杨宏园

摘 要：网络高新技术与各个行业的融合是趋势，本文以“食品安全溯源体系”案例为例，阐述食品产业信息与网络技术的结合应用。

关键词：食品产业信息;网络技术;食品安全溯源体系

民以食为天，食品的安全关乎每个人的身体健康、社会的发展以及经济的进步。随着生活水平的提高，现在人们对食品的需求已经不仅仅是“吃饱”了，而是“健康”“安全”“绿色”。并且，在购买食品时，慢慢从普通食品向绿色无公害食品转变。但是，我国时常还会出现食品质量问题，严重影响了我国人民的健康、生活。

食品安全事件会导致食物中毒，影响身体的生长发育，危害健康，甚至产生生命危险。因此，食品企业需要提高其食品质量。原材料的选购、运输、制作、烹饪、质检，每一个步骤和环节都不得马虎。政府监管部门则需要加强监管力度，加大惩治力度。同时，要保证食品从原材料到成品，每一个步骤都可追溯，建立健全食品质量监管体系，对食品的质量进行有效监督。

1 网络技术——“互联网+”

在食品产业转型升级上，“食品+互联网”模式是一个绕不开的话题。互联网网络信息技术具有重要作用，既可以改变食品工业的生产方式，也可以改变食品的发展模式。

近些年来，我国的“互联网+食品”模式已经愈来愈好，成熟的“互联网+食品”模式将会被全世界接受并推广。互联网网络信息技术与各个工业的结合应用，在未来将会是必然趋势。再加之，我国的食品工业也需要创新和发展。因此，食品工业的未来发展也一定遵循“互联网+食品”的模式。

2 食品产业链和网络技术的结合应用案例——食品安全追溯技术

2.1 含义

食品安全追溯系统就是利用互联网技术，将互联网网络技术与食品产业相结合。通过扫码的方式实现对食品质量安全的快速确认及追溯，做到了食品流通全程可追溯。实现了蔬菜“从田间到餐桌”的质量监管追溯。

2.2 意义

2.2.1 对于食品企业

食品产品信息全部公开透明，可约束企业在生产过程中规范化作业、合理化作业，对于企业来说多了一重监管、多了一重保护。因为这样，可以使企业自觉遵守生产流程规范，生产出更安全的食品产品，更被群众接受。

食品安全追溯系统平台一方面解决了食品安全可追溯的问题，保护了消费者的权益，另一方面，也提高了企业商家的广告效益，保护了自有产品品牌，让产品销量有所提升，增加了产品的附加价值。这是一个良性循环，越规范，就越畅销，企业就能获得更多的利润。因此这对于企业来说无疑是一种保护，能够有力保护食品企业的声誉，以创造更大的价值[1]。

2.2.2 对于广大消费者

运用食品安全追溯系统，可以查询到食品产品的相关信息，达到溯源的目的，实现了蔬菜“从田间到餐桌”的质量监管追溯，给与消费者知情权。

消费者可以追溯企业商家的信息，通过扫描产品上的二维码，消费者可以轻易通过相关网站来查询某一个食品的一切信息，追溯产品的生产过程，比如该食品的生产地、加工厂商、生产流程工艺与配料等信息。根据这些信息，消费者可以判断自己是否需要购买产品。消费者还可以追溯产品是否合格，通过扫码可查看该食品是否通过了相关部门的检测以及企业商家的其他检测报告[2]。

2.2.3 对于政府监管部门

对于监管部门、国家市场监督管理局而言，可利用云平台，分析、筛选数据，为消费者和企业提供有价值的信息。运用互联网建立可追溯闭环，对从田间到餐桌的这一条全产业链进行监控，真正保障食品安全。

3 总结和展望

3.1 食品产业与网络技术的关系

一方面，将网络技术运用于生产环节中，促进食品工业生产。运用信息网络高新技术，对现有食品加工装置和生产工艺进行改造，可以提高生产效率，规范生产环节，还可以起到监督管理的作用。另一方面，食品产业信息的互通与传递需要依靠网络信息技术来实现。食品企业需要通过互联网平台进行宣传等活动;而消费者需要通过网络信息技术来查询食品产品相关信息[3]。因此，食品产业与网络技术息息相关，紧密联系。

3.2 “互联网+食品”的展望

互联网网络技术对食品安全可追溯体系的作用非常大，可以说，没有网络技术，食品安全可追溯体系就无法建立。消费者可以通过食品安全追溯体系查询食品产品的相关生产厂商等信息;销售者也可以利用食品安全追溯体系查询产品的相关信息。食品企业在生产经营过程中，可以运用计算机网络技术，进行精细、高效的管理。

参考文献

[1]杨继良.健全完善电子追溯系统 提升食品安全监管水平[J].中国食品药品监管，2015（1）：24-25.

[2]陳骥.建立健全食品安全溯源体系的思考[J].理论探索，2011（6）：49-52.

[3]刘朝红.新时期完善健全食品安全溯源体系的几点思考[J].现代食品，2016（1）：36-37.