白龙林 张彦龙 张聪 赵丹丹

摘 要：蓝靛果是一种含有丰富活性成分和营养物质的小浆果，其活性成分可在疾病预防以及治疗中发挥作用，其营养物质可在人体保健方面发挥重要作用。该研究综述了蓝靛果主要成分、药用价值以及应用价值3个方面，为蓝靛果进一步的开发利用提供参考。

关键词：蓝靛果;成分;药用价值;应用价值

蓝靛果（Lonicera caerule）又名蓝靛果忍冬，俗称羊奶子、山茄子等。是忍冬科忍冬属。主要生长在我国的黑龙江、吉林、内蒙古等华北及西北地区。蓝靛果中含有大量且丰富的活性成分，对其中的活性成分进行提取、纯化后得到的精制品，越来越多的被应用在药物研制以及食品开发等方面，从而对蓝靛果使用变得的更加的生活化。近些年，国内外一些科研人员，对蓝靛果进行更加深入研究和开发，特别是在人体健康方面，众多研究获得可喜的成果。

1 蓝靛果的主要成分

1.1 多酚

蓝靛果中的多酚主要包括类黄酮、原花青素、花青素与花色苷等。花青素和黄烷-3-醇是蓝靛果多酚的主要成分。蓝靛果多酚类物质可以表现出较强的抗氧化活性，多酚的抗氧化功能在疾病预防方面可以发挥作用。当在多酚中加入不同浓度的糖类时，多酚的稳定性会增强，抗氧化活性也会有显著的变化。

原花青素对自由基清除能力较强，因此具有独特的生理保健功能，可添加在食品、药品及化妆品中。花青素是经过花色甙水解得到的颜色的甙元。蓝果忍冬已经检测到四大类有芍药花青素、矢车菊素、天竺葵素和飞燕草素。

1.2 花色苷

蓝靛果花色苷含量极高。经过研究蓝靛果中共发现了8种花色苷，其中矢车菊素-3-0-葡萄糖苷含量最高。蓝靛果果渣利用微波辅助工艺提取后分离纯化得到花色苷的最终纯度达24.8%，含量达4.95 mg/g，矢车菊素-3-葡萄糖苷的纯度96.6%，含量达3.93 mg/g[1]。

1.3 蓝靛果多糖

徐雅琴等以蓝靛果果实为原料，采用超声波辅助复合酶法提取，经D4006大孔树脂纯化得到的蓝靛果多糖因具有持油性、持水性，所以具有作为食品或者生物医药的质地改性剂或增稠剂的潜力，同时因其热稳定性较好，可在食品加工中得到应用。同时气相色谱法测定结果表明，蓝靛果多糖为酸性杂多糖，主要成分为：半乳糖醛酸、鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖与半乳糖[2]。

2 蓝靛果药用价值

2.1 抗肿瘤

纯化后的蓝靛果花青素，在体外可以显著抑制肝癌细胞的生长，通过诱导DNA损伤，导致细胞凋亡。在体内，可以杀死小鼠肝癌细胞，抑制肿瘤生长，具有抗肿瘤作用。周丽萍提取分离纯化蓓蕾蓝靛果花色苷，得出组分中矢车菊-3-葡萄糖苷的抗SMMC-7721细胞增殖的效果最佳，可诱导细胞凋亡，对正常细胞293T无细胞毒性，对H22荷瘤小鼠有抗肿瘤作用[3]。不同的蓝靛果花色苷洗脱物作用于人肺癌A-549、人肝癌HepG2和人宫颈癌Hela3种常见的癌细胞，每种蓝靛果花色苷洗脱物对3种癌细胞都有抑制作用，并呈现量效和时效关系。

2.2 调节动脉粥样硬化

蓝靛果花色苷通过调节不同脂蛋白含量和抗粥样动脉硬化指数，起到防止动脉粥样硬化的作用。金光通过动物灌胃实验得出蓝靛果乙酸乙酯萃取物可以显著改善人体抗氧化能力，并且对高血脂大鼠有明显的降血脂作用，从而可防止动脉粥样硬化[4]。焦岩等通过高脂膳食诱导肥胖小鼠灌胃实验，得出蓝靛果果渣花色苷通过有效减少肝脏过氧化损伤，从而对小鼠脂代謝有明显的调节作用，并可据此预防动脉硬化的发生[5]。

2.3 降低胆固醇含量

刘素稳对蓝靛果花色苷提取物进行体外体内实验研究，得出蓝靛果花色苷提取物通过减少胆固醇的内生合成，增加胆固醇逆向转运，提高机体对胆固醇的外排能力等多种途径平衡胆固醇的代谢[6]。王恩福等以不同剂量的蓝靛果提取物喂养小白鼠，通过不同组别小白鼠体重的差异说明蓝靛果提取物有减少脂肪在体内堆积的功能，同时通过对小白鼠血清中各生化指标的测定，说明蓝靛果提取物有降低小白鼠甘油三脂及总胆固醇含量，同时提高高密度脂蛋白胆固醇含量的功能。从宏观和微观两个方面证明了蓝靛果提取物具有调节血脂降低胆固醇的作用[7]。

2.4 改善肝脏功能

不同诱导物导致的肝脏损伤可以被蓝靛果花色苷提取物所抑制。刘熙文等对连续35天灌胃建立的酒精性肝损伤模型小鼠，给不同药量花色甙得出蓝靛果花色甙可以在一定程度上降低酒精对肝脏所造成的损伤[8]。Wang等采用脂多糖诱导的BRL-3A细胞模型，得出蓝靛果浆果提取物可以显著调节肝功能[9]。

2.5 其他

蓝靛果中的酚类化合物，通过增强血管弹性促进血液循环、改善循环系统而防治心血管病和预防心血管并发症;同时还可以改善消化不良，维持身体营养平衡，提高免疫力，抗病毒;在抗炎抑菌方面也有一定的作用，可以抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。常见的口腔疾病致病菌释放出可激活促炎细胞因子的脂多糖，促进多形核细胞（PMN）活性的提高。感染牙龈区域释放的PMN衍生的自由基影响牙龈、牙周韧带和牙槽骨，蓝靛果多酚可以抑制脂多糖诱导的信号，可以有效预防牙龈炎。

3 蓝靛果应用价值

3.1 蓝靛果酒和果汁

现已得到大量的蓝靛果和其他水果的低糖饮料。罗进城等用蓝靛果、猕猴桃研制出了一种新型功能性饮料，并且饮料的较优贮藏温度为4 ℃[10]。刘艳霞等以鲜牛乳、蓝靛果为主要原料，采用单因素试验和正交实验，得到口感纯正、感官细腻、组织状态良好、风味独特的蓝靛果酸奶[11]。

3.2 提供色素

近些年，天然色素在食品中的应用越来越普遍。蓝靛果色素可以应用于果味饮料和果汁饮料中，与其他的添加剂相互作用，延长产品的货架寿命，将蓝靛果色素精制后，稳定性显著提高。同时蓝靛果色素无毒，食用安全，并且于食品生产中着色效果较好，是一种较理想的有开发前景的天然色素。李宁使用酶-超声波法提取蓝靛果中的红色素并用大孔吸附树脂对红色素进行精制，确定了所含色素的主要成分为矢车菊-3-葡萄糖苷[12]。

3.3 抗辐射

蓝靛果花色苷具有显著的防护作用，这一点在不同的射线和辐射诱导细胞损伤模型的实验下得到了验证。Zhao等采用卵磷脂和牛血清白蛋白体外模型，通过MTT和comet实验得出蓝靛果花青素对UVC辐射引起的DNA损伤有抑制作用，通过建立UVb对HaCaT角化细胞的体外系统，得出蓝靛果中的酚类通过降低UVB诱导的DNA断裂、Caspase-3和Caspase-9的活性以及UVB诱导的DNA损伤从而抑制了UVB对角质形成细胞的

损伤[13]。

4 蓝靛果的前景与展望

蓝靛果作为一种极具特色的北方小浆果，具有巨大的开发潜力和价值。目前存在的问题是蓝靛果中含有的大量花色苷具有多种生物活性，但现在主要的研究集中于抗肿瘤、调节脂质过氧化等方面，针对抑菌、消炎、缓解视疲劳方面的研究相对较少。对蓝靛果的主要成分和功能之间的联系的研究相对较少，在以后的研究中应当对相关性进行更加深入的研究，得出相关的结果后进行临床试验，从验证其药用效果，为人类健康做贡献。

参考文献

[1]李璐.蓝靛果中花色苷的提取分离及富集纯化工艺研究[D].哈尔滨：东北林业大学，2017.

[2]徐雅琴，刘柠月，李大龙，等.蓝靛果多糖功能特性、结构及抗糖基化活性[J].食品科学，2020，41（2）：8-14.

[3]周丽萍.蓓蕾蓝靛果花色苷分离纯化及抗肿瘤作用研究[D].哈尔滨：东北林业大学，2017.

[4]金光.蓝靛果乙酸乙酯萃取物对高血脂大鼠降血脂作用及机制的研究[D].延吉：延边大学，2005.

[5]焦岩，王振宇.蓝靛果花色苷对高脂膳食诱导肥胖大鼠脂代谢和抗氧化能力的影響[J].食品科学，2010，31（3）：230-234.

[6]刘素稳.蓝靛果花色苷提取物调节胆固醇代谢机理研究[D].沈阳：沈阳农业大学，2017.

[7]王恩福，包怡红.蓝靛果提取物调节血脂功能特性的研究[J].食品与机械，2010，26（1）：81-82.

[8]刘熙文，宋明洲，崔明勋，等.蓝靛果花色甙对小鼠酒精性肝损伤的影响[J].延边大学医学学报，2018，41（4）：

243-247.

[9]Wang Y， Li B， Ma Y， et al. Lonicera caerulea berry extract attenuates lipopolysaccharide induced inflammation in BRL-3A cells： Oxidative stress， energy metabolism， hepatic function[J]. Journal of Functional Foods，2016，24：1-10.

[10]罗进城，刘军秋，陶冶，等.蓝靛果-猕猴桃复合饮料的研制[J].食品安全质量检测学报，2015，6（8）：2931-2936.

[11]刘艳霞，于长龙.蓝靛果酸奶的研制[J].北方园艺，2013（2）：113-115.

[12]李宁.蓝靛果中红色素的提取纯化及稳定性研究[J].长春：长春工业大学，2011.

[13]Zhao H ， Wang Z ， Ma F ， et al. Protective Effect of Anthocyanin from Lonicera Caerulea var. Edulis on Radiation-Induced Damage in Mice[J]. International Journal of Molecular ences，2012，13（12）：11773-11782.