张俊秀1，胡桃花2，孙俊宝*，张生智，张未仲，王红宁，吴晓璇

( 1.山西省太原市娄烦县农业农村局，山西 太原 030300；2.山西省朔州市气象局，山西 朔州036002；3.山西省农业科学院果树研究所，山西 太原 030031)

西梅属蔷薇科(Rosaceae)李属(Prunus)欧洲李(Prunusdomestica L.)种。被称为第 3 代功能性水果[1]。西梅味道甜美，口感润滑。果实中不含脂肪和胆固醇，富含果香维生素、钾、铁等矿物质及抗氧化剂。果实中的抗氧化剂不仅可防止果肉本身腐坏，而且能够降低自由基对人体细胞的伤害，可帮助食用者延缓衰老。在提倡健康饮食的现代社会，西梅受到越来越多的关注[2]。

1 地域分布

西梅原产于法国西南部，1856年由一位种植业者Pierre Pellier将西梅树苗引入美国的加利福尼亚州，至1900年加州西梅的种植园已达90 000 hm2，集中在沙克拉门托、圣卡拉、索诺玛、纳帕和圣乔奎山谷等地区，目前这些地区的西梅产量超过世界其他各地产量，约占美国总产量的99%，约占世界总供给量的70%[3]。

西梅对种植环境的要求很高，能种植且丰产的地区是少之又少，所以这也是西梅价格昂贵的原因之一。在我国，新疆拥有利于西梅生长的得天独厚的地理条件，喀什、伊宁、和田等地都有种植[4]。在陕西关中、渭河北岸[5]、山西大同[6]、河北昌黎[7]、河南商丘[8]等地也均可正常生长。经过多年多点示范，发现西梅在山坡、滩地均可栽培，但以土质疏松、排水通畅的地区栽培为好。目前西梅种植集中在我国北部，南方只有零星种植，且品质不佳。

我国栽培品种主要有“法兰西(French)”“早生月光( Early Moonlight)”“来客(Record)”“卯爷(Moral)”“蓝蜜( Lanmi) ”“大总统(President)”“优萨( Usa)”“大玫瑰( Great Rosa)”“斯泰勒( Stanley)”“女神( Empress)”“理查德早生( Richard Early)”等十几个品种[4、6]，在所有品种中“法兰西”西梅栽培区域较广及研究内容较多。

2 生物学特性

2.1 生长特性

西梅普遍外观强壮，长势茂盛。如果水分与肥料充足，1年生枝条平均生长量达1 m，定植4年后树干高达 3.5 m，冠幅可达 2.5 m。西梅的萌芽力较高，成枝力较低，易形成花芽，花芽可占到总芽数的2/3以上，一般l年生枝即可形成大量花芽。多数品种自花结实，定植后第2～3年结果，且坐果率较高。以短果枝、花束状果枝结果为主，4年后普遍进入盛果期[9]。西梅抗寒、抗旱、适应性强，基本能避开北方的晚霜危害。即使在遭遇晚霜的年份，有些品种如“法兰西”“卯爷”等也能保持较高的结果率。

2.2 果实特性

西梅果实芳香甜美、品质极佳。外观呈卵圆形，果面有蓝黑色、紫黑色和紫红色等不同颜色，表皮覆盖白色果粉。单果重一般为60～80 g，有些品种如“女神”“蓝蜜”“大总统”等可达120 g以上。西梅果肉呈琥珀、青绿或乳白色，肉质柔韧，纤维细少，大多离核，核小，可食率高达80%以上。果实有特殊香味，味极甜，可溶性固形物含量大约20%，最高可达23%。果实大多在8月下旬至9月初成熟，属中晚熟。成熟后果肉较硬，耐贮运，常温下可贮存20～30 d，冷藏可贮存90 d。

2.3 物候期

西梅的花芽萌动期出现在3月底到4月中旬，花期为4月中旬到5月上旬，结果期在4月底至5月初，果实成熟期在8月中下旬到9月初，落叶期在10月下旬至11月上旬。

3 栽培管理

3.1 建园定植

西梅建园要选择土层深厚、有机质含量丰富且土壤pH值在5.5～7.5的弱酸性地区。拟建园地必须保证充足的灌溉用水，且水中不能含有过多盐类，包括硼离子、氯离子、碳酸氢根离子等，以免影响西梅果实的品质。如果为了利于机械化管理和长久效益，可将行株距定植为4 m×3 m，但是这种行株距早期产量较低。如果为了早期丰产，可采用行株距为4 m×2 m模式，但是增加了修剪、施肥和采收的难度。虽然大多数西梅自花结实，但是在也有研究提出“法兰西(France)”“斯泰勒(Stanley)”和“女神(Empress)”3个品种中，最佳授粉组合为“法兰西”ד女神”，“斯泰勒”和“女神”可互为授粉品种[10]。

3.2 砧木选择

一般而言，山杏、山桃及毛樱桃均可作砧木嫁接不同品种进行繁殖。不同砧木各有特点。用桃树做砧木接口愈合好，生长势强，抗逆性强；杏树做砧木生长势强，但是接口有离层，4～5年后结果时易风折，所以应及时采取扶支架等措施预防；酸梅做砧木接口愈合好，但是易出现小脚及矮化现象。砧木要求具有较强的抗逆性，针对抗寒性而言，酸梅高于于实生杏和毛桃[11]。通常西梅建园选用的是1～2年生嫁接苗，果园一般在嫁接苗生长第2年的2月底进行定植。在定植前的8-9月一般采取适度的水分胁迫处理和断根处理，在11-12月根据树高、胸径、嫁接口以上的分枝数等进行分级、捆绑、假植和贮藏。

3.3 土肥水管理

在土壤管理上要重视行间生草与树下覆膜。通过这两种方法，可以改善土壤理化性质，提高土壤有机质含量，调节土壤温湿度，提高水分及营养元素的有效利用率。果园覆膜与生草后，空气及土壤湿度增加，昼夜温差加大，营造出良好的小气候环境，十分有利于果实的营养积累。而且还可抑制其他杂草丛生蔓延，减少蒸发，增加害虫天敌种类。采取这两种措施不但提高果实含糖量，而且节省人工管理，减少药物使用，降低农残。对于增强果树光合能力、提高坐果率、增加产量和经济效益，具有重大意义。

定植后每年2次追肥，1次施基肥。3月下旬施用第1次追肥，促进开花，主要以氮肥为主。5月下旬第2次追肥，促进果实生长，满足果实膨大需求，肥料中应混合一定比例钾肥以保证营养，利于恢复树势。追肥时，幼树施100～200 g/株，盛果期施 500～1 000 g/ 株。在果实采收后施基肥，基肥种类包括厩肥、绿肥等有机肥料。幼树期每667 m2需2～3 m3，盛果期需要4～5 m3。

在周年管理中，应注意不同生长期的特点，把握关键时间节点，结合施肥进行灌水。西梅树灌水采取沟灌，一般在萌芽前(3月中下旬)灌水可促进春稍生长，增大叶片，提高开花势能，还能不同程度地延迟物候期，减轻春寒和晚霜的危害；果实发育期(5月上旬)保证果实正常生长；花芽分化始期(6月中旬)需水量较少，若浇水过多影响成花；果实成熟前硬核期(7月中旬)进入雨季，结合天气适当灌溉。果实采收前(8月中旬)控制水分，不宜过多；土壤封冻前(11月初)大量灌水，催进根系生长[12]。

3.4 树形与花果管理

西梅的树形可根据建园时的定植密度进行选择。密植园宜采用V型、主干型整枝，中密度采用小冠疏层形、自由纺锤形为主。整修修剪主要目的是大力培养主侧枝，扩大树冠，及时更新，尽快成形。修剪分冬剪和夏剪两个时期，以冬剪为主，一般在2月初进行。冬剪的主要原则是打开内膛，通风透光，提高光合效率；调节枝组合理间距，控制果树负载量。主要方法包括疏除包括背上枝、逆生枝、干枯枝、交叉枝、病虫枝、丛生枝在内的各种不合理枝条，充分利用空间；短截壮枝及延长枝，甩放中庸枝，平衡树势；回缩多年生结果枝组，防止结果枝外移；对顶端竞争枝要去强留弱，控制顶端优势。如果品种萌芽力、成枝力强，修剪时要多疏少截，防止生长过旺。夏剪在 5-7 月进行，主要采用撑拉方法开张主枝角度，通过摘心、扭梢、拿枝、疏除徒长枝的方法进行疏剪，以达到减缓树势生长，促进结果的目的[13]。

定植第2年花蕾期以及花期就要喷0.3% 硼砂溶液，有助于提高西梅的坐果率。待新梢长至70～80 cm时应及时喷布多效唑，隔15～20 d应加喷1次，以控制树势、促进花芽分化。花谢后25 d、40 d分别疏果两次。先疏除病虫果、畸形果、小型果，再摘除过密的幼果，每5～8 cm留l个果，使留下的果均匀地分布在树上。

3.5 病虫害防治

西梅抗病力强，核果类果树中各种常见病害在西梅栽培中均发生较少，尤其对于细菌性穿孔病和枝干类病害均有较好的抗性。一般年份管理结合治虫喷2～3次杀菌剂即可。在生产实践中应当采用“预防为主，综合防治”的植保原则。在春季萌芽前地面喷施1次5°Be石硫合剂，以杀死越冬的各种害虫幼虫，树体喷雾可防治蚧虫、红蜘蛛等并有助于预防流胶病。在4月下旬可以喷1次波尔多液或 65% 代森锰锌可湿性粉剂液，针对新长出来的树梢喷1次甲基托布津，在5月中旬到 6 月中旬期间，主要防潜叶蛾、金龟子、蛾类虫害。在5月下旬、7月下旬，为防治桃小食心虫、蚜虫的关键时机，此时可复配苦参碱1 000倍液喷雾。为了有效控制食心虫危害，可用性诱剂进行测报或诱捕，当成虫到达发生高峰值时，施用菊酯类药剂 1 500～2 000 倍液进行防治。11月进入休眠期以后再喷1次石硫合剂[14]。

3.6 采收加工

西梅完全成熟时间通常在9月的下旬，很多地区的西梅果实较早着色，达全色的时间通常在8月下旬，因此仅通过西梅果实的色泽很难判断其成熟程度，要以果实生长时期为标准。否则采摘过早，果实尚未成熟。如果用以贮藏，就需要尽早进行采收。在南疆地区采用自然晾晒的方法，“法兰西”和“斯泰勒”2 个欧洲李品种适宜自然晾晒制干，品种“女神”则不适宜自然晾晒制干。

4 研究展望

西梅引进国内的时间并不长。目前研究大多集中在“法兰西”品种上。这是由于“法兰西”品种综合性状表现最好。如以5个西梅品种为原材料，研究其性状特征并对营养成分进行分析。结果“法兰西”品种最优,除了粗蛋白含量低于“蓝蜜”，可溶性固形物含量低于“来客”外，“法兰西”适口性不仅最佳，且水分、糖分、维生素C、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量均高于其他品种[15]。另外在“法兰西”西梅砧木选择[16、17]、肥料配比[18]、落果规律及防治方法等方面均有研究[19]。

今后，随着科研仪器的更新，科研技术的发展，针对西梅在品种选育，栽培管理，加工贮藏，病虫害防治等方面均有许多课题可以研究。