金洪男

有些美食，不是用来果腹充饥的，也不是用来大快朵颐的，是让你细嚼玩味，让你牵肠挂肚的。

苏州的糕可以说平常到了每家每户、街头街尾了。苏州人熟悉苏州的糕，熟悉每一种糕的名字、样子和味道。这种熟悉留于味蕾，深入记忆，流转在岁月里，似乎已经很难有所突破了。既要唤起苏州人对糕固有的情结与记忆，又要让其获取到崭新的味道和印象，太难了，因为苏州人吃起来太“挑剔”：要好看，还要好吃。好看是精致可人，赏心悦目；好吃是有“旧时的滋味，别样的感受”。

初见江南雅厨的“情人糕”，可人到不忍动筷：脂体一粉一玉白，金桂落于其上，交错两色卧于盘中。口感也可任人挑剔：绵而不腻，七分糯中三分粘，入口细柔，于唇齿间竟恰到好处地留有一缕酒香，可谓好看又好吃。加之“情人糕”的“情人”二字，恰如其分，点旨到位，如今又令人浮想联翩。

这让我想起《红楼梦》里见过的一道江南小点“藕粉桂糖糕”，这款糕用的是江南特产藕粉，调了鲜牛奶，面粉发酵，和着桂花糖，洒上当季的桂花，也是不错的美食，但相比“情人糕”而言，是逊色在那“一点点”上：少了一点点酒韵绵香，少了一点点精巧细作，少了一点点恰到好处，少了一点点情调。

其实大观园里的食物之多，因四季十二月，时时出新，样样不同，便容易没了吃的兴致，乏些品的意趣。好在，我们不会。能身体力行者，必身心共鸣。我们更容易懂得一道美食的用心之道：因时因地取材，因人因景而在。

于旧有的制作和风味上稍许用心一点，用情一点，与时俱进一些，别出心裁一些，那么入味于一道这样的小点，再好不过了。糕不过小小一块，吃不过两口三下，但“江南雅厨”的雅在精细于味，匠心于道。

江南秀美，好物丰厚，江南人聪慧，苏州人雅趣，就从这一块小小的糕点开始吧！