专家认为， 这次反弹既有制作腊肉等传统季节性因素影响， 又有冷链物流等因素叠加。

国家统计局12 月9 日公布最新数据，今年11 月份，全国居民消费价格同比下降0.5%， 环比下降0.6%， 猪肉等重要民生商品价格继续回落。 不过，记者注意到，11 月底以来，部分地区猪肉价格有所反弹，元旦、春节将至，猪肉价格会否延续下降趋势，引发关注。

11 月猪肉价格整体保持下降，月末现反弹

12 月初， 记者探访北京多家大型商超、便民生鲜超市发现，猪肉价格整体较为稳定。 在北京市朝阳区一大型商超的生鲜区，11 月中旬每斤售价21.98 元的“带皮后尖”猪肉，价格涨至24 元左右，不过，经超市一番打折、特价活动下来，售价仍然保持在每斤22 元左右的水平。

在南方地区， 猪肉价格则实实在在地上涨了。 例如，四川之前已降至21 元每斤的猪肉，现在要卖到24元。

前述北京商超的工作人员告诉记者， 今年猪肉价格的高点出现在7、8 月份，“带皮后尖”售价每斤超过27 元。 9 月份，猪肉价格出现下降，但感受不明显。 进入10 月份，价格开始快速下跌， 零售价格调整频率也随之加快。

针对近期猪肉价格的反弹，该工作人员表示， 定价都是随着白条猪进价进行调整的，“进来的贵了，卖的肯定也贵一些”。

据农业农村部最新数据，2020年第47 周 （11 月23 日～27 日），16省份瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每千克37.43 元，环比涨1.6%。12 月4 日全国农产品批发市场猪肉平均价格为每千克41.79 元，比12 月3 日上涨了0.9%。

从国家统计局今日公布的数据来看，11 月份，猪肉价格仍然整体延续了10 月份的下降趋势， 再次同比、环比“双降”。 较去年同期下降12.5%， 降幅进一步扩大; 与上月相比，下降6.5%，不过降幅收窄了0.5个百分点。 降幅收窄也印证了11 月底出现的价格反弹。

南方进入腊肉季拉升需求，中南六省份“禁运”影响供应

分析此次反弹， 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇认为， 主要由于11 月中下旬，四川、重庆、湖北等地进入传统制作腊肉的季节， 猪肉消费逐渐进入高峰期，带动价格上涨。

除季节性因素外， 近期进口冻肉外包装检测出新冠病毒， 冷链物流整体受到影响，深加工企业、餐饮企业等在选择原料时更倾向于国内猪肉，一定程度上拉升了需求。

同时，11 月底， 广东、 福建、江西、湖南、广西、海南等中南六省份实行生猪“禁运”政策，且政策在12月初“加码”，对南方市场猪肉供应带来一定影响。 此外，还存在一定的资本市场炒作因素在其中发挥作用。

综合上述因素，朱增勇认为，这次反弹既有制作腊肉等传统季节性因素影响，又有冷链物流、资本市场炒作等因素叠加， 呈现了在正常的季节性上涨过程中的一次不正常的过快上涨。

随着人们对进口冻肉的顾虑逐渐消除、 市场自发调节机制发挥作用，朱增勇判断，这次反弹的时间不会太长，空间不会太大。

据他观察， 市场自发调节的作用已经在最近几天有所显现， 猪肉价格出现回调。 “屠宰场、消费者和养殖户处在市场博弈状态下， 价格上来以后会对消费需求形成一定抑制，消费端或者屠宰场无法接受，不能支撑短期的过快上涨， 那么价格势必要进行回调。 ”朱增勇解释。

供给形势总体向好，专家：春节前一两周猪肉价格或将回落

同时， 生猪供需总体形势向好也进一步减少了此次反弹长期持续的可能性。 国家统计局高级统计师董莉娟在解读11 月份CPI 时表示，猪肉价格延续下降趋势， 主要受到生猪生产不断恢复， 猪肉供给持续改善影响。

农业农村部数据显示， 至9 月底， 全国生猪存栏达到3.7 亿头，同比增长20.7%， 恢复到2017 年末的84%， 也是自2017 年第三季度以来首次实现增长。 能繁母猪存栏达到3822 万头，同比增长28.0%，恢复到2017 年末的86%。

同时，猪肉进口也在增加，今年1 月至9 月，中国自欧洲进口猪肉同比增长107.3%，自美国、南美等的进口也在加快。 此外， 受非洲猪瘟疫情、新冠肺炎疫情等因素影响，今年政府加大了冻猪肉的投放力度。 截至目前，今年已经投放35 次中央储备冻猪肉，年投放总量预计达60 万吨。

朱增勇认为， 在国内生猪供给形势明显好转的情况下， 随着季节性因素及其他短期因素消失， 猪肉价格会出现回落。

他表示， 四季度到春节前都是供给和需求同时增加的过程， 国家可能会加大储备肉的投放， 猪肉价格有一定的合理上涨空间， 但不会太大。

他预计， 今年春节期间猪肉价格走势与往年基本一致， 猪肉价格从现在开始上涨，至春节前一两周，餐饮企业、 深加工企业和消费者基本完成备货， 猪肉价格开始季节性回落。

长期来看， 这次涨价也只是猪肉价格下降过程中的一次波动，并不是外界认为的“猪周期”失灵。

朱增勇表示，每一个猪周期，无论上涨还是下跌， 都不是一个圆滑的曲线， 大周期里面还包括一些小的季节性周期，“下跌过程中， 在某个阶段出现一定反弹， 实际上是市场的一次修正”。