宋洪燕 李化秀 乔 鹏 郭 光

(山东省蚕业研究所，山东烟台 264002)

食用菌营养丰富，在我国，食用菌被誉为“山珍”；欧美等西方国家将其称为“上帝的食品”；在日本，则被推崇为“植物性食品的顶峰”。目前，我国已成为世界最大的食用菌生产国和出口国[1]。由于食用菌栽培过程中需要大量的木屑，随着食用菌栽培规模的逐步扩大，林木资源消耗过度，严重阻碍了这一产业的发展。蚕桑产业是我国传统优势产业，根据产业发展需要，每年都要对桑树进行修剪，因此，充分利用这些废弃桑枝，开展利用桑枝代替林木进行食用菌栽培工作，已成为蚕桑副产物综合利用的一项重要研究内容。

1 桑枝用于食用菌栽培的可行性

我国是蚕桑生产大国，桑枝资源十分丰富，取材方便，成本较低。刘刚等[2]认为，每667 m2每年可产桑枝1.2～1.5 t，截至2019年年底，我国桑园面积为76.5万 hm2(1 147.15万亩)，按年产桑枝1.2 t/667m2计算，全国可年产桑枝1 376万t。充分利用这一资源，既能增加蚕桑业的附加值，又节省大量的林木资源，保护生态环境。桑枝的营养成分含量高且比较全面，能满足食用菌栽培的需求。桑枝含纤维素25.3%，半纤维素19.1%，木质素24.3%，粗蛋白4.56%，碳氮比为66∶2，适合各种木腐型食用菌的生长[3]，桑枝条粉碎后形成的木屑，可作为木腐性食用菌栽培用配料；桑枝生长过程中用药量很少，因此利用桑枝栽培食用菌药残量低，能达到绿色食品的标准；桑枝栽培食用菌后的废料可以作为有机肥料进一步循环利用，节省农业生产成本。“桑叶养蚕，桑枝种菇，菌糠肥桑”这种新型的能量转化模式，让食用菌产业和蚕桑产业形成利益共同体，是对现有技术的集成和创新，同时也是新农村建设最适宜推广的高效生态模式。……