刘志虎 雷静

一、林果产业仓贮加工现状

酒泉市是甘肃省千万亩特色林果基地枸杞、葡萄规划的优势产区，也是具有明显地域特色的林果种植资源富集区。目前，酒泉市形成了以敦煌葡萄、李光杏、李光桃、瓜州、玉门枸杞，肃州桃子、杏、李子，金塔李光杏、葡萄、枸杞为主的林果产业格局。林果产业已成为全市仅次于制种产业的主导产业。据酒泉市林果服务中心林业工作站统计，2019年底酒泉市林果产业树种栽培加工情况见表1。

由于仓贮、加工等产业链延伸环节不足，致使酒泉市林果产业效益未得到最大限度发挥，果品加工企业产值仅为4.3736亿元。仓贮加工业的发展不足已成为限制酒泉市林果产业发展的瓶颈问题。

2019年全市果品总贮藏能力11万吨，总贮藏量约5万吨。其中鲜果恒温库贮藏能力约7万吨，贮藏量4万吨；气调库贮藏能力1.4万吨，贮藏量1万吨；无专用的干枸杞贮藏库。同时，果产品加工方面，总加工能力约5万吨，总加工量3万吨左右。据调查酒泉市水果采后商品化处理加工设备23台（套），其中敦煌市6套、瓜州县7套、玉门市6套、肃州区3套、金塔县1套。

二、仓贮加工方面存在的问题

1. 基础设施不健全 ，销售平台、物流、仓贮未形成统一配套

到目前为止，酒泉市还未对林果产品、农产品仓贮基地进行统一规划和要求，也未形成专业的林果产品仓贮标准，现代化的仓贮基地和设备比较缺乏。仓贮基地和物流基地未统一考虑布局，导致仓贮与物流脱节，降低了市场销售效率和加工效率。同时，酒泉市林果仓贮业未同大型销售网络线上、线下形成整体，导致线下仓贮和各大超市、社区无法直连直通，线上仓贮无法将自己投入到整个网络销售当中去，致使林果产品销售不畅。

2. 技术人才短缺 ，专业仓贮和物流管理人才不足

一是林果专业方面技术人员缺乏，分布不均衡。全市林果管理部门从事林果专业的技术人员约有3 537名，其中事业单位约100人，企业合作社约3 437人。这些技术人员虽对畜牧、林果均有了解，但缺乏精准性。同时基层技术推广人员还存在实践经验少，知识更新缓慢，不能快速、准确掌握有关林果的新品种、新技术、新方法等问题。

二是专业仓贮技术人员稀缺，仓贮管理技术人员更是短缺。酒泉市专业仓贮技术人员不足30人，事业单位仓贮技术人员不足5人，企业仓贮技术人员不足10人，且大多是边学习，边管理。

三是民间林果产品仓贮方面的“土专家”缺乏。实践经验丰富 ，能够把自己种植的水果、干果等产品很好贮藏，且不降低产品品质的“土专家”较少。

四是年轻的务农人员极度缺乏。近年来 ，年轻人大多进城务工，留守农村的劳动力大部分是50岁以上，文化水平较低的人，他们对林果生产新机械、新装备的操作能力及对新技术的接受能力较差，从而影响整个仓贮业发展。

3. 企业加工设备不足，产品深加工发展滞后

目前，全市林果产品鲜食以产地季节销售为主，据调查鲜果年加工转化能力仅占水果总产量的0.5%左右。对果品采后商品化处理不够重视，保鲜、贮藏、冷链流通设施严重不足，果品长途冷链运输问题得不到解决，桃子、杏子、李子、葡萄在异地保持当地风味的能力差，致使外销果品特色不明显。另外，红枣、枸杞等主要以制干为主，产品精深加工和开发能力不足，产业链延伸不够，抵御市场风险的能力较差，实现高效益能力不强。

4. 林果产业化程度较低，产品销售渠道不畅

具有持续带动力和影响力的林果产品深加工龙头企业少，缺乏区域优势品牌和拳头产品，市场化占有率较低。各类林果产品销售渠道较窄，加工贮运能力不足，品牌效应不强，造成价格受市场影响较大。产品市场流通体系还不健全，缺乏相应的果品专业协会、流通协会、包装服务以及与其相关配套的预冷贮藏和加工设施，产业发展风险仍然较大。

三、仓贮加工方面发展对策建议

1. 重视林果产业仓贮基地规划，建成现代林果产业仓贮加工基地

根据酒泉市林果产品基地的地理分布、环境和气候条件、果农的技术水平、社会经济发展水平等进行详细的仓贮、加工基地规划，科学合理地规划酒泉市桃子、杏、葡萄、梨、枸杞、李子、枣等现代仓贮基地。

2. 加大扶持力度，健全仓贮加工人才培养机制

加大对政府推广机构的扶持力度，增加机构人员编制，增加仓贮、加工技术人才队伍，建立健全果业专业合作社、龙头企业、协会等社会力量广泛参与的多元化林果产业仓贮加工技术推广体系。定期组织林果专业技术人员、仓贮加工企业相关技术人员，去林果产业发达地区进行参观，同时邀请国内外著名专家对仓贮加工的管理、科研、技术创新、产品质量检测、经营等专业技术人员定期培训。重点培养一批能够指导林果产品仓贮、加工企业的专家，在林果业标准化管理、提质增效技术应用等方面发挥示范、带动作用。

3. 扩大产业规模，延伸林果产业链

林果基地的规模、原产品的质量是林果产品加工的基础，在市场经济中无加工企业带动，难以使酒泉市林果产业健康发展。因此，在杏、桃子、梨、枸杞、葡萄等主要产业的加工方面，加大招商引资力度、制定扶持政策，加大产品深加工研发、加工工艺研究、产品保鲜仓贮、包装等方面的投资，注重采后分级、包装、贮藏、保鲜、物流、营销等各环节的相关基础设施建设，降低产品损失率，缓解林果产品集中上市的矛盾，降低市场风险。同时开发具有市场竞争力强的加工产品种类，提高果品附加值，创新产品。另外，要不断提高常规加工产品的制作工艺水平。树立质量和品牌意识，通过质量认证和产品注册，不断提高林果产品档次。培植拥有自主知识产权，具有市场竞争力的名优品牌，提升酒泉市林果产业品牌价值，不断推进林果产业的完善和可持续发展。

作者简介：刘志虎，酒泉市林果服務中心副研究员，长期从事特色林果栽培技术研究与推广工作。联系地址：甘肃省酒泉市肃州区酒泉市林果服务中心 邮编：735000；雷 静，甘肃省酒泉市肃州区园林绿化所 邮编：735000。