吴丽君，王 僮

前言

习近平主席在党的十九届全国人民代表大会上指出全民健身的重要性，呼吁全国人民参与到运动中去。适量的运动会增强机体免疫力，预防疾病发生，但运动过度常常导致组织及细胞氧化损伤。因此，针对时常大强度训练的运动员，寻求最佳运动方式和外源性抗氧化剂补充是极其重要的。其中运动领域关于超强抗氧化剂虾青素的研究也是一大热点。本文对虾青素抑制运动性氧化损伤作用进行综述与总结，为虾青素作为抗氧化补充剂应用于运动领域提供理论依据。

1 虾青素的介绍及作用

虾青素(Astaxantion)是广泛存在于虾、蟹、藻类等海洋生物及鸟类羽毛中的脂溶性类胡萝卜素，常被用作营养补充剂，抗氧化剂和抗癌剂，主要获取方式为生物提取和人工合成。它的分子结构中含有共轭双键链，且其末端具有不饱和的酮基和羟基基团，通过吸引自由基或提供给自由基电子来清除自由基。作为天然抗炎的抗氧化剂之一的虾青素，是类胡萝卜素合成的最高级别产物，而β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物。因此，虾青素清除氧自由基及防止脂质自氧化的能力是维生素C的6000倍，辅酶Q10的800倍，维生素E的550倍，多酚的200倍，花青素的150倍，β-胡萝卜素的10倍[1, 2]。关于虾青素的安全问题，它在1987年被美国食品和药品监督管理局批准可用于水产养殖业的饲料添加剂，并于1999年被批准用于膳食补充剂[3]。石丽丽等[4]研究采用急性毒性试验、遗传毒性试验、大鼠30天喂养试验等毒理学评价方法得出虾青素急性毒性分级属无毒级，无遗传毒性，大鼠30天喂养试验各项指标也均未见明显毒性反应。……