古松 李晓慧 万志芳 孙文涛

茭白，学名菰，别名菰笋、茭笋、茭儿菜等，是禾本科菰属多年生宿根草本植物。其食用部分为变态的肉质嫩茎，质地坚韧，营养丰富，味道鲜美，可凉拌，也可炒食，是菜中佳肴，还具有利尿降压、祛热止渴的医用价值，深受大众喜爱。

湖北省黄石市地处长江中游南岸，水资源丰富，气候条件、地理环境与中国茭白之乡浙江省缙云县相似，适宜发展茭白产业。2019年，黄石市成功引进缙云茭白产业，经过一年半的试种后取得成功，建成近千亩双季茭白基地，秋茭每亩产量约1 800千克，夏茭每亩产量约1 500千克，每季茭白亩收益均超过1万元，成为带动当地农户脱贫致富的当家产业。双季茭白栽培周期短、产量高、品质优、效益好，适宜在黄石市等长江流域推广。现将黄石市双季茭白绿色高效栽培技术总结如下：

一、品种选择

长江流域双季茭白露地栽培，应选择茭肉白、品质优、产量高、抗性强、符合市场需求，且孕茭适温较低的早熟双季茭白品种，如浙茭6号、鄂茭4号等。

二、田块选择

双季茭白植株高约170厘米，根系发达，需肥量大，栽培应选择光照充足、土层深厚、灌水方便、上年未栽培过茭白的黏土或黏壤土田块。

三、整地施肥

移栽前半个月，对田块进行翻耕，旋耕深度25厘米以上，捣烂泥草。翻耕前每亩施腐熟有机肥1 500～2 000千克、三元复合肥（15-15-15，下同）50千克作基肥。田塊耙平后加固四周田埂，灌水3～5厘米深，做到田平、泥烂、肥足。

四、种苗选择

双季茭白一般不开花结实，以分蘖芽和分枝芽进行无性繁殖，种苗质量直接关系到茭白的产量及品质，所以每年都要做到严格筛选。应选择分蘖多、生长整齐、无病虫害，且符合品种特征特性的种苗。由匍匐茎上萌发的游茭不能作种茭用，否则雄茭率较高；雄茭、灰茭和混杂劣质茭也均要淘汰掉。要对当年育有种苗的茭墩进行挑选，选择苗高约25厘米、有3～4片叶、叶色淡绿、叶片紧凑的种苗准备移栽。

五、种苗移栽

双季茭白移栽时间一般在3月下旬，当水田土温稳定在10℃以上时进行。首先是提取种苗，从育苗田中挖出茭墩，把苗根底部的硬质老根切掉，将茭墩分成若干小墩，注意不能损伤新芽和新根，每个小墩必须保证有3～4个健壮分蘖芽，每个分蘖苗留3片叶，剪去多余的上部叶片，使苗高保持在25厘米左右，防止栽后倒伏。其次是移栽，移栽前先用竹竿拉线，确保每行栽直，这样有利于日后田间管理。如果茭白栽植密度过大，则田间通风透光差，茭苗长势弱，易发生倒伏和病虫害，且不便于田间操作；如果栽植密度过小，则产量低。一般按行距90厘米、墩距60厘米移栽，每亩移栽约1 200墩。要做到随起苗、随分株、随移栽。栽苗深度5厘米左右，以苗稳、不漂浮为宜，苗的生长点必须露出水面5厘米以上，过深不利于分蘖，过浅不利于成活。

六、秋茭管理

1. 水肥管理

双季茭白种苗成活后（移栽后7天左右）施提苗肥，每亩施尿素5千克；种苗移栽20天以后再重施分蘖肥，每亩施三元复合肥30千克，促分蘖早发；待50%左右植株开始孕茭后再施孕茭肥，每亩施碳酸氢铵20千克、过磷酸钙10千克，促茭白膨大。

移栽后至分蘖期要浅水勤灌，保持3厘米深的水层，这样有利于地温升高后，促进发根和分蘖；分蘖期逐步将水层加深至15厘米以上，抑制无效分蘖，降低地温，促进孕茭，减少病害发生；分蘖期如果植株长势过于旺盛，可将水排干，搁田3天，抑制植株地上部分生长，引根下扎，促进根系发达，提高植株抗逆性；孕茭期保持20厘米深的水层，促进茭白膨大，提高品质和产量；采收期保持5厘米深的水层，防止植株早衰。采收结束后，放干田水，保持田间土壤湿润不开裂。

2. 除草清棵

双季茭白缓苗后至植株封行前，结合追肥，及时中耕除草2～3 次，以田间无杂草、泥不过实、田土平整为标准。除草时要由近及远，防止伤害分蘖苗。茭白分蘖后期，田间植株拥挤，应及时剥去植株基部的黄叶、老叶、病叶和无效分蘖苗，以减少病虫害，增强通风透光，促进分蘖和孕茭。清棵时要注意保留叶鞘，以免影响新根及新芽的萌发，造成植株矮化。将剥下的叶片和拔出的杂草随即踩入田泥中，不能让其露出水面。发现病叶要及时摘除，并将其带出田外销毁。

3. 病虫害防治

双季茭白病害主要有茭白锈病、胡麻叶斑病等，主要危害肉质茎和叶片，使其枯黄干死，造成减产，在高温季节发病更严重。进入孕茭期后，禁止使用杀菌剂，以免杀死黑粉菌，造成不孕茭。茭白锈病可用20%三唑酮可湿性粉剂1 500倍液防治，胡麻叶斑病可用50%异菌脲可湿性粉剂1 000倍液防治，每隔7天喷雾1次，连续用药2～3次。

双季茭白虫害主要是二化螟，其幼虫蛀食茭苗心叶和茭肉，造成枯心苗和虫蛀茭。可选用黄色粘虫板或性诱剂诱杀，也可用50克/升氟虫腈悬浮剂1 500倍液防治，每隔7天喷雾1次，连续用药2～3次。

4. 采收

一般8月中下旬，秋茭在假茎中部逐渐膨大，叶鞘被挤向两边，露出1～2厘米长的洁白茭肉即“露白”，此时为最佳采收时期。秋茭一般1～2天采收1次，可采收1～2个月，最好在早晨进行采收，以延长保鲜期。采收时用手从薹管中部拧断带壳茭，剪去上部叶片，外部叶鞘留1～2片，整理后捆扎包装上市。采收时注意不要损伤根系和邻近的分蘖，以免影响翌年植株生长。

秋茭采收后，及时挖除雄茭、灰茭。12月中下旬霜冻后茭叶自然枯萎，齐泥割去地上部老茭墩上的残株，连同田间枯叶一起搬出茭田集中销毁，以降低虫口和病菌的越冬基数。

七、夏茭管理

1. 水肥管理

夏茭从萌芽至孕茭一般需要3个月时间，为了使植株在高温前完成孕茭，2月底前要及时施提苗肥，每亩施尿素15千克。苗期做到浅水勤灌，以水保温，促进发根，如遇倒春寒，应及时灌深水保温，防止冻害。3月下旬待茭白植株分蘖后再施分蘖肥，每亩施三元复合肥30千克。分蘖期要浅水勤灌，降低地温，促进分蘖，减少病害。进入4月中旬，茭白开始膨大后再施孕茭肥，每亩施三元复合肥20千克、尿素10千克。孕茭期要灌水至20厘米深，以水养茭，促进茭白膨大和茭肉洁白，以提高品质和产量。

2. 中耕除草

为防止杂草与茭白争水、争肥、争光、争空间，一般从3月上旬开始，应根据田间杂草发生情况，及时进行人工中耕除草2～3次。苗期应避免使用除草剂，因为夏茭出苗早，使用除草剂会影响茭苗正常生长，延迟分蘖和孕茭，降低产量。

3. 掘墩分苗

分蘖期每墩茭白新抽出茭苗20～30株，为避免茭苗间相互影响而导致减产，要及时掘墩分苗，去除瘦弱苗和多余茭苗，每墩只留最好的10株左右健壮苗，保证每20厘米有一小墩，促进茭苗正常生长，增加产量。

4. 病虫害防治

夏茭的主要病虫害与秋茭相同，分别为锈病、胡麻叶斑病、二化螟等。一般进入4月后，气温回升较快，应及时进行病虫害防治，以后根据田间生产情况有针对性地做好防治，防治方法参考秋茭病虫害防治。

5. 采收

茭白生产要严格遵守农药安全间隔期，采收前1个月内停止用药，以确保产品质量。夏茭一般从5月初开始采收，采收方法和秋茭有所不同，采收时扭住植株用力折断，不需要顾及其他植株和分蘖。采收的茭白清洗干净后，用利刀削去根基部和上部叶片，但不能误伤茭肉，以免影响品质。再把削整齐的茭白按照头对头的方式整齐装箱或装袋，在保鲜期内及时上市。

（作者联系地址：湖北省黄石市蔬菜科学研究所 邮编：435000）