澳大利亚埃迪斯科文大学医学与健康科学学院和西澳大学的联合新研究发现，十字花科蔬菜（如花椰菜、球芽甘蓝和卷心菜）对预防严重血管疾病有良好的辅助效果。

血管疾病主要影响动脉和静脉血管，由于脂肪、钙沉积在血管（如主动脉）内壁，導致血液循环变差，这也是心脏病发作或中风的主要原因。研究人员针对684名中老年妇女的饮食数据进行详细分析发现，日常大量食用十字花科蔬菜的参试者，主动脉广泛钙化的水平较低，结构性血管疾病发病率和恶化程度下降。具体说，与完全不吃或吃得很少的女性相比，每天摄入十字花科蔬菜超过45克的人，主动脉广泛钙化的可能性降低46%。研究人员表示，维生素K是广泛存在于十字花科蔬菜中的一种特殊成分，它通过激活存在于血管壁的蛋白，促使其增强抑制钙离子异常沉积的作用，从而预防血管钙化。

（摘自《生命时报》9.8）