陈海燕 张娟 刘小华

摘 要：为分析某市市售食品中环境雌激素（EEs）的污染状况，本研究采用单纯随机抽样方法——随机对2个超市和2个农贸市场中的肉类、水产品、蔬菜类和粮谷类食品进行采样，使用液相色谱/质谱联用仪检测样品中的4种环境雌激素含量，包括双酚A（BPA）、雌二醇（E2）、壬基酚（NP）和炔雌醇（EE2），并通过试验比较4种食品中环境雌激素的检出率和平均检出量。结果显示，4种常见食品中均有样品检出EEs，且4种食品中E2和BPA的检出率比较差异与NP和E2的检出量比较差异均具有统计学意义（P<0.05）。因此得出结论，不同食物中环境雌激素的检出率和检出量存在一定差异，显示出不同食物对EEs的蓄积作用存在一定的异质性。

关键词：环境雌激素  双酚A  雌二醇  壬基酚  炔雌醇

随着现代社会的不断发展，民众愈发关注环境问题，近年来，食品中环境雌激素（environmemal estrogens，EEs）的污染状况引起了人们的普遍重视[1]。EEs是指环境中一种具有类似生物体雌激素活性的内分泌干扰物质，其主要来源于农业有机氯杀虫剂的使用、日常生活垃圾的焚烧，以及医疗卫生部门中己烯雌酚药物的使用等[2]。低浓度的EEs可通过食物链等多种途径进入人体，并模拟内源性雌激素样生理、生化作用等干扰体内正常的内分泌系统功能，进而对生殖系统、神经系统和免疫系统等造成严重损伤[3，4]。因此，调查食品中EEs的膳食暴露情况能够为探讨EEs的污染物种类和来源，以及进行污染物的监管和控制提供一定的参考依据。

1 材料与方法

1.1 实验材料

C18色谱柱（2.1×100mm，1.7μm）;乙酸铵、甲醇，色谱级;双酚A标准品，BPA;雌二醇（E2）标准品;壬基酚（NP）标准品;炔雌醇（EE2）标准品。

1.2 实验方法

1.2.1 样品采集