罗会颖

(中国农业科学院饲料研究所, 北京100000）

1 背景

根据农业农村部发布的公告，饲料的无抗时代真的已经来临，那么饲料的无抗时代， 我们该如何应对呢，主要从以下三个方面入手：一是要针对动物的不同生长阶段、不同生理需求实现精准营养； 二是要有效提高生产管理水平， 系统优化养殖场的环境； 三是要寻找有效的能促生长、能提高饲料转化率、能预防感染的替抗产品。

实际上饲用抗生素替代研究已经有20 年，目前主要的替抗品种有益生菌、益生元、有机酸、植物提取物、酶、超免疫IgY、抗菌肽等等。

2 饲料用酶

饲料用酶从90 年代起开始应用，它的特点是安全、高效、环保、无残留。 饲料用酶可以提高饲料的利用效率，减轻环境污染，改善动物的健康水平，可以减少抗生素的使用，提供更安全的动物产品。

饲料用酶根据其功能可以分为六类。

2.1 消化动物自身不能消化的物质的酶

植酸酶。

2.2 提高饲料利用率的酶

消化酶：蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。

非淀粉多糖水解酶：甘露聚糖、木聚糖酶、葡聚糖酶、纤维素酶、木质素酶、果胶酶、半乳糖苷酶等。

2.3 消除抗营养因子的酶

植酸酶、蛋白酶、非淀粉多糖水解酶等。

2.4 抗菌抑菌作用的酶

溶菌酶、 蛋白酶、 葡萄糖氧化酶、淬灭酶等。

2.5 提高动物免疫水平、调节动物肠道健康的酶

蛋白酶、 木聚糖酶、 甘露聚糖酶、果糖基转移酶、葡萄糖苷酶。

2.6 去除饲料中有害物质的酶

霉菌毒素降解酶， 棉酚降解酶等。

3 饲料用酶在替抗中的研究进展及作用机理

3.1 抗生素替代用酶

3.1.1 直接杀菌、抑菌的酶