模化生长过程。但在具体的景观设计实施中，还需要从以下几点开展设计。

1.1 栽培原材料的选择

首先，盆栽食用菌的原材料选择方面：1）盆栽食用菌所需要菌种一般都从有资质的商家直接采购即可；2） 盆栽食用菌栽培的原料主要是棉籽壳、木屑、秸秆等传统食用菌栽培所需的培养基[3]。一般家庭并不具备这些培养原材料，再加上食用菌栽培还需要加入一些石膏、硫酸镁、淀粉等碳源和氮源进行发酵才能配制成合格的培养基，一般观光园林绿色部门不具备这种条件和技术。因此，对于观光农业园来说，盆栽食用菌景观一般需要借助专业的食用菌栽培基地或专业合作社来代为制备栽培原料，从技术、成本的角度来说自行制备盆栽食用菌的培养基并不划算。

1.2 景观底盆的选择

盆栽食用菌的景观底盆选择上，要根据食用菌的品种和造型的需要，选择不同材质和色彩的底盆，主要从以下几个方面对底盆进行选择。

1）食用菌的色彩与底盆色彩的协调性。一般盆栽食用菌的底盆颜色和栽培的食用菌色彩应形成一定的对比，食用菌色彩艳丽，如金耳（Tremella aurantialba）、榆黄蘑（Pleurotus citrinopileatus） 等，底盆就用白色等淡色系的颜色，以衬托食用菌主体效果；如果食用菌本身颜色素雅，则可以采用深色的对比强烈的底盆颜色，以形成更强的视觉冲击，但也需要注意色彩的相互调和，适当调整对比度和色彩度来中和对比。

2）底盆的材质选择。盆栽食用菌底盆的种类很多，在大规模盆景培育过程中一般使用宜实用的软塑料花盆；在景观造型时采用的比较多的如紫砂陶盆、釉陶盆、瓷盆、云盆、瓦盆、水泥盆、木盆、塑料盆等。底盆的质地要与盆栽食用菌的品种相适宜。如小型的盆栽食用菌景观多采用釉盆或陶盆；而大型的食用菌景观则需要配合设计木盆（木围栏）；灵芝（Ganoderma lucidum） 等具有特定意境的盆栽食用菌适合配紫砂陶盆、釉陶盆来突出其古色古香的韵味；而粉色侧耳等色彩艳丽的食用菌则应该使用色彩多变的塑料盆或瓷盆。

3） 食用菌底盆的形状选择。盆栽食用菌底盆的形状要与食用菌景观外形或造型相适宜，在表现意境和格调统一。如金针菇（Flammulina velutipes）、白玉菇 （Hypsizygus marmoreus） 等细长形态的食用菌，与之相配的底盆轮廓就应配合食用菌的这种线条感，多采用窄口径盆和条形盆等；羊肚菌（Morchella esculenta） 等线条比较明显的食用菌景观也可以采用菱形、四方形底盆；而口蘑（Tricholoma）、猴头菇 （Hericium erinaceus） 等圆形、椭圆形的食用菌景观，则应配以低矮的圆盆和宽口径的方形盆。造型上如果采用高远式的景观造型，则要用窄口盆以突显景观的深远；形态粗大挺直的杏鲍菇（Pleurotus eryngii） 就要用低矮的底盆来衬托杏鲍菇的挺拔线条；而纵横交错、倾斜飘逸的灰树花（Grifola frondosa）、真姬菇（Hypsizygus marmoreus） 等食用菌，十分适宜用高脚盆来配合其造型。

1.3 生长期的养护技术

在盆栽食用菌的日常养护方面。盆栽食用菌的生长环境也应该参照不同食用菌所需要的生长环境。如温度一般在20℃～30℃，湿度一般在60%～90%左右，光照一般都需要有散光但又不能太多[4-5]，而且还需要不时的通风喷淋等，这样才能满足盆栽食用菌的基本生长条件。但如果是特殊的食用菌品种，还需要创造特殊的栽培条件，以满足不同食用菌生长的需求。在盆栽食用菌的日常养护和采摘环节。一般盆栽食用菌出菇后，只需要不时的喷水通风即可，许多盆栽食用菌可以按季节出菇数次。

2 盆栽食用菌景观的经济可行性

2.1 盆栽食用菌的食药用经济价值

盆栽食用菌作为农业观光园区的景观，其主要是为观光园区提供独特的景观氛围和色彩氛围，盆栽食用菌除了具有一般景观的功能外，还向游客提供了独特的天然、鲜美爽口的美味感官刺激。更为重要的是盆栽食用菌在作为景观完成使命后，还能够为人们带来经济价值。

不断生长的盆栽食用菌，每一茬都能在观赏完后采摘收获一定数量的菌类。如果在观光园区大量种植，会产生可观的经济效益。盆栽食用菌即好看又能吃，成了赚钱的好门路。一盆带有一定创意或造型的食用菌景观，通过一定的艺术加工就成为了一件精美的观赏盆景艺术。如果再搭配上各种其它小摆件和底盆设计，按其造型和艺术价值，价格可能从几元、几十元到几百元不等，放在观光园的路旁作为旅游纪念品或者装饰摆件出售是一个不错的经济来源，如果再加上线上电商推广，卖出的盆栽食用菌收入十分可观。

除了直接采摘收获后作为食材外，食用菌的药用价值也很可观。如利用金针菇加工成的饮料、为各种食品增加鲜味；利用猴头菇对肠胃的保健作用，加工生产的猴头菇饼干、猴头菇饮品等保健品；还有茯苓饼、保健茶等多种食用菌保健品，一些已经被应用于临床治疗[5-6]。

2.2 盆栽食用菌的观赏经济价值

随着休闲旅游、科普旅游、教育旅游等多种旅游形式的出现，观光农业也成为了科普教育、休闲放松的一个基地。盆栽食用菌景观也成为了人们的新宠，盆栽食用菌景观的观赏价值逐渐为现代都市人们所接受。人们看到的盆栽食用菌这一独特的景观，既具有观赏性，又是美味佳肴，大大丰富了农业园区景观的内容。为游客提供了观光、采摘、休闲、科普教育等多种园林功能。正是在这种农业观光旅游形式和内容逐渐丰富的情况下，盆栽食用菌的观赏经济价值才越来越受到重视。

盆栽食用菌的观赏经济价值在于其艺术造型和科普教育意义。通过盆栽食用菌造型的艺术再加工和再设计，将传统的食用菌景观融入新的设计理念。如采用食用菌景观大道来引导旅客的出行路线，采用蘑菇门来代替园区大门，用各种色彩各异的蘑菇装点广场和餐厅，用灵芝盆景来营造古色古香的食用菌文化氛围，见图1。

如图1所示的多种盆栽灵芝造型，象征了灵芝“仙草”的吉祥如意的寓意，也满足人们追求富贵吉祥的美好愿望，作为收藏佳品其市场价值不菲。许多食用菌都具有独特的色彩和生长形状，也正是因为这种独特的外表，使得食用菌具有了艺术的观赏性；而食用菌文化在我国有着悠久的历史，丰富的食用菌文化又赋予了食用菌盆景更多的文化底蕴；再加上食用菌的食药用功能已深入人心，使得盆栽食用菌成为了现代都市新的观赏景观。传统的以园林休闲带动经济收入的方式已经发生了转变，食用菌特色旅游和食用菌景观成为了吸引旅客的重要方式。

2.3 盆栽食用菌的附加经济价值

盆栽食用菌在多次收获后不再生长，但其培养基勿需丢掉，盆中培养基是营养丰富的有机肥料，可以当作肥料来为园区中的其它植物施肥[7]。食用菌培养基中的木质素、纤维素等多种有机物经过食用菌的不断分解，逐步转化成为菌体蛋白等代谢产物，其有机质的含量非常高，是很好的堆肥原料。因此将出菇后的食用菌栽培废弃物与土壤混合后堆积发酵处理，可以作为观光园区内其它树木花卉的育苗基质。由于其肥力来源多是有机物，在改良土地土壤性质方面有很好的效果，能够增加肥力，改善土壤的通透性。

3 结论

探讨观光农业园区的设计中加入盆栽食用菌景观元素具体实现的可行性。从技术的角度来看，合理选择栽培原材料、底盆，采用简单方便的养护手段就可以实现盆栽食用菌大规模栽培；从经济的角度来看，盆栽食用菌景观能够增加观光园区和菇农的收入，自身又是集观赏价值和食药用价值为一体的现代盆栽景观，具有很高的经济价值，而添加了盆栽食用菌的现代观光农业园。即具有了旅游观光园林的各项产品功能，也更具有了艺术性和观赏性，满足人们的体验式旅游和休闲旅游的心灵感受，在美学、艺术、园林设计等多重角度均具有可行性。