李东起 李西良 李雯 刘强 郭风

摘要：通过对惠民县食用菌产业进行调研，分析了影响惠民县食用菌产业发展面临的问题，提出政策扶持、资源整合、健全技术服务网络、产业化发展等合理化建议。

关键词：惠民县;食用菌产业;现状;建议

食用菌产业是惠民县重点培育的农业七大特色产业之一，也是精准扶贫的富农产业之一。惠民县先后被国家、省有关部门授予“中国食用菌特产基地”“全国食用菌产业化建设示范县”“全国食用菌文化产业建设先进县”等荣誉称号。随着农业形势的变化，惠民县食用菌产业在发展中暴露出了许多问题，导致产业增速变缓。笔者采用“四不两直”方式进行了调研，先后到现代农业产业园食用菌生产示范园、惠民县齐发果蔬有限公司、春生食用菌，胡集镇冠铭菌业等食用菌种植园区及企业，与企业负责人和食用菌种植户进行座谈交流，探讨食用菌产业可持续健康发展之路，实现农业增效、农民增收。

1 惠民县食用菌产业发展现状

自1995年惠民县开始发展食用菌种植，截至2018年底，全县食用菌种植面积950万m²，年产量16.5万t;种植品种有香菇、平菇、银耳、金针菇、黑木耳、白灵菇等20余个品种，其中以香菇、平菇、银耳为主。食用菌产业在全县农业生产中占据了重要位置。

1.1食用菌产业仍是富农产业 食用菌生产平均667m²纯收入2-3万元，投入与产出比例为1：2-2.5。从品种效益看，2017～2018年香菇的生产效益良好，香菇平均价格在3.5元/500g，据齐发果蔬大棚承包户李传水介绍，2017年承包大棚7个（500m²/個），2017年夫妇2人纯收入15万元（多为雇工），2018年冬季香菇价格高于往年，收人情况较好;2018年魏集镇姚家村书记种植3个香菇大棚（300m²/个），截至2019年2月12日，1个香菇大棚纯收入超过2万元。综上所述，食用菌产业仍是富农产业。

1.2龙头企业引领规模化种植近年来，通过项目扶持、集中打造，先后培育了春生食用菌、齐发果蔬、冠铭菌业、银丰食用菌、云淞源科技、农业产业园食用菌生产示范园等生产示范基地。春生食用菌主要从事食用菌科研、生产、加工、仓储、销售等，占地20.4hm²，2018年出口韩国菌棒200万个，已成为惠民县香菇菌棒出口的龙头企业。齐发果蔬主要从事食用菌种植、培训、示范，占地13.33hm²，2018年销售金额1.7亿元，被评为省级农业龙头企业。冠铭银耳标准化生产示范园占地20hm²，年产干银耳1000t，已成为江北最大的标准化银耳生产基地。云淞源科技占地面积7hm²，年生产金针菇能力达5000t，是惠民县食用菌行业唯一的台资企业。农业产业园食用菌生产示范园占地16.67hm²，食用菌大棚146个，是全省最大的单体食用菌扶贫产业园。

1.3标准化生产水平大幅提高 全县食用菌栽培以香菇、平菇、银耳、金针菇、白灵菇等主要产品，形成了以胡集镇、皂户李镇、魏集镇为主的7个食用菌重点生产镇，培育形成了具有辐射带动能力强的龙头企业15家、农业合作组织25家，标准化生产率达到85%以上，制定了有机产品香菇、无公害产品香菇、绿色食品银耳、绿色食品黑木耳、无公害产品白灵菇等P5个标准化技术操作规程;现拥有3个无公害产品，10个绿色产品;2018年，惠民香菇被中国食用菌协会评为“中国好香菇”。

1.4产学研合作水平显著提升 近年来，食用菌企业不断加强与科研院所联系，开展产学研结合，搭建科技创新平台，提升食用菌科技支撑能力。齐发果蔬与中国农业科学院、中国农业大学、湖南农业大学等建立了良好的合作关系，分别聘请了国家食用菌体系首席专家张金霞教授、山东食用菌创新团队首席专家万鲁长教授、泰山学者海外特聘专家郁小兵教授为公司顾问，建立了国家食用菌改良中心、惠民县良种良法试验基地、滨州学院产学研生产示范基地;在皂户李镇规划了占地13.33hm²的袁隆平院士工作站，主要研究林下食用菌生产。春生食用菌与山东省农科院资环所建立了合作关系，被山东省食用菌创新团队授予试验示范基地;冠铭菌业与滨州职业学院签订了长期合作协议，成为滨州职业学院教学基地。

2 食用菌产业发展中存在的问题

2.1受农村外出务工潮流冲击，造成食用菌从业人员减少，种植面积减少一是食用菌产业作为高投入、高产出的行业，经济效益受菌种、技术水平、管理水平、天气、市场等因素影响，收入不稳定;农户出于经济基础薄弱和收入安全保险的考虑，外出务工具有家庭成本低，收入稳定的优势，导致面积减少;二是随着年轻劳动力外出务工，老人承担起照顾孩子等家务，尤其是乡村学校合并后，导致上学路途较远，接送孩子上下学成为老人的主要事情，迫使放弃种植;三是年老劳动力随着年老、身体的衰老，身体不能从事繁重体力劳动，不得不舍弃种植。

2.2专业技术人才匮乏，管理水平低在魏集镇姚家村调研中，该村食用菌菌棒绿霉感染率较高，对后期香菇产量影响较大，暴露出技术人员匮乏，技术指导不到位的问题。食用菌生产相对大田作物而言技术含量高，需要懂科技、会管理的人才，农村有效劳动力大批外出打工，导致种植食用菌从业人员文化程度偏低;部分乡镇、村等基层服务机构专业技术人才严重匮乏，不能满足食用菌产业发展的需求。人才问题已成为影响惠民县食用菌产业发展的重要因素之一。

2.3 多数生产设施档次低，不能满足现代化生产需要

目前，食用菌种植户的生产设施相对简易，标准化程度较低，导致食用菌产量降低，经济效益降低。在调研中，魏集镇姚家村现有香菇大棚50余个，多数为水泥砌块建成，后墙墙体较薄;棚膜为一般PVC棚膜，保温材料为2层毡布;导致每年1月份棚内温度较低，满足不了香菇正常的温湿度需要，影响了种植效益。

2.4资金短缺，制约了食用菌设施提升从调研情况看，惠民县设施食用菌的发展很大程度受到了资金的制约，如春生食用菌500m²砖墙大棚一个成本12万元，胡集南王村香菇大棚一个成本7万元，齐发果蔬香菇大棚一个成本12万元;食用菌设施投入较大，仅靠农民自身积累，实现食用菌设施提档升级十分困难。

2.5产业化程度低，影响了食用菌产业健康发展 目前，全县以低端种植、鲜品销售为主，仅有美孚德食品（山东）有限公司一家从事食用菌产品深加工企业，齐发果蔬、山东冠铭等企业委托外地加工企业生产香菇酱、香菇面条、银耳羹、银耳酒等产品，没有真正形成“龙头带基地，基地联农户，产加销一体化”的产业链，导致产品增值较慢，影响了食用菌產业健康持续发展。

3 加快惠民食用菌产业可持续发展的对策建议

3.1 突出政策倾斜，制定食用菌产业发展优惠政策一是制定创业扶持政策，吸引农村年轻劳动力愿意留在农村，从事食用菌生产、加工、流通等行业。二是重点扶持、建设一批高标准、规范化的食用菌生产基地，一批有特色、专业化的原料基地和一定规模、科技含量高的食用菌加工企业，带动全县食用菌产业尽快步人区域化、规模化、专业化、标准化发展轨道。

3.2整合多方资源，注入源头活水 充分发挥政府扶持资金“四两拨千斤”作用，撬动社会资本注入食用菌产业发展，重点扶持菌种厂、菌包厂、加工等现代化设备购置和设施建设，推动食用菌产业的规模化、标准化、产业化、品牌化发展。同时建议金融部门加大信贷扶持力度，解决农民生产资金不足问题。

3.3健全技术服务网络，创新科技，激发产业潜力继续加强与大专院校、科研院所的合作，加强技术指导，培养适用性技能人才，健全县、镇、村技术体系，增强科技支撑能力;加强新品种选育、引进、试验、推广，建立新品种储备库，丰富食用菌品种，摸索它们的发展潜力;加强新基质的研究与开发;加强栽培新方式、新设施的试验与推广，提高栽培效益，实现资源循环利用。

3.4推进产业化发展，实现一二三产融合 一是鼓励新型经营主体，积极参与土地流转，进行适度规模化经营，增强竞争力和辐射带动能力，推动产业升级。二是加快发展加工业，解决产业发展短板。加大招商力度，引进食用菌初深加工企业，延长产业链，提高附加值。三是完善流通体系，开拓“物联网+”销售渠道。巩固惠民县现有交易市场，进行提档升级，提高交易水平和规模;同时借助中国第七届淘宝峰会在惠民县召开的余热，培植农业电商，开拓“物联网+”销售渠道。四是积极探索食用菌产业与农业旅游相结合，打造以食用菌文化、生产、饮食等相结合的食用菌优质园区，让更多的人员参与到食用菌产业中来，实现一二三产业的逐步融合发展。