黄丽丽

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随着人们生活水平的不断提升，人们的消费水平也得到了提高，人们更加注重饮食的多样性，同时人们也更加注重饮食的安全，近年来有关各种食品安全问题的报道层出不穷，很多商家为了获取更大的利益，不惜在食品中加入含有重金属的添加剂，以此来改善食品的口感和外观，但是这些重金属一旦被摄入人体便会造成巨大的危害。对此国家的食品安全部门加大对了对于食品安全的监测力度，其中在重金属的检测方面，最为常用的方法便是原子吸收光谱法，这一方法有着灵敏度高、检测类型多、适用范围广等诸多优点，已经被广泛应用在食品的重金属检测之中[1]。

1 原子吸收光谱法介绍

原子吸收光谱法是利用原子吸收光谱仪来进行检测的，而原子吸收光谱仪主要是由光源、原子化器、分光器以及检测系统来共同组成，其主要原理是朗伯比尔定律，主要是将待测溶液中的重金属进行离子化作用，然后给基态原子的外层电子提供能量，然后利用外层电子的跃迁来减少其辐射能量。在检测不同的金属类型时，需要采用不同的空心阴极灯来作为光源，最后依据吸光度和浓度，来对溶液中的重金属进行定量。利用原子吸收光谱仪来进行检测时十分简便，只需要将样品中的干扰物清除干净，然后对样品进行处理，其中需要依据实验室的条件来选择样品的处理方式，从而将其他形式的物质转化为能够进行分析测定的无机物即可。……