锌的生物学功能及其在动物生产中的作用

2020-12-16谭好初

中国畜禽种业 2020年1期

谭好初

（湖南省涟源市龙塘镇动物防疫站 417000）

锌是动物体必需的15 种微量元素之一，广泛存在动物体内各种组织中，其中骨、肝脏及皮毛的锌含量非常高[1]。动物体内锌含量随着机体年龄的变化、性别的不同及日粮水平不同而不同[1]。动物主要依靠采食来获取锌，锌进食后经消化吸收后对机体代谢等发挥作用。代谢酶调控是调控动物体内代谢的重要方式，在高等动物体内有200 多种酶含有锌元素。锌可维持某些酶有机分子配位基的结构构型，从而在酶发挥作用时起辅酶作用，且动物体内许多酶只有在锌存在下才有活性，能达到最大酶活性[1]。此外，锌元素还参与动物体内核酸聚合酶的合成。因此，锌对动物生理生化代谢起至关重要的作用。

1 锌的生物学功能

1.1 影响动物机体生长

锌在动物体内主要通过参与合成动物体内多种重要代谢酶来调控核酸和蛋白质的合成、能量代谢、氧化还原等生化代谢过程，进而影响机体物质代谢和动物生长发育[2]。动物幼年需要锌参与才能合成生长所需激素，因此，动物体幼年缺锌可能导致其发育滞缓等问题。锌元素还可促进食欲，延长食物在消化道的消化时间，从而起到增加食欲的作用，进而促进动物生长[2]。

1.2 影响动物机体免疫力

动物体内的锌元素可参与调控细胞的分裂及分化，动物缺锌时会使免疫细胞正常分裂和分化受到抑制，免疫水平大大降低，从而影响动物体免疫蛋白的合成，进而造成动物体免疫力低下等问题[2]。因此，适量的补锌可增强动物体免疫水平以及能力，但过量的补锌同样也会引起动物不适。有研究表明，过量的锌会影响胸腺及淋巴细胞的核苷酸水平，阻碍免疫细胞生长，进而抑制免疫细胞的增殖[2]。由此可见，动物体内锌元素含量过低和过高均可能对机体产生不良影响，因此，一定严格把控动物体内锌的含量[2]。

1.3 影响骨骼生长

锌元素是动物骨骼重要组成元素，缺锌可降低动物长骨成骨活性、减慢软骨形成速度，增加软骨基质[3]。此外，由于锌可参与细胞分裂，缺锌可抑制原始软骨细胞的正常分裂，从而抑制软骨细胞的成熟和性变过程，阻碍激活矿化及成骨潜能[3]。

1.4 影响皮肤和黏膜的结构与功能

锌元素还具有维持动物皮肤和黏膜的正常结构和功能的作用，缺锌会导致动物被毛粗乱，并伴有不同程度的脱毛。缺锌可导致皮肤过度角化或不全角化、上皮细胞核性变不完全、毛囊减少等问题。禽类缺锌可导致羽毛生长不良及皮炎等问题的出现[3]。

1.5 影响动物体内VA

从VA的合成到运输以及利用均受到锌的影响，VA在维生素脱氢酶的催化下可转化为视网膜，而维生素脱氢酶的合成则需依赖锌；锌的运输与VA具有协同的作用，能有效维持动物体内VA的含量；动物体内有锌存在时可有效提高血液中VA和转甲状腺素蛋白的含量。

2 锌在动物生产中的作用

2.1 提高动物生产性能

动物通过保持适量的锌含量可增强机体抗氧化能力，从而促进胰岛素和胰岛素样生长因子等的合成与分泌，加快机体的合成与代谢[2]。同时，锌元素还可通过清除体内自由基的方式，促进胰岛素的合成与分泌，从而提高机体生产能力[2]。

2.2 改善动物繁殖能力

动物体内的锌主要在垂体、性腺和生殖器官中，对动物繁殖的生殖器官发育、交配、分娩都产生直接或间接的影响[1]。锌对于繁殖能力的作用机理是通过促进垂体分泌促性腺激素作用于性腺或生殖器官，从而对动物生殖细胞的形成、结合产生显著影响，进而影响动物繁殖性能[1]。锌具有提高雄性动物睾丸和精囊重量以及增大生精小管的体积和横截面积的功能，而缺锌则会导致曲细精管上皮细胞结构发生异常及生殖腺不能正常发育，还会阻碍精子的形成，降低性欲[1]。与锌对雄性动物繁殖能力的影响不同，锌对雌性动物排卵及卵细胞发育的研究不多，对于锌促进卵丘细胞、卵母细胞的发育作用机理还未得到证实，但母畜缺锌会引起卵巢萎缩、发情周期紊乱、发情延迟甚至不发情，并且受孕后缺锌还会导致胚胎发育不良，难产、死胎和畸形胎儿的概率增加[1]。