曹华

大白菜在我国栽培历史悠久，其营养丰富，味道鲜美，并且耐贮存和运输，是我国北方地区冬春季节市场供应的主要蔬菜作物。目前，普通露地秋播大白菜品种株型普遍偏大，单株重4～5千克，不利于市民購买、搬运和贮存；另外，普通大白菜品种生长期偏长，在华北地区秋季露地种植适宜播种期为8月上旬，而此时正值高温多雨季节，不仅不利于整地、施肥和播种，还容易感染病毒病、软腐病、霜霉病等病害。

针对以上问题，北京市农业技术推广站研发并在北京市大兴区、丰台区和昌平区的三十多个合作社及园区推广了迷你大白菜高品质栽培技术。

一、迷你大白菜的特点

与普通大白菜相比，迷你大白菜具有以下特点：

1. 株型小巧

迷你大白菜的单株净重在1千克左右，方便市民购买、搬运，并且一棵白菜三口之家一顿即可吃完，避免了以往一颗大白菜要吃好几顿，切开后养分和水分都流失的情况发生。同时，减少了食材浪费，节省了开支。

2. 生育期短

迷你大白菜的全生育期在60～65天，比普通大白菜品种早成熟20～25天，所以可以推迟15天左右播种，这时已到处暑，避开了高温多雨天气，有利于整地施肥和减轻病害的发生。生长期间不需施用或少施用农药，保证了产品安全。

3. 品质优良

迷你大白菜的心叶呈淡黄色，口感柔嫩、风味浓，能达到“开锅烂”的效果。菜的叶球部分多、菜帮部分少，适宜多种吃法，菜叶可以凉拌、荤素炒食、涮火锅、做馅，菜帮醋熘，特别是火锅涮菜比普通大白菜更具有特色。

4. 适宜采摘

迷你大白菜的株型小便于携带，品质又好，所以在观光采摘园区种植可以吸引市民前来体验采摘乐趣，提高菜农经济效益。

5. 售价合理

迷你大白菜的批发价格比普通大白菜高出30%～50%，一般地头批发价每千克2～2.5元，市场售价每千克3.5～5元。

二、迷你大白菜与娃娃菜的区别

迷你大白菜不同于市场上销售的娃娃菜，其区别在于：

1. 口感

娃娃菜的口感为脆嫩型，迷你大白菜为柔嫩型。

2. 种植方式

娃娃菜以高海拔地区露地种植为宜，迷你大白菜以平原地区秋播露地种植为主，冬季上市。

3. 修整方法

娃娃菜要剥去许多外叶后才能包装上市，而迷你大白菜只需剥去少量外叶即可上市。

4. 耐贮存性

娃娃菜不耐贮存，而迷你大白菜在适宜温度条件下可以从11月贮存至翌年3月下旬。

三、迷你大白菜的高品质栽培技术

迷你大白菜是大白菜家族中的一个新品种类型，其播种时间、施用肥料、种植密度和病虫害防治等均与普通大白菜品种有明显不同。具体栽培技术如下：

1. 选用优良品种

目前国内育种单位已培育出几个品种，但3年以上的试验结果证明以贝蒂品种表现最好。该品种植株长势强健，全生育期60～65天，株高30厘米左右，植株开展度35厘米，外叶绿色，叶球合抱，筒形，内叶黄色，叶球高25厘米左右，直径12厘米，单株净菜重1千克左右。

该品种口感柔嫩、品质好，抗病性强，耐抽薹性好；耐贮存性好，在适宜温度条件下可以从11月存放至翌年3月；适应性广，不仅适宜秋季露地种植，还适宜在温室、大棚保护地设施内进行春季、秋季和冬季种植。

2. 合理选择地块

应选择土层深厚，疏松、肥沃，灌水和排水均通畅，有机质含量在1%以上的壤土地块种植。土质过沙的地块，虽有利于发苗，但后期养分供应不足；土质过于黏重的地块，不利于前期发苗。同时，要选择上一年与前茬均不是种植白菜类等十字花科蔬菜的地块，前茬以西瓜、菜豆和豇豆等作物为宜。

3. 做好田园清理

在前茬作物收获后及时将地块内和周边的残株、烂叶和杂草清理干净，运出地外适宜地点，集中进行高温堆肥、臭氧消毒以及繁殖蚯蚓等无害化处理，以减少病虫害的传染源。

4. 施足有机肥和生物菌肥

为保证产品的品质，应以有机肥作为营养的供应来源，避免施用化学肥料。每亩基肥施用充分腐熟、细碎的优质有机肥5 000千克，最好以羊粪、猪粪和牛粪等作为堆制主要原料，加入作物秸秆或锯末进行有氧堆制，禁止施用未腐熟的有机肥。若有机肥源不足或肥料未腐熟，可以施用草原乐羊生物有机肥2 500～3 000千克，其3/4作为基肥在耕地前施入，1/4在做畦时施入畦面表层土壤，使作物在幼苗期能够及时得到养分供应，注意肥料与土壤要掺匀。

每亩施用平安福生物菌肥固体肥20～40千克，在播种前开沟施在畦面上，对改善土壤理化性状，缓解重茬障碍，促进作物生长、提高作物品质具有明显作用。

5. 适期播种

①直接播种

华北平原地区在8月18～22日直接播种，高海拔山区提早10天左右。黏土和壤土采用小高畦栽培方式，沙壤土采用平畦方式。将土壤耕翻整平后，按70厘米的间距做畦，每畦种 2行，采取大小行种植方式，大行45～50厘米，小行20～25 厘米。平均行距35厘米，株距20～25厘米，每亩种植7 000株左右。要求做到地平、畦平、垄直、无坷垃。

采用开穴或开沟点种的播种方式，每穴点2～3粒种子，覆土厚度0.5～1厘米，每亩用种量100～150克。播种覆土后在垄背土壤不黏湿的情况下用轻一些的镇压器镇压，也可以人站在垄背上一脚挨一脚地踩一遍，使种子与土壤密切接触。如果土壤黏湿，可以用铁锨轻拍垄背，也可以人站在垄底用单脚轻踩垄背。

②育苗移栽

如果采用育苗移栽的种植方式，华北平原地区在8月16～18日育苗，9月上旬幼苗长至2～3片真叶时定植。每亩用种量80～100克。

6. 田間管理

①及时浇水

发芽期和幼苗期，播种后要防止土壤干燥和板结，创造良好的发芽环境和促进幼苗出土 ，遇高温天气时及时顺沟浇小水来降低地温促进生长，预防病毒病的发生。

②中耕松土

苗期中耕松土2～3次，以疏松地表，防止土壤板结，尤其是定苗后，深度由浅到深，最后一次中耕深度5～6厘米，要掌握“深锄沟，浅锄背”的原则。结合控水应蹲苗10天左右，以促进根系生长。在未封垄前仍要中耕除草，但宜在晴天叶片较软时进行，以免损伤叶片。

③间苗、定苗和补苗

幼苗在拉十字时，及时间苗拔除弱小拥挤的幼苗，并及早补齐缺苗，6～8片叶时定苗。间苗和定苗宜在晴天进行，补苗宜在傍晚进行。栽后及时浇水以促进缓苗。

④结球期管理

a.平衡追肥 结球期是大白菜增重最快的时期，吸水肥量最大，结合需肥特点氮磷钾肥配合施用：在蹲苗结束后每亩穴施（或沟施）充分腐熟的香油渣或豆饼100千克，对提高品质有很好效果。也可以在结球初期和中期各追肥1次，有机食品生产每亩每次随水追施氮磷钾总含量5%（氮磷钾比例为2.2∶0.6∶2.2）的有机液肥15～20千克；绿色食品生产每亩每次追施氮磷钾总含量15%（氮磷钾比例为7∶3∶5）的有机液肥10～20 千克。在包心期随水施用平安福液体生物菌肥3次，每亩每次用量0.5千克。

b.科学浇水 莲座期以前要控制浇水。包心初期以后要经常保持耕层土壤湿润状态，水分达到均衡供应，要求小水浇灌水量均匀，防止大水漫灌，一般间隔5～7天浇水1次，普通灌溉方式的每亩每次浇水35～45米3。大力推广微喷等节水灌溉方式。收获前7～10天停止灌水。

7. 病虫害防治

①病虫害防治原则

由于迷你大白菜播种期偏晚，已避开高温多雨的季节，所以很少感染病害，有机食品栽培时积极实行轮作倒茬和清洁田园等农业措施可以预防病虫害的发生。在遇到害虫危害时优先选用田间悬挂诱虫灯夜间诱杀成虫的物理方法，以确保产品的安全。绿色食品发生病虫害时也应参照有机食品的综合预防措施，发生严重时可以施用霜霉威等低毒高效化学农药进行防治，但要严格控制用量。

②病虫害防治方法

a.病毒病 苗期应避免高温、干旱的生长环境，发生初期选用8%宁南霉素水剂500倍液，或0.5%氨基寡糖素水剂1 000倍液喷雾防治。

b.霜霉病 9月是该病发生高峰期，要适量浇水，不要一次浇水过多。有机食品生产在发生初期喷洒生物农药采用2%武夷菌素水剂500倍液喷雾防治；也可采用蛇床子素喷雾防治。绿色食品生产在发生初期采用72.2%霜霉威水剂600倍液，或64%噁霜？锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾防治。

c.蚜虫 主要危害植株幼嫩部位，选用1.5%除虫菊素乳油800倍液，或0.3%苦参碱水剂800倍液喷雾防治。

d.青虫类鳞翅目害虫 此类害虫主要有甘蓝夜蛾、甜菜夜蛾、菜青虫等。危害特点是白天藏在土坷垃下等避光处，夜间出来危害，所以应在夜间或清晨露水未干时进行防治。可以选用100亿个芽孢/克苏云金杆菌可湿性粉剂800～1 000倍液，或25%灭幼脲悬浮剂600倍液喷雾防治。

8. 采收与贮存

11月上旬立冬前适时砍菜，随后头朝南根朝北晾晒2～3天，然后根朝里头朝外码成堆在地里临时堆放。

待外界气温降至0℃时（华北平原地区为11月下旬）放入窖中贮存，贮存环境温度控制在1～2℃。贮存期间要及时倒菜，一般10～15天倒菜1次，将已码成堆的白菜撕去黄叶和烂叶后码到另一堆，使其通风保证贮存质量。在环境条件适宜的情况下可以保存至翌年春节。

四、迷你大白菜的发展前景

目前，迷你大白菜在北京郊区和河北、天津等地区的种植面积每年达到5 000亩左右，中等肥力条件下每亩产量7 000千克左右。虽然迷你大白菜的种子投入比普通大白菜品种每亩增加30元左右，但每亩比普通大白菜品种增收3 000～4 000元，增收幅度在30%～50%。如果采用有机栽培方式，其高档产品销售给中高收入人群，收益将会更高。比如北京市丰台区南宫地热博览园按有机食品标准种植，市民采摘价格每颗10元，每亩产值达到7.2万元。

由此可见，在露地秋播大白菜产区适度推广迷你大白菜的种植，不仅可以有效增加菜农收入，还给消费者带来更好的产品，具有很好的推广前景。

（作者联系地址：北京市农业技术推广站 邮编：100029）