（湖北省恩施市龙凤镇农业服务中心，湖北 恩施 445003）

一、农药残留超标对人体的危害

农产品农药残留即指农药使用后，农药中所含的有毒物质或反应物与转化物残留于农产品上的情况。在科技飞速发展的21 世纪，我国的农业生产模式已由传统种植模式发展为现代性、集约型的种植模式。因种植理念的转变，农药在病虫害防治上得到了大力应用。科学合理地使用农药能降低病虫害发生率，但使用不当或用量过多均会使农药残留于农作物表层或内部。而人在食用农药残留超标的农作物后，轻则可能伴有头晕、乏力、恶心等症状，而较重的则会表现出严重中毒现象，情况严重的甚至出现全身抽搐、晕厥、器官衰竭，最终死亡。人类在食用了农药残留超标的农作物后，短时间内可能不会有任何体征反应，但日积月累，有毒物质则在体内慢慢蓄积，诱发一系列疾病。有资料显示，农药在人体蓄积也是诱发癌症的主要因素，可见农药残留超标对人体的危害相当大。

二、农产品中农药残留检测存在的问题分析

经过调研和文献资料的收集查阅，在长期的检测农药残留工作中发现并暴露出了很多的问题，部分从中国出口的农产品品质仍然会有不合格事件发生。例如，种植户安全意识低、缺乏食品安全意识，经常违规用药；专业检测人员匮乏，很多单位都缺乏检测专业的高等人才，严重影响检测结果的准确性；外界环境因素、个体操作差异及检测技术水平低会很大程度上影响检测结果，检测中若忽略细节、粗心大意、不规范操作，往往会导致检测结果不准确，该类问题大多出现在保存标准品方法欠妥，致使标准品过期或失效，无法得到正确检测结果；由于取样方法不当，检测过程中出现假阳性现象；同批次的农产品农药残留检测结果不同；快速检测中酶抑制率偏小、实验条件差、外部环境等因素都会影响检测结果。

三、提升农产品中农药残留检测技术的对策

（一）提高农药残留监测人员的业务能力

在农产品安全监管过程中，农药残留监测是其中的关键环节。而农药残留监测人员的业务能力、专业技术水平等，则影响着农药残留监测质量，决定着农产品的安全性。所以，必须要加强对农药残留监测人员的管理，提高其综合素质和能力。比如，对农药残留监测技术人员灌输动态学习理念，鼓励其在工作过程中不断的学习，掌握最新的农药残留监测技术。根据自身的工作需要，加强与行业内相关人员的交流沟通、学习对方优秀的工作经验，弥补自身的不足。同时，要提高农药监测技术的信息共享程度，通过对信息进行优化处理，不断的完善农药残留监测流程，提高农药残留监测质量，为农产品的安全性提供有效保障。

（二）对检测操作程序予以规范

在农产品农药残留检测过程中，必须秉持严谨、安全的原则，按照仪器的使用规范进行操作。比如，在应用大型分析仪器时，需要事先进行预热，在放置农产品时，不能直接用手接触，避免影响检测的准确性。因此，应当要求检测人员注重采样、抽样和取样的细节，并严格在实际检测中执行操作。

（三）确保取样的规范性

取样的规范性和有序性，会影响农产品农药残留检测的准确性。取样实质是从待检农产品样品中抽取平均试样或能够代表样品特性的样品，通过检验来掌握样品的品质。取样的不合理，会导致样品的品质无法准确判断。在取样过程中，主要应用的方法有碎样法、浸提法、表面测定法和过滤法等。除此之外，根据药品生产质量管理规范认证要求，农产品质量不仅需要保证产品品质，还要确保整个生产过程可控。

（四）规范保存和使用检测试剂

检测试剂的规范保存和使用是农药检测的重要环节。第一，试剂可能面临氧化和分解的问题，因此一定要正确保存试剂，对一些见光分解的试剂选择棕色试剂瓶进行保存；第二，试剂瓶要贴上相应的名称和标签，防止检测时用错试剂；第三，注意试剂的使用日期，不能使用过期的检测试剂。对检测试剂进行规范保存和使用，有利于农药残留检测工作的有序进行。

（五）提高农产品种植户的安全意识

随着农产品的大规模种植，农产品的病虫害越来越严重。由于种植户缺乏食品安全意识，选择最传统的化学农药来抑制病虫害，忽略了农药的用量，造成严重的农药残留。因此，提高种植户的安全意识，会减少农产品的农药残留量，也会减少农药残留检测工作的工作量

结束语：

总而言之，农产品作为生活的必需品，农产品的安全直接影响到人们的身体健康，而且严重威胁生态安全和谐，所以在检测农药残留工作中，必须按照规程操作准确快速地检测出农药残留，查漏补缺，严控各方面影响因素，不断改进，保证饮食健康。另外，农药残留监测管理工作囊括很多方面的具体内容，这些任务不是当下立即完成并能有显著成效的，所以需要多部门一起努力奋斗。