张泽峰

香菇，又名香蕈、冬菇，是食用蘑菇的一个优良品种，有“蘑菇皇后”的美称。

香菇色香味美，营养丰富，还具有非凡的治病强身之功能。祖国医学认为，香菇性味甘平，有健胃益气、治风破血、化瘀、涩小便等功效。适用于各种癌症、心血管疾病、麻疹、小便失禁和糖尿病等症。

防癌抗癌效果明显

日本国立肿瘤研究中心千原吴琅博士采用热水浸透法首先提取香菇的多糖蛋白获得成功，测试表明其具有显著的抗肿瘤作用。此后，日本香菇多糖蛋白的应用研究进入二期临床阶段，对胃癌、结肠癌、乳腺癌、食道癌等癌症患者进行治疗观测，证明香菇多糖蛋白可以防止患者在治疗期间免疫功能下降，能有效地抑制癌细胞的生长，是理想的抗癌食品。同时，临床表明香菇多糖蛋白与其他防止肿瘤药品相比，没有任何副作用，肿瘤患者服用香菇多糖蛋白未见白细胞或血小板减少的现象。

良好的免疫促进剂

随着年龄的增长，人在30岁以后免疫功能会逐渐减弱，慢慢走向衰老，易受从感冒病毒到癌细胞等各种致病因素的侵袭，所以提高免疫力是人类健康长寿的前提条件。

香菇多糖蛋白是一种很好的免疫促进剂。这是因为它含有参与活体免疫功能的成分，故能促进淋巴细胞转化，激活T细胞和B细胞，促进抗体形成，增强网状内皮细胞吞噬异体细胞的功能，能使因放疗、化疗后降低的免疫功能得到恢复，从而显著提高人体免疫力。

有效降低胆固醇

研究发现香菇多糖蛋白具有排除人体多余胆固醇的能力。香菇多糖蛋白的有效成分中含有特殊的腺嘌呤——酪氨酸转化酶及核苷的衍生物，能有效地降低胆固醇和血脂，促进血液良好的循环。

极佳的保健食品

香菇多糖蛋白是对人类健康十分有益的保健食品和高级营养品，它能旺盛人的体力和精神，保证人体营养平衡。香菇多糖蛋白中含有丰富的蛋白质、矿物质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等人体必需的五种营养成分，在已知的18種氨基酸中香菇多糖蛋白就含有16种。它还能从改善人体细胞的结构着手，吞噬异体细胞，让人体的基本细胞结构处于抗击各种病毒入侵的绝对优势，使人体保持健康的良好状态。

香菇多糖蛋白含有黑蛋白（黑色素），黑蛋白具有安定自律神经的作用，能刺激内分泌活动，有振奋精神、调理身心的作用。人体营养平衡靠酶的作用，酶的作用如发生障碍，人体营养就会不平衡，甚至造成代谢机能紊乱，抵抗力下降，各种疾病随之而来。香菇多糖蛋白含有人体所需三十多种酶，对纠正人体酶缺乏症、调节营养、促进新陈代谢具有独特的作用。

香菇多糖蛋白含蛋白质多，热量少，对糖尿病、虚胖症者有修正人体基础代谢和激素代谢失调的功效，对慢性肝炎和白细胞减少症有效率达90%以上，不仅能防治肝炎，而且可以防治肝硬化。生产和经营香菇的人员很少患感冒，这是因为他们经常吸入香菇的粉末，诱使体内产生干扰素，干扰病毒的蛋白质合成，从而使人体产生免疫作用的缘故。香菇多糖蛋白含有KS-11香菇多糖，它也具有抵抗流感病毒的显著疗效。

目前，我国已经发明采用生物酶解方法从香菇提取香菇多糖蛋白中的有效成分，比水浸提取率提高几倍，多糖提取率提高了80%以上。

编辑：陌漓  yangsheng_moli@sina.com