赵普泽

（延边大学 吉林延吉 133000）

块根、块茎主要指作物储藏根、茎形成的膨大部，包括薯类与蔬菜类。其中木薯、马铃薯与甜菜作为最具代表性的三种块根、块茎类，因营养价值丰富深受广大消费者青睐。木薯与马铃薯位于世界粮食作物前列，有“淀粉之王”“能源作物”“地下粮食”之美誉。随着人口的不断增长，其高产的绝对优势越来越受到重视。2013年我国木薯种植面积28.57 万公顷，总产量459.95 万吨[1]。我国每年种植马铃薯550 万公顷，生产持续稳定发展，2014年种植面积和产量均占世界1/4 左右[2]。另外，我国还是甜菜的主要生产国，甜菜作为主要农作物之一，是制糖行业的重要原料来源，甜菜糖也是国内食糖产业的重要组成部分。据统计，2015年我国甜菜种植面积达到了13.7 万公顷，产量达到了803.2 万吨[3]。不过正因为产业规模庞大，不论是加工薯类淀粉、酒精等产品所产生的薯渣，还是制糖业加工副产物甜菜渣的年产量都十分巨大。广大专家学者对上述渣料的营养进行了深入的研究，发现这些渣料本身可以作为反刍动物的优良饲料资源。因此，合理地开发和利用这些非常规饲料，不仅可以降低饲料成本，提高养殖业的经济效益，还可以减轻环境污染，缓解常规饲料资源紧缺的现状，从而实现畜牧业、养殖业可持续发展。

1 三种块根、块茎加工副产物的营养成分

木薯渣、马铃薯渣、甜菜渣作为块根、块茎加工副产物，其干物质主要为无氮浸出物，粗蛋白质、粗脂肪含量低，新鲜样品中含有水量高达70%～90%，粗纤维含量丰富，具有消化率高、适口性好、刺激家畜食欲等特点。冀凤杰等对木薯渣各营养成分进行了测定，测定结果见表1[4]。曾凡逵等对马铃薯渣的测定结果见表1[5]。任燕锋等对甜菜渣的测定结果见表1[6]。

2 三种块根、块茎加工副产物在反刍动物养殖中的应用

2.1 木薯渣在反刍动物养殖中的应用

对于可降解粗纤维的反刍动物来说，木薯渣可以取代混合精饲料中多数谷实类饲料，并在各项指标不变的情况下被瘤胃中的微生物有效利用，显著增强反刍动物对粗纤维、粗蛋白等的可消化能量，适口性更佳，可以促进反刍动物的生长发育。

王强在利用不同比例的发酵木薯渣替代能量饲料（玉米）饲喂育肥期湖羊公羊的试验中发现，各组湖羊的血液生化指标和肉品质均无显著差异（P＞0.05），20 %组的宰前活重、胴体重，肝、重瓣胃和肾的重量均显著高于对照组和40 %组，40 %组的湖羊肌肉中肉豆蔻酸、棕榈酸等饱和脂肪酸的含量均显著低于20 %组（P＜0.05）[7]。张吉鹍等研究表明，用木薯渣替代部分饲料作为能量补充饲料时，在西本杂牛的补饲过程中，可以通过改变补饲方式与增加饲喂次数来调控木薯渣的瘤胃降解率，使日粮能够被瘤胃中的微生物高效利用，从而进一步提高动物的生产性能[8]。刘建勇等研究表明，用木薯渣和甘蔗作为日粮补饲，育肥肉牛增重效果好，鲜木薯渣的采食量可达到25.0 kg/d/头，平均日增重大于1 000 g[9]。

2.2 马铃薯渣在反刍动物养殖中的应用

在马铃薯渣青贮发酵过程中，微生物利用发酵底物提供的氮源和碳源进行繁殖、生长，降解利用率较低的粗纤维，改善粗蛋白质量，提升粗脂肪、粗灰分等营养物质含量，进而提高反刍动物的生产性能与品质。

闫晓波将马铃薯渣与玉米秸秆按3～5:1 的比例混合制成混合青贮饲料饲喂。结果表明其对奶牛产奶量无显著影响（P＞0.05），乳脂率、乳蛋白率和乳糖率显著提高（P＜0.05）[10]。张亚黎等研究表明，以75%马铃薯渣裹包青贮替代玉米青贮后饲喂肉羊，其瘤胃pH、挥发性脂肪酸和血液生化等指标与替代前均无显著差异（P＞0.05）[11]。

同时，发酵后的马铃薯渣毒素含量也有所降低，提高了反刍动物生产中的安全性。杨永在等研究发现，马铃薯秧-全株玉米混合青贮可以起到去毒的作用。他在实验中添加全株玉米制作混合青贮，龙葵素含量随全株玉米添加比例升高而降低，马铃薯秧-全株玉米混合青贮比例为3：7时，龙葵素含量仅达到0.06 %，证明了青贮在发酵过程可有效降低马铃薯秧中龙葵素含量[12]。

2.3 甜菜渣在反刍动物养殖中的应用

近几年的研究显示甜菜渣可代替日粮中玉米等能量饲料作为基础日粮补充，营养成分更加均衡，极大满足了反刍动物对氨基酸、维生素、矿物质等多种营养物质的需要。同时，甜菜渣中的烟酸、甜菜碱等成分使反刍动物的生产性能大大提升。

潘军等研究显示甜菜渣中中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）有效降解率为13.89%、42.44%，说明甜菜渣在瘤胃内主要以粗纤维降解为主，能够有效且迅速地被消化，非常适合作为反刍动物的优良饲料[13]。王萌利用甜菜渣替换0、20 %、40 %比例玉米能量饲料进行饲喂。其中，20 %比例替换时采食量最高，达到21.58 kg，与40%比例替换时的21.56 kg 相差并不大。在实验期前4 周，20%比例实验组的产乳量高于对照组，但相差不大；在实验期后4周，各组随泌乳年龄的增加产奶量下降，但20%与40%比例的实验组下降十分缓慢。实验表明利用甜菜渣替换不同比例玉米能量饲料进行饲喂对奶牛的干物质采食量、产乳量等关键指标没有显著差异（P＞0.05）[14]。林曦等在日粮粗饲料中添加水平分别为0、10 kg、20 kg、25 kg 的甜菜渣青贮，实验测定对奶牛产奶量和牛乳成分的影响。分析发现10 kg 与25 kg 实验组同对照组数据相差不大，而20 kg 实验组产奶量提升了13.8%。10 kg 实验组乳脂率比对照组提高了4.08%，20 kg 实验组升高7.84%，而25 kg 实验组，由于青贮水平过高，破坏了瘤胃菌群，其乳脂率最低。因此，在日粮粗饲料中添加不同水平的甜菜渣青贮，会对奶牛产奶量和牛乳成分产生影响，且随着添加水平提高，产奶量、乳脂率和乳蛋白率升高，但应适量，20 kg 水平最佳[15]。

另外，甜菜渣对家畜的机体免疫力起到了积极作用。由于甜菜渣富含丰富的果胶，可通过离子交换和结合金属离子的途径等起缓冲作用，有利于维持瘤胃正常pH，保持瘤胃内环境相对稳定，并且大大降低亚急性瘤胃酸中毒引起蹄叶炎和跛足的可能性（见表2）。

表2 三种块根、块茎加工副产物的优缺点对比分析表

3 三种块根、块茎加工副产物在实际生产中的注意事项

首先，应选择优质的渣料。鲜木薯渣和鲜马铃薯渣含水量高，应注意微生物繁殖引起的酸败变质，不可使用变黄或有黑斑的薯渣；甜菜渣的选择可以通过糖度计检测其糖分含量，质量良好的甜菜渣糖分含量应在40%～50%之间，且色泽新鲜，质地坚硬。其次，应掌握好饲喂时机。三种渣料可以在家畜泌乳期时添加至基础日料中，适量减少一些精饲料和豆粕类饲料的用量，以提升家畜的生产性能，降低饲料成本，提高经济效益。最后，应注意严格控制饲喂量。因渣料中的粗纤维含量过多，若食用过量渣料会使家畜的消化利用受到影响，降低家畜的采食欲望，最终导致动物生产受阻。

4 小结

近些年，众多学者对这三种块根、块茎加工副产物资源都进行了大量的实验研究，使这三种加工副产物在反刍动物生产中得到了合理利用，同时也提高了反刍动物生产性能，降低了生产成本。现如今，这三种渣料的获取渠道众多，价格实惠，有效营养物质丰富。利用这三种非常规饲料资源作为反刍动物生产中的饲料，具有研发潜力与发展前景，是未来加工副产物应用的主要发展方向。不过，目前这三种加工副产物仍存在缺乏正规的生产、运输、储存和干燥工艺，符合经济效益和工业化生产的流程不够完善，抗营养因子与毒素的去除研究仍处于初期阶段等问题。因此，建议广大生产者加大技术投入力度，科研学者进行深层次的研究，共同推动畜牧业、养殖业高质量发展。