摘 要：在当前阶段，我国在食品生产过程中还存在很多的问题，食品微生物检测的方法也不够完善。食品种类相对较多，因此食品检验工作存在一定的难度，检验人员需要严格按照国家规定和食品检验标准展开检验工作。基于此，本文对食品微生物检测问题展开了探讨，以供参考。

关键词：食品;微生物检测;问题;探讨

食品微生物检测对食品健康具有重要影响，但是在当前阶段，我国的食品微生物检测还面临着很多的问题。针对这些问题，需要采取针对性措施，加强技术创新和研发，增强人们的食品安全意识。从这个角度来说，对食品微生物检测问题展开深入分析，具有十分重要的现实意义。

1 食品微生物检测现状

1.1 微生物检测种类相对较多

食品种类相对较多，且在这些食品中往往存在不同类型的微生物，从而增加了食品检测工作的难度。对于食品微生物检测来说，既需要检测食品中蕴含的细菌和病毒，如食品中存在的黄曲霉等。还需要检测具有传染性的微生物[1]。很多食品在生产过程中也会产生一些微生物，这些都需要通过微生物检测得出相关结论。

1.2 检测过程中干扰因素相对较多

在食品生产和运输过程中往往会产生大量的微生物，其中很多微生物并不会危害人体的健康，也不会导致人类产生疾病。因此，检测人员在检测过程中，很容易受到一些干扰因素的干扰，比如由于有害微生物的数量相对较少，在检测时很容易受到这些微生物的影响，从而导致检测结果不够准确或者监测数据出现偏差。

1.3 不够重视技术创新和研发

当前阶段很多微生物检测机构由于缺乏创新意识，未能对监测技术展开有效的创新，导致检测技术存在一定的滞后性，很难满足检测工作的需求。微生物检测技术是检测食品安全性的主要技术，也是判断微生物数量的有效方法，因此，有着至关重要的作用和价值。通过相关研究数据发现，当前很多微生物检测机构在检测技术领域缺乏有效的创新，很难对食品中的微生物展开有效分析，从而导致在食品检测过程中出现安全问题，对食品的安全保障产生了重要影响。此外，检测机构落后的微生物检测工艺很难有效发现安全食品问题。

2 增强食品微生物检测的有效措施

2.1 提升工作人员专业能力，完善实验室环境

食品数量众多，食品微生物检测涉及很多种微生物，检测的数量和检测的难度都会有所提升，检测流程也非常复杂，这对于检测人员也提出了更高的要求，要想更好地完成微生物检测工作，需要具备良好的专业能力和职业素养。在食品检测过程中，检测工作人员需要具有足够的耐心，严格按照食品检测规范和相关标准开展检测工作，从而避免在操作过程中出现失误。此外，检测人员还需要熟练的掌握检测技能，对检测数据展开全面的分析。食品检测机构还需要定期对检测人员展开技能知识培训，通过这种方式增强检测人员的专业知识能力和检测技能，使他们在工作过程中具有良好的综合素质[2]。对于食品微生物检测工作来说，要想保证质量，需要一个相对独立的检测环境，这一点尤为重要，能够明显降低外界因素对微生物检测工作的干扰。实验室布局应該符合微生物检测规范要求，尽量避免工作人员在实验室频繁走动，这样有可能会对检测样本造成污染。此外，实验室还需要和企业的办公区域完全隔离，任何检测人员进入实验室都需要进行全面的消毒，确保实验室处于一个无菌的

环境。

2.2 重视技术创新和研发

食品检测技术可保障人民群众的食品安全。对于食品检测机构来说，应该加强微生物检测技术创新，传统的微生物检测技术已经无法满足当下人们对于食品安全的要求，只有不断创新微生物检测技术，才能不断提升微生物检测质量，为食品安全提供更加全面的数据，为有关部门制定新的食品安全条例提供提供强有力的技术支持，从而保障人民群众的食品安全。对食品微生物检测技术展开深入的研究，重视食品卫生的检测质量，增强工作人员的质量意识。从食品安全的角度展开，逐步增强检测技术研发力度，保障我国食品安全[3]。不断细化质量检测标准和评估标准，从某种程度上来说，也是我国食品企业进行创新发展的关键。

3 结语

食品微生物检测技术是保障我国食品安全的重要途径。在当前阶段，我国的食品微生物检测还存在很多的问题和不足。为此，检测机构应该认识到这些问题和不足，加强科技创新和检测技术研发力度，逐步完善检测流程和检测标准，保障我国食品安全。

参考文献

[1]凌洁玉.应用型本科食品微生物检测技术实验教学的改革探索与实践 [J].现代农业科技，2019（8）：257，262.

[2]范晓明.食品微生物的检验方法[J].现代食品，2017（6）：61-63.

[3]田春明，张晓辉.食品微生物快速检测方法的应用[J].食品安全导刊，2017（27）：42-44.

作者简介：谭丹丹（1990—），女，汉族，河南济源人，硕士，助理讲师。研究方向：食品科学与工程。