中职旅游酒店管理专业校内实训室建设分析

2020-12-07耿婷

魅力中国 2020年13期

耿婷

（贵州经贸职业技术学院，贵州贵阳 550008）

无论学习哪一门课程知识，最终目的皆是将其运用到实际生活、工作中。而加强实践性教学已经成为了中职院校教学的关键所在。作为实践性较强的旅游酒店管理专业更是如此，市场化是该专业最显著的一个特质，因此在校内建立起一个完善的旅游酒店管理专业实训室就尤显重要，这关乎着学生日后是否能够在竞争较大的工作环境中脱颖而出。

一、建设中职旅游酒店管理专业校内实训室意义

第一，旅游酒店管理作为一门实践性强的实用性专业，要求该专业学生具备相应的专业理论知识，更要求其具备对突发事件的应变、分析和解决问题的能力。该专业更强调学生能具备实战能力，才能更好地适应当前我国旅游酒店管理企业的实际发展需求，以及对复合实用、创新型人才的渴求。所以说，中职院校不应当只局限于对该专业学生旅游、酒店管理服务等礼仪知识方面的培养，还需将学生带入到具体的生活情境中，为学生建设一个完善化的校内实训室，以便强化学生实践能力，为日后就业奠定良好基础。

第二，如今酒店行业所需的人并非是传统的高分低能型，因为酒店行业售卖的产品主要是服务，若是管理和服务人员技术技能不过关，显然无法给该行业带来经济收益。为此，酒店行业更需要一批能将理论知识充分运用到实战中，且实践操作能力与服务意识较强的知识与技能兼具的应用型人才。校内实训室通过模拟现实工作中较常出现的一些情境与问题，极大地考验了学生处理问题的能力，更能深化学生对酒店企业具体工作环境氛围与岗位内容的了解，从而提高学生企业文化与管理意识、分析与解决问题的能力。

二、中职旅游酒店管理专业校内实训室建设策略

（一）准确认知建设旅游酒店管理专业实训室意义

旅游酒店管理专业要求管理人员具备更高的综合素养与专业水准，更需要中职院校高层管理人员，以及专业教师能根据该专业的人才培养目标与具体实践需求，进一步设计和优化实践课程模块，逐步提高旅游酒店管理专业学生的专业优势。学生日后踏上社会，步入工作岗位的一个关键便是具备强硬的专业素养。而实训室的建设，学生随时可展开专业化的训练，实训室根据不同学生的就业需求划分职业方向，术业有专攻，从而为社会输送出更多优质的复合人才。为此，中职院校必须认识到校内实训室建设的意义所在，并将实训室与旅游酒店管理专业特色充分结合，立足学生实际学习状况与兴趣能力，在建设实训室时，还要将学校所在区域特色、学生期待的就业地和当地企业人文特色等考虑在内。此外，实训室更要根据旅游酒店旺季、淡季实际运营管理模式来展开设计，还要将不同类型的顾客需求都考虑在内，将理论实际充分结合，才能凸显实训的实用性。

（二）逐步优化实训教学体系

一般来说，中职院校的实训都是根据不同专业来展开特定训练的，而分散化的实训内容有时候会对实训质量产生一定的消极影响。若想解决此问题，还需从模块式的训练着手才行。所谓的模块式集训，实际上就是根据相同专业实训课程内容，立足于旅游酒店管理行业的市场需求，以及从业者所需掌握的职业技能与综合素质，继而形成一个或是几个相对完善的实训模块，再根据划分出的模块做具体训练。如：旅游酒店管理专业就可以划分为四大模块，第一：职业通用能力。该能力结构包含学生的团队协作、计算机操作、政治思想与自我管理、语言表达等方面培养，具体的实训内容为应用文写作、口语训练等；第二：专业基础能力。该模块包含职业道德水平、服务心理、问题应变与分析解决能力等。实训内容为旅游礼仪与旅游政策法规、基础英语等；第三：岗位特定能力。该模块包含前厅、客房、餐饮服务与管理，和产品营销手段、外语交流等。实训内容为酒店服务情境交流、旅游市场营销等；第四：行业拓展能力。该模块包含职业形象设计、职业生涯规划、茶艺插花会展等。实训内容就业指导、插花与茶艺等等。

通过这样完善的模块化实训，从具有社会属性的职业通用能力，帮助学生树立准确三观、培养合作精神；到专业属性较强的专业基础与岗位特定能力，实现对学生专业知识与专项技能的巩固，再到最后的岗位群属性——行业拓展能力，使学生知识眼界开拓，技能进一步提升。这样全面、系统化、有序的专业实训体系，自然能保障旅游酒店管理专业教学质量，培育出来的学生也更符合社会需求。

（三）建设旅游酒店管理专业师资力量

旅游酒店管理专业校内实训室建立需要一支专业化的师资力量支撑。因此，中职院校还需从两个方面出发来建设旅游酒店管理专业师资队伍。一方面，要破旧立新，改革落后的聘任制度，不应当只局限于教师学历，还要将教师的实战指导能力、项目经验、专业知识等都考虑在内，以招聘到专业知识丰富且技能又娴熟的教师。另一方面，中职院校应加强对专职教师的培训力度，定期开展专业培训，或是邀请相关企业到校做交流会，或是每隔一段时间，就将一批专职教师输送到酒店企业的相关岗位学习锻炼。当然，这种到企业锻炼的机会可由学校提供，教师本人若有渠道，自主进入企业学习也可。在教师进入企业学习的这个阶段，学校理应为其保留编制，并根据实际状况，予以补贴。这样，教师才能在企业安心学习，在学有所获后，才会准时回归校园，将自己的所得传授、分享给学生。