张宝华

随着人们的生活水平不断提高，糖尿病发病率也逐年增高，目前我国的糖尿病患病率为11.6%。为了降低血糖，许多糖尿病患者听信“苦瓜、南瓜、秋葵、玉米、荞麦等能降糖”的传言，想用食物来降血糖。那么，食物“降糖”真的靠谱吗？

苦瓜  苦瓜里含有苦瓜皂苷，科学家把这种物质提取出来，在达到一定浓度后，其具有类似胰岛素的作用，可以辅助降血糖。但苦瓜的提取工艺异常复杂，需要专门的仪器和环境才能完成，并且使用方式与胰岛素类似，都是通过皮下注射、腹腔注射等方式发挥降糖作用，而不能直接口服给药，否则会迅速被胃肠道的消化酶代谢分解。所以食用苦瓜无法发挥苦瓜的降糖作用。

南瓜  南瓜中含有的南瓜多糖，对血脂、血糖、血压都有一定的抑制作用。然而南瓜多糖在南瓜中的含量非常低，若是依靠吃南瓜来降血糖，几乎没有效果。另外，南瓜含有的可溶性糖，如葡萄糖、蔗糖是人体可以快速吸收的糖类，因此，南瓜的升糖指数为75，属于高升糖指数的食物。所以，南瓜不适合糖尿病患者食用，食用过量反而会导致血糖快速升高。

秋葵  秋葵含糖量较低，含可溶性膳食纤维较高，是非常适合糖尿病人吃的蔬菜。但要想通过食用秋葵来达到降糖的效果，则是不可能的。研究表明，秋葵里的提取物秋葵素，对于治疗实验动物的糖尿病和糖尿病肾病有一定的效果，但这些提取物都是经过浓缩后用在实验动物身上的，几乎没有人体实验证据。况且动物研究中秋葵素用量很大，人们通过正常饮食很难达到起作用的剂量。因此，不要以为吃了几根秋葵就能降血糖。有些人听说秋葵可以降血糖，每天都用秋葵泡水喝，甚至连药都停了，结果血糖不降反升，这就得不偿失了。

玉米  玉米富含不飽和脂肪酸和维生素E，亚油酸含量高达60%，能有效降低血液胆固醇浓度，并能防止胆固醇沉积于血管壁。但是要说玉米可以降血糖，那可是没有的事儿。虽然玉米含有较多的镁和谷胱甘肽，有改善胰岛素抵抗的作用，但并没有提升胰岛素的功效，更不能降低血糖。玉米含有大量碳水化合物和糖分，属于高血糖指数食物，血糖指数值为70，高于面粉、大米和高粱。玉米还含有较多的葡萄糖等单糖成分，且很容易被消化吸收，血糖的上升速度比其他谷物快得多。

荞麦  荞麦富含芦丁。科学家们发现芦丁可调节胰岛素的活性，有助于降血糖，但研究停留在动物实验阶段，至今没有证据显示芦丁可有效降血糖。再者，荞麦的芦丁含量很少，想吃够能发挥降糖作用的剂量根本不可能。另外，有些人认为荞麦富含铬元素，可帮助降血糖，其实这也是误解。当然如果缺乏铬，补充铬是有一定的降糖作用，但是如果不缺铬，补充再多的铬也不会进一步降低血糖。其次，荞麦含铬量并不高，如缺乏铬，最好不要依靠食用荞麦来补充。

总之，食物能降血糖的说法不靠谱。只不过有的食物升血糖作用快、含糖量高，而有的升的慢、低，建议糖尿病患选升糖慢、含糖量低的食物。因此，平时在计算出全天需要的总热量的基础上，通过选择低升糖指数的食物以及多种食物的合理搭配，使每种食物提供的血糖加起来不超过血糖的标准，这是糖尿病患者应遵循的饮食原则。另外，长期坚持适量的运动，在医生的指导下合理服用药物，才是将血糖控制于正常范围之内的有效方法。