严君

看中医时，有时大夫会嘱咐患者要忌食某些食物，理由是这类食物是“发物”，会加重病情。那么，发物究竟是什么，这种说法有道理嗎？

中医认为，食物之所以能防治疾病，是由它本身特有的性味所决定的，这就是食物的“食性”。但如果不懂食性，错用于某些特殊体质的人或患者，食性就会诱发旧病，或加重已发疾病，或削弱药力，这是食物的“发性”，也就是民间所说的“发物”。多了解发物和忌口的知识，能够避免很多由饮食不当引起的不良后果。在日常生活中，发物的范围很广，按其性能一般可分为7种类型——

1.动火发物：多具辛热燥烈之性，能助热动火、伤津劫液。如烟、酒、葱、姜、花椒、胡椒、蒜、韭、芥、羊肉、狗肉及卤制食品、煎炒、油炸之物。素体热盛，阴虚火旺，诸热所致病症及发热口渴、大便秘结者不宜食用，高血压者应忌口。

2.动风发物：多具升发、散气、火热之性，能使人阳气升散发越、内风亢逆、邪毒走窜。如鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、牛乳、鸡蛋、蘑菇、木耳、茄子、椿芽等。荨麻疹、丹毒、湿疹、疮痈疔疖、中风、头晕目眩、惊风、痹证等疾病患者不宜食用。

3.助湿发物：多具肥甘涩腻之性，能阻脾、助湿、恋邪。如糯米、醪糟、米酒、大枣、肥肉、面食及甘甜滋腻诸物。湿热病、黄疸、淋证、痢疾、带下、疟疾等疾病患者忌食。

4.积冷发物：多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化。如冬瓜、四季豆、冬寒菜、苋菜、莴笋、西瓜、梨、柿子等。素体阳虚、阴寒内盛、泄泻、冷痛、阳虚水肿等疾病患者不宜食用。脾胃虚弱的人要慎食，过食会造成胃虚冷痛、肠鸣腹泻。

5.动血发物：多具活血散血、作用峻烈之性，能动血伤络、迫血外溢。如慈菇、辣椒、胡椒、羊肉、狗肉、烧酒等。各种出血性疾病，如崩漏带下、月经过多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血等人群应忌食。

6.滞气发物：多具滞涩阻气、固硬难化之性，能壅塞气机，妨碍脏腑运化功能。如黑大豆、芡实、莲米、芋头、薯类及各类豆制品。溃疡病、慢性胃炎、消化不良、食积等患者不宜食用。

7.动病发物：多具较强刺激之性，能诱发痼疾，突发诸症，常受一定的外部因素影响。如鱼、蟹、贝、蛋、蘑菇、椿菜、木耳、苋菜等。过敏性疾病患者应注意避食。

其实，发物之所以会导致旧病复发或加重病情，归纳起来有3种可能性：一是上述动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱，如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发；二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏原，引起变态反应性疾病复发，如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作，豆腐乳有时也会引起哮喘复发；三是一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等，极易引起炎症扩散、疔毒走黄、伤口难以愈合。所以，患者在选择食物时也应注意避免。