陈其钊，林燕纯，刘志鹏*，陈嘉敏，李长成，王桂华，李家威，余构彬

1(广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所)国家糖业质量监督检验中心，广东 广州，510316) 2(汕头普罗凯融生物医药科技有限公司，广东 汕头，515000)

红糖产品(红糖，黑糖，赤砂糖)因其保留了甘蔗原有的风味和营养物质(蛋白质，矿物质，维生素，酚类物质，有机酸，植物甾醇等非糖成分)，符合天然健康的饮食观念[1-2]，享有健脾养胃、温中补气、缓解精通的温补美誉，深受消费者喜爱。国内外学者研究发现，其保健功能物质基础可能与红糖产品中的非糖成分有密切关系[3-9]。甘蔗甾醇含量高，抗炎、降血脂、缓解非酒精性脂肪肝化能力强[10-13]，红糖作为甘蔗全汁浓缩物，甘蔗甾醇在传统提取浓缩工艺中自然进入红糖产品，但目前对传统工艺红糖产品的甾醇类成分研究报道较少。为探讨传统红糖的保健功能及机制，了解红糖产品中甾醇的含量及其在加工过程中的变化,本文建立了一种高效液相色谱法(high performance liquid chromatography，HPLC)测定红糖产品中5种植物甾醇含量的方法，并对红糖产品中3种常见的甾醇含量进行了分析测定,以期为红糖产品的深入开发提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

高效液相色谱仪(Agilent 1290)，安捷伦科技(中国)有限公司；旋转蒸发仪(IKA RV8)、旋涡混合器(VORTEX 3)，艾卡(广州)仪器设备有限公司；恒温水浴锅(DKZ-2B)，上海一恒科技有限公司；医用离心机(CL5R)，湖南湘仪实验室仪器开发有限公司；Milli-Q超纯水系统，默克密理博公司。

甲醇、乙腈(色谱纯)，西格玛奥德里奇(上海)贸易有限公司；……